Openok d'hiver - description de l'endroit où la toxicité du champignon se développe

Ombre hivernale - connue de la plupart des cueilleurs de champignons appartenant au genre flammulin. On l'appelle souvent le velours ou enokitake.

Description de l'espèce

Le fruit des représentants de cette espèce est une pierre angulaire. Le capuchon enokitake a un diamètre maximal de 100 mm; chez les champignons adultes, il est plat et, chez les jeunes, il présente un petit renflement. La couleur de cette partie du champignon varie de l'orange jaunâtre à une riche couleur brun miel. Les bords sont un peu plus légers que la partie centrale.

La jambe du nid d'abeilles est située exactement au centre de la casquette, alors que son diamètre atteint 10 mm et sa longueur 70 mm. La forme de la jambe est régulière - cylindrique, le corps est tubulaire avec une structure assez dense. Jambes de couleur comme le velours brun.

La chair de la casquette est plutôt mince, avec un goût et un arôme agréables, sa couleur va du blanc pur au jaune pâle. Souvent, le tissu lamellaire se développe à la casquette. La couleur des assiettes est ocre ou blanche. La jambe n'a fondamentalement pas de résidus de voile, les spores sont blanches, la forme est ellipsoïdale ou cylindrique.

Distribution des espèces

Le pic de croissance de ce type de champignons et, par conséquent, leur collection repose sur deux saisons - le printemps et l’automne. Je voudrais attirer l’attention sur le fait que les champignons de cette espèce, en règle générale, ne poussent pas seuls, mais portent des fruits en groupes assez importants.

Souvent, vous pouvez voir quelques expériences supplémentaires. Cette espèce continue également de croître pendant la saison froide, ce qui lui a valu son nom.

Comestibilité

Le champignon velouté à base de miel est un champignon comestible qui peut être mangé sous presque toutes les formes (frais, mariné, bouilli, frit, mariné ou fermenté). Selon son goût et sa valeur nutritive, ce type de champignons comestibles appartient à la 4ème catégorie.

Le processus de fabrication des champignons d’hiver implique la transformation primaire obligatoire du produit, la coupe de la partie sombre de la jambe (chez les jeunes spécimens) et l’utilisation de la pulpe du capuchon - chez les anciens. Notez que les champignons pré-bouillis deviennent plutôt glissants. Cette espèce tolère bien la congélation, sans perdre son excellent goût. Ce fait suggère que, après s'être réunis pour une chasse tranquille aux champignons dans la forêt, vous ne devriez pas manquer les champignons décongelés ou congelés.

Ce type de champignon est très populaire au Japon et est souvent utilisé pour cuisiner des plats japonais traditionnels.

C'est important! Il y a certaines toxines dans la pulpe du fruit, qui se distinguent par leur instabilité. Pour cette raison, les champignons d'hiver doivent être bouillis 20 à 30 minutes avant la cuisson des plats principaux.

Les champignons marinés sont considérés comme les plus délicieux.Les champignons sont bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis placés dans une solution de marinade préparée dans laquelle ils doivent être bouillis environ 15 à 20 minutes. Après cela, la composition finie est décomposée en banques stérilisées.

Propriétés médicinales

Comme beaucoup d'autres types de champignons comestibles, les champignons d'hiver ont des propriétés curatives, qui valorisent davantage les cadeaux savoureux et utiles de la nature. Les scientifiques ont découvert que la pulpe du fruit contenait une substance telle que la flamuline, qui aide à prévenir une maladie aussi dangereuse que le sarcome, et qu'elle contient une quantité assez importante d'acides aminés pour l'homme, dépassant de manière significative celle trouvée dans de nombreux fruits et légumes.

Plus ce type de champignon apparaîtra souvent dans l'alimentation humaine, plus le risque de cancer sera faible. Il a également été constaté que la houle active le système immunitaire.

Une large application a également été trouvée dans le domaine de la cosmétologie et sur la base de ce type de champignons, des lotions spéciales, des masques et des compositions de crème sont produits, qui ont un effet rajeunissant et éliminent la desquamation et la peau sèche.

Culture des espèces

La culture (culture) à grande échelle est généralement pratiquée dans de nombreux pays asiatiques. À ces fins, une paille de bois ou de blé spécialement préparée et humidifiée est utilisée. La récolte de champignons, cultivée artificiellement dans des fermes de champignons spéciales, est collectée toute l'année, cependant, pour cela, la condition constante dans les locaux d'une certaine température est un préalable. Le volume de champignons cultivés artificiellement atteint à nouveau 100 000 tonnes de champignons par an.

Grandir à la maison

Dans notre pays, un type de champignons tel que l'ombre hivernale est relativement peu connu, comme mentionné ci-dessus, ce type est plus répandu dans les pays asiatiques, où il est cultivé en quantités industrielles. Cependant, ce champignon n’est pas trop exigeant et, s’il le souhaite, tout homme de la rue peut le cultiver chez lui (sur le balcon ou la loggia). À ces fins, vous devez acheter un substrat prêt à l'emploi qui s'adapte à des contenants préparés à l'avance; la solution idéale serait des pots en verre ordinaires.À l'étape suivante, le mycélium de champignon est placé dans le substrat.

Nous attirons l'attention sur le fait que, sous réserve de toutes les normes technologiques et après l'apparition des premiers bourgeons des organes fruitiers, il sera possible de récolter la première récolte après deux semaines. Dans l'agonie, qui sont cultivées dans des conditions artificielles, toutes les parties sont utilisées pour la nourriture - à la fois le chapeau et la tige. En règle générale, le rendement moyen d'un bidon de trois litres va jusqu'à 1,5 kg de champignons.

Ce qu'il faut considérer lors de la cueillette de champignons d'hiver

Un champignon aussi toxique que la galerina frangée est le plus semblable en apparence à l'hiver hiver.Nous attirons l’attention sur le fait que le maximum de fructification de ces champignons ne coïncide pas, respectivement, le risque de confusion pour l’espèce lors de la récolte est extrêmement faible. Mais chacun doit savoir que la principale différence entre une espèce toxique et un opyka est un anneau caractéristique sur la tige, inhérent à de nombreux champignons non comestibles et dangereux pour l'homme.

Vidéo: guirlande d'hiver (Flammulina velutipes)