Pois chiches - les avantages et les inconvénients pour la santé du corps

Le pois chiche est une légumineuse commune en Asie, en Afrique, en Australie et en Amérique. Le pois chiche est souvent appelé pois turc, agneau ou pois Volozhsky. À l'est, les pois chiches sont appelés Nohut. De nos jours, les pois chiches sont souvent utilisés pour la cuisson des entrées et des plats principaux, c’est un excellent apéritif, un élément de la salade et même un dessert. À partir de pois chiches, vous pouvez préparer une boisson, un analogue du café ancien, dont nous vous parlerons la recette un peu plus tard. En attendant, essayons de nous attaquer aux propriétés bénéfiques et néfastes de ce pois d'outre-mer.

Propriétés utiles du pois chiche

Dès que le pois chiche est apparu sur les étagères des magasins russes, il a fermement pris sa place légitime, remplaçant de plus en plus les pois russes ordinaires. Il n’est pas surprenant que les pois chiches contiennent des acides aminés, des minéraux, des graisses, des fibres et des vitamines. Et surtout, dans ces pois, beaucoup de protéines sont parfaitement digérées et remplacent facilement les produits carnés.Cela signifie que les poulets doivent être dans le régime alimentaire des végétariens. En outre, les pois chiches possèdent de nombreuses propriétés curatives.

Les pois chiches contiennent une substance, la méthionine, qui entre dans la composition de nombreux médicaments pour soutenir le travail du foie. Le pois chiche empêche l'accumulation de graisse dans le foie.

Le pois chiche affecte parfaitement l'état des vaisseaux sanguins, réduit le taux de cholestérol dans le sang.

Une grande quantité de calcium et de phosphore améliore l'état du tissu osseux. La consommation régulière de pois chiches protège contre l'ostéoporose, améliore l'état des ongles, des dents et des cheveux.

Dans les pois chiches beaucoup de potassium et de magnésium, qui sont si utiles pour le travail du coeur.

Une grande quantité de vitamine C permet d'utiliser les pois comme l'un des meilleurs moyens de renforcer le système immunitaire.

Les pois chiches contiennent une grande quantité de fibres. Les fibres alimentaires absorbent les toxines et les scories, comme si une brosse nettoyait les intestins des calculs fécaux stagnants. La consommation régulière de pois chiches est une excellente prévention de la constipation.

Le pois chiche est très utile contre les allergies, son utilisation externe et son utilisation interne sont efficaces. Si vous souhaitez supprimer une réaction allergique, il vous suffit de manger une poignée de pois chiches.Et de la farine de pois moulue font des onguents, efficaces contre les éruptions cutanées, la privation et les brûlures.

Les pois chiches sont très bons pour la santé des yeux. Si vous avez des poules au moins 2 à 3 fois par semaine, vous pourrez conserver la netteté de votre vision jusqu'à votre grand âge, pour vous protéger du développement du glaucome et de la cataracte. La farine de céréales contribue à la normalisation de la pression oculaire.

Les pois sont très utiles pour la santé des femmes, en particulier pendant la grossesse. Assurez-vous d'ajouter des pois chiches à votre alimentation lorsque vous portez un enfant - cela aidera à maintenir l'hémoglobine au niveau approprié.

Une grande quantité de manganèse réduit la perméabilité des fibres nerveuses, rend la personne plus équilibrée et résistante au stress.

Le pois chiche est une collation protéinée saine et faible en calories. Les pois secs sont aussi très savoureux - ils craquent agréablement sur les dents et sont capables de satisfaire rapidement et longtemps la faim. Si vous voulez perdre du poids, veillez à inclure les pois chiches dans votre alimentation.

Certains ont peur d'utiliser les pois chiches, car ce sont des haricots, qui provoquent souvent des gaz et des flatulences. Cependant, les pois chiches sont assez mous et délicats à cet égard. Les pois chiches ne vous causeront pas une forte ébullition dans les intestins et des ballonnements comme des haricots ou du haricot mungo.Pour supprimer complètement la formation de gaz, les pois chiches doivent être préparés avec des assaisonnements ayant un effet carminatif. Ce sont le cumin, les graines d'aneth, la coriandre, le romarin, le curcuma, etc. Mais ne croyez pas que les pois chiches sont un produit inoffensif et simple. Comme beaucoup de haricots, le pois chiche a un certain nombre de contre-indications.

Qui ne devrait pas manger de pois chiches

Si vous avez un intestin faible enclin à la flatulence, vous devriez tout de même abandonner l'utilisation de pois chiches. Les pois sont progressivement introduits dans le régime alimentaire des personnes âgées, car leurs muscles intestinaux s'affaiblissent avec l'âge. De plus, les femmes qui allaitent ne devraient pas consommer de pois chiches si leur bébé a moins de quatre mois. Dans ce cas, les pois chiches peuvent augmenter le flux de coliques infantiles, l'enfant va souffrir d'une tempête dans l'estomac. Les pois chiches peuvent être assez agressifs envers le système urinaire. Si vous avez une vessie, l'utilisation de ce produit devrait être limitée. Maladies rénales aiguës, goutte, thrombophlébite, gastrite - tout ceci est une contre-indication à la consommation de pois chiches pour se nourrir, car le produit est considéré comme assez lourd et augmente la production d'urée.En outre, il existe une "intolérance individuelle". Si vous n'avez jamais mangé de pois chiches, commencez par essayer le produit en petites portions.

Comment manger des pois chiches

La cuisson des pois chiches est assez répandue, les pois sont consommés sous différentes formes. Voici quelques façons populaires de cuisiner et de manger.

1. Café Il y a quelques siècles, un café délicieux et aromatique était préparé à partir de pois chiches. Les pois ont été séchés dans une poêle, puis broyés, la poudre a été brassée comme du café. La boisson avait une odeur et un goût de noisette caractéristiques, ce qui lui conférait une originalité particulière.
2. Pois chiches bouillis. Avant la cuisson, les pois doivent être trempés pendant 8 à 12 heures. Si vous devez préparer des pois chiches plus rapidement, vous pouvez ajouter une cuillerée de bicarbonate de soude à l’eau. Cela accélère non seulement le processus de cuisson, mais active également la décomposition des glucides, ce qui éliminera la formation accrue de gaz dans l'intestin. Le pois chiche bouilli est ajouté comme ingrédient dans les salades; à l'Est, pas un seul jour férié et un pilaf de mariage ne peuvent se passer de pois chiches.
3. Pois chiches germés. Les pousses de pois chiches sont des protéines pures, très utiles et faciles à digérer. Pour faire germer le pois chiche, les haricots doivent être lavés et maintenus dans l'eau pendant environ 10 heures.Ensuite, les grains doivent être lavés à nouveau, plongés dans un récipient avec une petite quantité d’eau au fond, préalablement enveloppés dans de la gaze humide. Après cela, vous devez laver les pois toutes les 6 à 8 heures pour éviter qu'ils ne se détériorent. Dès que les premiers germes éclosent, vous devez ouvrir légèrement la gaze et mettre la vaisselle au réfrigérateur. Assurez-vous que les poulets ne deviennent pas aigres et secs, rincez-les régulièrement. Lorsque les germes atteignent 4-5 cm, ils peuvent être consommés seuls ou avec les haricots. Mélangez les pois chiches germés avec des oignons verts et des concombres, assaisonnez avec du jus de citron et de l'huile. Cela donnera une salade très savoureuse et nutritive.
4. Farine moulue. La particularité de ce produit est que la farine ne contient pas de gluten. C'est très important pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque - l'intolérance aux produits à base de gluten. Il n’est pas difficile de faire de la farine - les haricots sont séchés et moulus. De ce produit se révèle un pain très savoureux et luxuriant, de la farine de pois chiche est ajoutée aux sauces et des soupes pour épaissir le plat, des crêpes, des crêpes et de nombreux autres mets délicats.
5. Pois chiches salés. La vision moderne du pois chiche permettait d'utiliser les haricots comme un délicieux snack pour la bière. Les pois chiches sont trempés dans de l'eau très salée, puis séchés et frits dans une casserole ou placés au four.La sortie est savoureuse, croustillante et salée, idéale pour la bière. Et si vous faites tremper les pois chiches dans de l’eau douce, vous obtenez de délicieuses boules à dessert qui peuvent décorer des gâteaux.
6. Houmous On peut dire que le houmous est l’un des plats les plus courants et les plus connus du pois chiche. La cuisson du houmous n'est pas difficile. Pour ce faire, les haricots sont préalablement trempés dans de l'eau chaude pendant une journée, de sorte qu'ils deviennent absolument mous. Ensuite, les pois doivent être écrasés avec un mortier ou broyés dans un mélangeur. Diverses épices et épices sont ajoutées à la masse résultante. Il s'agit généralement d'huile d'olive, d'ail, de jus de citron, de pâte de sésame, de paprika. Chaque famille prépare le houmous à sa manière, en tenant compte de leurs goûts et de leurs préférences. Les pâtes cuites se mangent avec du pain, des chips, des pita, des pita, etc.

Pois chiches - le produit idéal pour accompagner la viande, le poisson, la volaille et les légumes. Les pois chiches sont utilisés pour faire des porridges, des soupes, des pâtisseries, des côtelettes, des snacks, des desserts, des salades - vous pouvez les énumérer à l'infini! Profitez-en et préparez-vous d’incroyables recettes pour prendre soin de vous et de vos proches, non seulement d'un délicieux plat, mais également d'un plat incroyablement utile.

Dans certains pays, les pois chiches font partie intégrante de l'alimentation quotidienne, comme l'Inde ou l'Italie. C'est une riche source de fibres alimentaires et de protéines.Achetez des pois chiches, incluez-les dans votre régime au moins une fois par semaine et vous serez bientôt surpris de constater que la famille est devenue beaucoup moins malade!

Vidéo: les avantages et les inconvénients des pois chiches