Amidon de maïs - les avantages et les inconvénients pour le corps

L'amidon de maïs est une poudre blanche extraite des épis de maïs. Les ménagères l'apportent aux produits pour la liaison des ingrédients. La capacité à l'épaissir est inférieure à celle de la pomme de terre, mais grâce à cet additif, les produits culinaires deviennent de plus en plus moelleux. La cuisson du pain et des confiseries sucrées est la principale activité de la cuisine, où il est souvent utilisé. Il est soluble dans l'eau, mais ne forme pas de caillots gélatineux.

Méthode d'obtention

L'amidon est formé à la suite de la synthèse du maïs sous l'action de la lumière - à la suite de la photosynthèse. C'est un composant de nombreuses plantes et constitue la principale source d'énergie pour les herbivores, y compris les humains. Sa fonction principale est l'accumulation d'énergie dans la plante.

Pour obtenir une poudre blanche, les graines de maïs sont coulées avec de l'acide sulfurique et insistent, puis écrasées, retirées du noyau et effilochées. La production est donc de l'amidon.À l'aide d'une centrifugeuse, il est séparé de la protéine, lavé et séché. La poudre légèrement jaunâtre a le goût et l'arôme du maïs.

La composition

Composition biochimique:

Amidon de maïs 100% pur, non transformé, se compose de:

• Glucides.
• Protéine
• Fer, magnésium, manganèse, sodium, zinc, sélénium et cuivre.
• Cellulose.
• Vitamine PP (acide nicotinique).
• Acide aminé.

Les minéraux de la composition peuvent présenter des différences de teinte, de teneur en acide et de pureté - c’est la raison pour laquelle la poudre est classée selon les grades:

• L'amylopectine, extraite des épis cireux.
• Supérieur
• Le premier

Ayant une faible valeur nutritionnelle, il est hautement calorique (381 kcal), ce qui est nettement supérieur à celui de la poudre de pomme de terre.

L'amidon est-il utile?

1. La substance pénètre dans l'organisme en consommant des aliments d'origine végétale ou en tant qu'additif. C'est une source riche en glucides, ce qui est important pour la vie du corps. Il stimule l'augmentation de la croissance musculaire et affecte positivement le fonctionnement du système nerveux.Les glucides dans la structure des aliments végétaux sont lents, ils ne représentent aucun danger pour l'organisme et n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang. À la réception de ceux-ci avec la consommation de produits d'origine végétale - réduit le risque d'hypoglycémie et de maladies associées au travail du cœur et des vaisseaux sanguins.
2. La variété d'amylopectine améliore la fonction intestinale. En raison de leur faible capacité à être décomposées par les enzymes du suc gastrique, les amylopectines pénètrent dans l'intestin, où elles se lient aux produits digestifs et les éliminent. Ils empêchent également l'absorption du cholestérol. Au moyen d'enzymes, il a la capacité de se décomposer en eau et en dioxyde de carbone, ce qui permet de former l'énergie nécessaire au bon fonctionnement des organes.
3. En outre, il soutient le système immunitaire, participe à la formation des acides organiques, de la masse musculaire. Il prévient l'inflammation dans le corps et sature les cellules nerveuses.
4. L'amidon de maïs a trouvé son application en médecine. Il est ajouté en tant que composant de pommades, mélanges, pâtes, poudres et poudres cosmétiques. En tant que composant auxiliaire fait partie des comprimés.

Le dommage indéniable de l'amidon

Le principal avantage de la substance est estimé dans la production d'aliments industriels. En tant que substance obtenue par des moyens artificiels, il n'a aucune valeur particulière pour l'organisme. Le manque de fibres alimentaires et de calories dans une petite quantité de poudre contribue au développement de l'obésité. L'accumulation de graisse dans les organes internes entraîne de graves perturbations dans le fonctionnement du corps.

L'amidon nuit également aux personnes ayant une intolérance individuelle au maïs. Un effet secondaire se manifeste sous la forme d'allergies, d'asthme, d'éruptions cutanées. Interdit de recevoir à la coagulation sanguine élevée et les maladies du système digestif.

En tant que composant indépendant, l'amidon n'est pas utilisé dans les aliments, mais il est inclus dans un grand nombre de produits familiers du panier de consommation. On peut le voir dans la composition des étiquettes sur le ketchup, la mayonnaise et autres sauces, les produits laitiers, certains types de saucisses bon marché, de confiseries. Le principal danger est que son montant dans la recette est trop important. C'est l'amidon de maïs qui donne la consistance et la viscosité nécessaires. En conséquence, c'est une source de haute teneur en calories.En combinaison avec les sucres, le sel et les conservateurs, la composition n’est pas bénéfique et n’a aucun rapport avec une alimentation saine. La seule chose qui peut être attrayante est que nous n'affectons pas le goût du produit fini et est sans gluten.

Dans les cas d'amidon modifié, il est nécessaire de comprendre qu'il n'est pas fabriqué à partir d'OGM. La poudre tire son nom de la méthode de traitement, qui a un effet positif sur la qualité du produit à la sortie. En comparaison avec le naturel, il gagne même un peu en calories (328 kcal), ainsi qu'en composition de moins de protéines et de glucides.

Fécule de maïs en cosmétologie

Domaine d'application, pas de problèmes, cosmétologie. Dans cette industrie, la poudre est largement applicable et présente un certain nombre de propriétés utiles:

1. Absorbant C'est pour cette raison qu'il est utilisé pour la fabrication de déodorants et de poudres cosmétiques.
2. Désodorisant.
3. Fournir la douceur et la douceur, comme c'est un émollient.
4. Resserrement des pores.
5. Améliorer les glandes sébacées.
6. Tapis - élimine la brillance.
7. Améliore la consistance des produits cosmétiques.L'amidon est inhérent à la propriété de donner de la légèreté à la texture et d'empêcher la formation de grumeaux.

Il est utilisé dans la fabrication de shampooings et de produits capillaires, dans les cosmétiques décoratifs et pour enfants, dans la fabrication de déodorants et de talcs, ainsi que dans la composition de poudre parfumée.

L'amidon de maïs est universel, sûr et facile à utiliser, il est également bien associé à divers éléments cosmétiques. Sur la base de cette poudre, les masques sont préparés selon des recettes maison.

Appliquons à des fins domestiques, pour rafraîchir des chaussures, nettoyer des produits en fourrure, des pierres aromatiques et des sachets.

Recettes de beauté maison simples

1. Masque "jeunesse". L'amidon de maïs (26 g) est mélangé avec du lait (25 g), de l'éther de jasmin (0,07 g), du miel (26 g), de l'huile de gingembre (0,2 g) et du sel de mer (26 g). Appliquez uniformément sur la surface de la peau avec la technique de massage. Laisser reposer 15 minutes et rincer avec une méthode de contraste d'eau courante.
2. Shampooing "Lavande". De l'huile essentielle de lavande (1, 2 g) est combinée avec du bicarbonate de soude (75 g) et de l'amidon (26 g) est ajouté. Mélanger jusqu'à uniformité, appliquer en massant sur le cuir chevelu et les cheveux sur toute la longueur. Combs. Le surplus éliminé par peigne.
3. Déodorant Pour obtenir un déodorant fait maison, combinez amidon, oxyde de zinc et diverses huiles essentielles agréables à la perception.
4. Masque pour les peaux grasses. Le mélange de fécule de maïs, d’oxyde de zinc et de spiruline permet d’obtenir un masque cicatrisant pour les peaux grasses. Après avoir ajouté du doniku et de la poudre de violette à ce masque, vous pouvez préparer une composition unique pour nourrir et régénérer la peau sèche.