Chanterelles - une description de l'endroit où la toxicité du champignon se développe

Aujourd'hui, nous étudierons des champignons à l'ombre rougeâtre, qu'on appelle rien de plus que des chanterelles. Ils sont réputés pour la large inclusion d'acide ascorbique dans la composition, donc extrêmement bénéfique pour la santé humaine. Dans la nature, il existe plusieurs variétés de cette variété, dont les girolles comestibles et impropres à la consommation. En ce qui concerne la croissance, cette espèce préfère demeurer sur l'écorce pourrie des arbres d'une bande mélangée ou de conifères.

Description

1. Le format des chanterelles est similaire à celui des autres champignons qui ont un chapeau avec une jambe. Mais les représentants des espèces en discussion forment un tout, il n’ya pas de transition visible du haut vers la base. La même chose s'applique à la couleur, il n'y a pas de distinction forte dans l'ombre. La teinte des chanterelles varie de l'orange au rouge terne.
2. Le diamètre du bouchon atteint 10 cm.et plus La forme est irrégulière, à moitié plate. Les bords sont pliés vers l'intérieur, ils sont ondulés dans la structure. Dans les vieux champignons, le chapeau peut être incurvé ou légèrement déprimé. Dans le peuple, une telle forme de la partie supérieure est appelée un parapluie inversé. La peau à la surface est mal séparée, elle est lisse et dense.
3. La partie molle est compactée et charnue. La jambe est constituée de fibres, la couleur de la pulpe est jaune ou blanchâtre. Au goût, la partie molle est aigre, son odeur dégage des fruits secs. Si vous appuyez sur le champignon, la zone de dépression deviendra rougeâtre.
4. En règle générale, la jambe est légèrement ombrée, le chapeau est légèrement plus foncé. La base se resserre au bas, d'environ 2 cm de diamètre, sur une longueur de 6 à 7 cm.L'hyménophore est assez plastique, les plis, fibreux, tombent le long de la base. Spores jaunes en poudre.

Espèces de girolles

À ce jour, il existe environ 60 variétés de cette variété de champignons. Certains d'entre eux peuvent être mangés, d'autres ne peuvent pas. Il n'y a pas de spécimens toxiques, mais il peut s'agir d'une faux chanterelle. Il existe également des jumeaux toxiques liés au genre omphalots.Nous allons maintenant étudier les types les plus populaires de la famille en discussion.

1. Commun. Sinon, cette variété s'appelle un coq ou une vraie chanterelle. Il est permis de manger. En ce qui concerne la taille, le diamètre du chapeau atteint 10-12 cm, la jambe environ 2 cm d'épaisseur pour une longueur de 6 cm, des spores en forme de poudre jaunâtre. La couleur du champignon varie de l'orange au jaune. La partie molle est charnue et compactée lorsque la coupe devient blanche. Le goût des girolles est aigre avec l'odeur de fruits secs. La peau du chapeau se sépare durement, elle est épaisse et lisse. La couleur de base est la même que celle du bonnet. Une caractéristique positive de cette variété de champignons est son chinomannoza. La substance ne permet pas aux champignons de devenir vermifuges. Les insectes ne peuvent pas pondre leurs larves, car ils ne survivent pas. Les chanterelles préfèrent les rayures résineuses et mixtes. La collecte s'effectue à partir de la fin de l'été et se termine à la mi-automne.
2. Velouté. Une autre variété comestible à la surface jaune orangé avec une teinte rouge (pas toujours). Quant à la nuance de la base, elle va du rouge clair au jaune pâle. Le diamètre du chapeau atteint 5 cm et la jambe mesure environ 4 cm de long pour une épaisseur de 1 cm.Chez les jeunes animaux, la surface présente un renflement, mais en grandissant, le chapeau se plie dans la direction opposée sous la forme d'un entonnoir. La partie douce de la coupe devient légère, orange ou jaune. L'odeur des champignons sent bon, à goûter - aigre. Cette espèce pousse en Europe au sud et à l'est. Préfère vivre dans un sol acide. La collecte se fait de la mi-été à la mi-automne.
3. Cinabre rouge. Le champignon est une nuance de rouge avec du rose ou du rouge terne. Le sommet du diamètre varie de 2 à 4 cm, la hauteur de la jambe est de 3 à 4 cm La partie molle est compactée, fibreuse. Le capuchon est irrégulier sur les bords, les parties latérales rabattues, tandis que la surface elle-même se plie vers l'intérieur. Surface des spores plissée, plaques rosâtres et épaisses. La poudre de spores est pigmentée avec une couleur rose crème. Ces chanterelles vivent dans une chênaie, le mélèze. On les trouve en Amérique du Nord en été et en automne.
4. Gray. Le champignon est adapté à l'ingestion, a une nuance noire avec des éclaboussures brunes. Peut être gris pur. Le chapeau mesure environ 2–5 cm de diamètre, la jambe augmente de hauteur jusqu'à 5–8 cm avec une épaisseur de 1 cm.L'intérieur de la base n'est pas rempli. La calotte sur les bords est gris pigmenté avec une nuance de cendre, ses bords sont courbés vers l'intérieur. La partie supérieure a un renfoncement situé au centre. La pulpe est pigmentée brune ou grise, elle est plutôt charnue et élastique. En goût, ces champignons ne sont pas aussi expressifs que les prédécesseurs ci-dessus. Il n'y a pas de saveur. Les représentants gris de l'espèce préfèrent se développer dans une zone mixte ou feuillue. La collecte peut se faire à partir du troisième mois d’été jusqu’au milieu de l’automne. Les champignons poussent partout, mais tous les cueilleurs de champignons n'en sont pas conscients.
5. Jaunissement. Un autre type de type comestible, dont le chapeau mesure environ 5 cm de diamètre, dont la longueur varie de 2 à 5 cm pour une épaisseur de 1,5 cm. Il n'y a pas de distinction entre un sommet et la base, le champignon semble complet. Le chapeau est pigmenté avec une nuance jaune brunâtre, avec des éléments squameux. La base est nuancée d'orange et de jaune. La partie molle est épaisse, sans goût, sans arôme. La chair a une légère teinte rouge ou beige.Les spores se présentant sous la forme d'une composition pulvérulente sont pigmentés dans un ton orange-beige. Ces girolles aiment pousser dans les forêts de conifères, elles aiment les environnements humides. La collecte peut durer quelques mois, à compter du mois d’août.
6. À facettes. Le champignon convient à la consommation humaine, coloré jaune-rouge. La taille du fruit atteint 10 cm. La jambe et le chapeau ne font qu'un, il n'y a pas de distinction claire. Le chapeau est en forme de coupe avec les bords de la structure en forme de vague. La pulpe de champignon est compacte et épaisse, riche en goût et en odeur. La tige mesure environ 2 cm de diamètre et présente une surface de spores avec de petits plis. Des litiges à l’ombre de rouge et de jaune, semblables à la couleur du champignon. Ces chanterelles poussent dans les pays africains, en Amérique du Nord et en Malaisie. S'installer en colonies ou une par une. Vous pouvez collecter de la fin de l'été à l'automne.

La germination

1. Quant aux fruits classiques considérés, ils poussent de préférence dans les forêts de conifères et les forêts mixtes. Les spécimens peuvent souvent être trouvés parmi les plantes de mousse et de grande taille. Souvent, les cueilleurs de champignons vont cueillir les fruits de juillet à la fin de l’automne.
2. Pour obtenir une bonne récolte, ces fruits ont besoin de beaucoup de nutriments et d’humidité. Tous les composants nécessaires pénètrent dans les chanterelles à travers la mousse et le bois. En ce qui concerne les forêts de feuillus, dans de telles conditions, les girolles sont inconfortables.
3. Le problème est que lorsque les feuilles tombent des arbres, les spécimens en question ne reçoivent pas la quantité adéquate de lumière solaire. Si les chanterelles ne reçoivent pas tout ce dont elles ont besoin, elles se gâtent et se dessèchent.
4. Les bandes mélangées et les bandes de conifères constituent un habitat favorable pour ces champignons. Dans le sol dans lequel poussent l'épinette et le pin, il y a une abondance de substances nécessaires au fruit. Les chanterelles de cette région peuvent porter des fruits plus d’une fois par saison.

Temps d'apparition des champignons

1. Les spécimens présentés apparaissent souvent de juillet à la mi-automne. La plupart des fruits sortent en fin d'été après les fortes pluies. De tels fruits ne tolèrent pas le froid, pour cette raison, ils ne se produisent pas en hiver.
2. Il convient de noter que les girolles ne tolèrent pas non plus le soleil brûlant, ni le gel. Pour la même raison, vous pouvez voirqu'en juin, les fruits poussent sensiblement plus lentement. Après les pluies d'été, quelques jours devraient s'écouler avant que les girolles ne commencent à pousser complètement.

Comestibilité

1. Il est à noter qu'il existe des types de girolles qui conviennent et ne conviennent pas à la consommation humaine. Le champignon classique a une nuance délicate et sent bon. Quant aux faux fruits, ils dégagent un arôme déplaisant de vinaigre ou de poisson.
2. De plus, les spécimens comestibles et non comestibles peuvent être identifiés par certaines différences. Dans les faux champignons, le chapeau a une couleur orange plus brillante. En ce qui concerne les spécimens comestibles, leur couleur est jaune.
3. Les fruits non comestibles ont également une forme de cercle clair sur le bouchon. Le champignon comestible a une jambe épaisse et le faux a une jambe mince. Les fruits non comestibles produisent également des arômes de vinaigre. N'oubliez pas que ces chanterelles ne poussent que dans les forêts de conifères et les forêts mixtes.
4. Quant à la pulpe, elle est jaune dans les échantillons comestibles et a une couleur blanche vers le centre. Dans les fausses girolles, il est complètement orange. De plus, ces fruits peuvent être cuits, frits et cuits au four sans aucun problème. Les girolles classiques produisent des plats très savoureux.

La différence entre les faux champignons et les girolles

Les girolles classiques peuvent être confondues avec deux types de champignons. Le plus souvent, il s'agit d'orange govorushka (fruit non comestible) et d'olive omphalot (fruit toxique).

1. La chanterelle commune a une seule couleur. Il peut être orange clair ou jaune clair. Les fruits non comestibles auront au contraire des couleurs vives ou au contraire trop clairs. En outre, les faux champignons sur un chapeau ont souvent des taches de formes diverses.
2. Il convient de noter une différence intéressante dans le fait que les girolles comestibles ont toujours des bords déchirés sur leurs capsules. Dans les faux fruits, ils sont souvent égaux. De plus, les copies classiques ont une jambe épaisse. Dans les fruits non comestibles, il est toujours fin.
3. La chanterelle commune est intègre. Sa jambe coule doucement dans le bonnet. Les faux champignons se distinguent par le fait que le chapeau est séparé de la jambe. De plus, les fruits que vous pouvez manger poussent toujours en groupe. Les faux spécimens grandissent souvent seuls.
4. Comme mentionné précédemment, les girolles ont une odeur plutôt agréable. Ils ne sont jamais vermoulus. Lorsqu'on appuie sur un champignon comestible, la chair commence à rougir. Des faits similaires ne peuvent pas être dit à propos de faux fruits.

Les avantages

1. Ces chanterelles sont réputées pour leur richesse en minéraux, vitamines et enzymes. Comme mentionné précédemment, les spécimens en question ne sont presque jamais vermifuges. Cela s'explique par le fait que la composition des corps fruitiers considérés contient du chinomanoza.
2. Une telle substance est un poison pour toutes sortes d'arthropodes et de vers. L'enzyme précédemment mentionnée enveloppe les œufs de parasites et les détruit ensuite. En outre, les girolles sont considérées comme un excellent remède naturel dans la lutte contre les parasites et les vers.
3. De plus, les fruits comestibles sont composés d'une quantité suffisante d'ergostérol. Cette enzyme est utile dans les pathologies associées au foie. Les chanterelles sont très utiles dans l'hémanginome et l'hépatite. La consommation systématique de ces champignons aide à restaurer la vision et à lutter contre les pathologies cancéreuses.

Stockage

1. Lorsque vous récoltez une bonne récolte, assurez-vous de savoir comment conserver correctement les fruits. Les chanterelles communes sont le plus souvent congelées, salées et séchées. Si vous souhaitez conserver la composition la plus utile, il est préférable de congeler les champignons.
2. Considérez si vous décidez de stocker les fruits à la maison avant la cuisson, la température ne doit pas dépasser 12 degrés. Les copies non traitées ne peuvent pas durer plus d'une journée. Par conséquent, décidez comment vous allez les traiter et passez à la procédure.

Dans les documents d'aujourd'hui, nous avons étudié tout ce qui concerne les chanterelles. Considéré les variations possibles et fréquentes de l'espèce, ainsi que leur croissance dans l'environnement naturel et les périodes où il est possible de s'engager dans la cueillette. Il est très important de pouvoir distinguer une espèce d’une autre pour pouvoir collecter un panier contenant divers organes fruitiers. Ne pas oublier le traitement initial et les règles de cuisson des chanterelles.

Vidéo: propriétés médicinales des girolles