Comment congeler le persil pour l'hiver?

L'été - il est temps non seulement de se détendre et de rester près des plans d'eau, mais également de se préparer pour l'automne et l'hiver. C’est à ce moment que toutes les hôtesses commencent à faire petit à petit diverses ébauches. Traditionnellement, un grand nombre de spécialités différentes sont récoltées pour l'hiver. Aujourd'hui, nous allons parler de la préparation du persil pour l'hiver, car cet ingrédient est souvent utilisé non seulement pour la cuisine, mais également pour créer des décoctions et des teintures, ainsi que des masques pour le visage. Bien sûr, le persil peut également être séché ou mariné, mais le goût de ces légumes sera complètement différent.

En hiver, la présence de légumes surgelés est très utile, les plats saupoudrés de persil sont très agréables sur une table de fête, et pas seulement. Recettes geler les verts ont été autour depuis un certain temps, nous en examinons aujourd'hui certains.Loin de tout représenter comment il est possible de le garder frais en hiver, mais en réalité tout est assez simple.

Méthodes de récolte des verts

Le persil peut être congelé de trois manières différentes. Ces méthodes sont les plus simples et les plus courantes, vous pouvez choisir l’une des méthodes présentées, qui seront plus à votre goût:

1. Le persil peut être congelé en grappes. Pour ce faire, vous devez collecter les légumes verts en plusieurs grappes, puis les plier dans des sacs en plastique ordinaires et les mettre au congélateur. Persil souvent congelé et sous forme de lanières. Dans ce cas, les verts sont pré-coupés en lanières, puis disposés sur un film plastique. Ensuite, il vous suffit d’envelopper les légumes dans une saucisse et de les mettre au congélateur.
2. Les verts peuvent être facilement conservés pour l'hiver sous forme de glaçons. Pour cela, il est nécessaire de hacher le persil, mais pas trop petit, afin qu'il tienne dans les moules à glace. Après cela, décomposez en cellules et remplissez avec de l'eau. Ensuite, le moule est placé dans le réfrigérateur pour la congélation. Une fois que les cubes sont prêts, vous pouvez également les verser dans un sac en plastique et les mettre au congélateur pour les conserver. Les cubes peuvent être préparés non seulement avec de l'eau,mais aussi avec du beurre fondu. Le mécanisme de cuisson est le même que dans le premier cas, seul le moule est rempli de beurre.
3. Le persil peut également être congelé sous forme hachée. La méthode n’est généralement pas différente de la première, seulement en ce que les verts sont écrasés.

La deuxième méthode de congélation des verts est très populaire parmi les hôtesses d’aujourd’hui, qui considèrent que les glaçons sont la méthode la plus pratique. Il est très pratique de se procurer des glaçons et de les ajouter aux premiers plats, par exemple lors de la cuisson de la soupe.

En général, il est recommandé d’utiliser toutes les méthodes de congélation en même temps ou de choisir une méthode en fonction de la manière dont les verts sont censés être utilisés à l’avenir. Par exemple, les glaçons sont les mieux adaptés pour cuisiner les premiers plats. Si vous utilisez du persil uniquement pour ajouter des pommes de terre frites ou pour arroser des collations, il est préférable de congeler le persil haché. Si les légumes verts de votre cuisine servent uniquement à décorer des plats, le givre sous forme de brindilles ou de grappes est parfait.

Comment garder le persil frais?

Aujourd'hui, nous examinons de plus près la troisième façon de geler les verts. Pour tout le processus, nous avons besoin de:

• le persil;
• sacs en cellophane, sacs à fermeture zippée ou plateaux de rangement verts;
• planche à découper et un bon couteau tranchant;
• des serviettes en papier ou des serviettes pour sécher le persil;
• eau pour laver les verts.

Pour conserver au mieux la verdure en hiver, il est préférable de la congeler, car elle ne perd pas sa couleur et son goût. Après décongélation, elle a un aspect plutôt frais. Vous pouvez prendre deux types de persil pour la congélation: normal et frisé. Les deux espèces ont une couleur vive et très riche, ainsi qu'un arôme prononcé.

Afin de bien préparer les verts, assurez-vous de suivre quelques règles:

1. Il est très important de congeler du persil frais. S'il y a une opportunité, il est préférable de prendre le persil que l'on vient de cueillir dans le jardin.
2. Avant de congeler les verts doivent être triés. Il est important d’enlever toutes les feuilles sèches ou endommagées, telles que les feuilles lentes et jaunes, ainsi que les feuilles présentant des taches.
3. Il est très important de bien rincer les verts avant de les congeler.Il est recommandé de pré-remplir le persil avec de l'eau en le plaçant dans un bol profond et en le laissant pendant un certain temps, puis de le rincer à nouveau soigneusement avec de l'eau sous le robinet.
4. De plus, n'oubliez pas que le persil doit être bien séché avant d'être congelé, car le liquide en trop dans le persil est totalement inutile. Convient à cette fin serviette de cuisine ordinaire ou serviettes en papier. Nous utilisons souvent des serviettes en papier épais pour sécher les feuilles.

Beaucoup ont sûrement entendu dire que dans les usines où sont élaborés divers plats à moitié cuits, une technique spéciale de congélation rapide est utilisée. Cette méthode vous permet de préserver les nutriments et les vitamines dans la composition des produits. Si votre réfrigérateur-congélateur a l'option de la congélation rapide, il est préférable de l'utiliser pour que le persil se congèle rapidement et reste aussi frais et utile que possible.

Pour la récolte, nous utiliserons des légumes verts hachés. Il est préférable de ne prendre que des feuilles vertes, mais il est préférable de couper les tiges dures. Il est commode de hacher le persil, en le cueillant en petites grappes, cela fait gagner du temps.Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher les herbes dans un mélangeur, mais il est préférable de continuer à l'ancienne avec un couteau. Il ne doit pas être coupé trop petit, il suffit de le faire de la manière habituelle, comme vous le faites habituellement lors de la cuisson. Il est préférable de mettre les légumes verts hachés dans un bol spécialement préparé.

Une fois tous les verts coupés, vous devez le placer dans des réservoirs de stockage. Nous allons utiliser des sacs en plastique réguliers pour cela. Nous formons des petits sacs avec des verts, nous avons un sac. Avant de nouer les sacs et de les mettre au congélateur, vous devez libérer tout l'air du sac. Cela réduira considérablement l'espace occupé dans le congélateur, tout en préservant l'intégrité de l'emballage.

Vous pouvez également stocker les assaisonnements dans des plateaux et récolter non seulement le persil, mais également d'autres légumes verts, tels que l'oseille, de cette façon. Vous pouvez également congeler le persil dans de petits sacs munis d'un fermoir à glissière. Une telle disposition est très pratique car les flans sont obtenus par lots. Du congélateur n'aura pas besoin d'obtenir tous les verts, prenez juste un sac pour une utilisation unique.

Si vous souhaitez stocker des légumes verts dans un bac, il est préférable de les froisser préalablement avec une main afin que davantage de légumes verts puissent entrer dans le récipient. Lorsque vous les congelez dans des plateaux, vous pouvez également utiliser un emballage alimentaire, d'abord en le recouvrant puis en fermant le couvercle. Une fois que le persil est soigneusement emballé, les plateaux sont également placés dans le congélateur. La commodité des découpes dans les plateaux réside dans le fait que les verts se révèlent secs, grâce à quoi il est très pratique à l'avenir de les prendre avec une cuillère à thé ou une cuillère à soupe. Il est important de ne pas oublier, après avoir mangé la bonne quantité de persil, de remettre le plateau dans le réfrigérateur.

Pour quels plats sont le persil congelé?

Maintenant, il est très pratique de congeler les verts car chaque maison est équipée d’un réfrigérateur avec congélateur. Auparavant, les ménagères devaient emballer le persil dans des bocaux, puis nettoyer dans la cave. En règle générale, dans de tels cas, le persil était soit moulu, soit très finement haché.

Dans les ménagères modernes, il est généralement accepté de congeler non seulement les légumes verts, mais également de nombreux légumes, car il s'agit d'un excellent moyen de conserver les aliments pendant longtemps et de s'amuser en hiver avec des friandises.

Vidéo: comment congeler le persil pour l'hiver