Les avantages et les inconvénients du sésame pour les femmes et les hommes

Les graines de sésame - depuis l'enfance est un mets délicat. Ils sont connus comme de délicieuses épices culinaires, dans la cuisine européenne ajoutée exclusivement aux plats sucrés. En fait, le sésame a beaucoup de propriétés utiles et est souvent utilisé en médecine orientale alternative. Il est maintenant à la mode de demander de l'aide aux recettes de guérison populaires. Peut-être faudrait-il ajouter du sésame à votre trousse de premiers soins?

Quel genre de plante de sésame?

Le sésame ou sésame est un genre de plantes herbacées annuelles communes dans de nombreux pays africains. Il comprend 26 espèces. Dans les aliments le plus souvent consommé au sésame indien. Cette espèce ne pousse pas seulement en Inde, comme son nom l'indique, mais aussi dans d'autres pays de l'Est. Au total, 15 pays exportent du sésame aux quatre coins de la planète.

Dans l'ordreafin de donner aux graines un goût plus sucré et d'éliminer l'astringence, le sésame n'est pas simplement cultivé, mais également traité dans une solution spéciale et nettoyé de la coque avant d'être envoyé aux importateurs. Ainsi, les graines acquièrent un nouveau goût, mais perdent un certain nombre de propriétés utiles. Le fait est que la coquille contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Cependant, les graines de sésame non pelées sont très difficiles à trouver dans la partie européenne du continent, car elles ne sont pas populaires auprès des consommateurs.

Comment utiliser le sésame dans différents pays

Le sésame est utilisé non seulement dans les aliments et les médicaments, mais aussi en cosmétologie. Il est consommé plus souvent dans les pays de l'est, où il se développe. La valeur principale du sésame est qu’il n’est pas très prétentieux aux conditions météorologiques. Les racines de la plante s'étendent loin à l'intérieur des terres, de sorte que la chaleur et la sécheresse ne l'empêchent pas de se développer. Ceci est particulièrement important pour les zones où il pleut rarement.

L'huile de sésame est produite à partir de sésame. Dans certains pays, elle est plus commune que le tournesol, l'olive ou le maïs. Utilisez-le comme n'importe quelle autre huile végétale.Le sésame a saupoudré les petits pains et les choux, à ajouter à la pâte lors de la cuisson des bonbons.

À l'est, la halva et le kozinaki sont cuits à partir de graines de sésame grillées. C'est leur principale différence avec les bonbons au sésame locaux. Les kozinaki domestiques ont presque toujours le même goût que le sésame cru en raison d'un traitement inapproprié. Sur les étagères des magasins locaux, vous pouvez trouver des bonbons et des chocolats contenant du sésame. Par exemple, Roshen produit du chocolat au lait avec beaucoup de sésame.

Non seulement le dessert peut être fabriqué à partir de sésame. Dans les pays arabes, on prépare le tahini, une pâte utilisée comme sauce dans de nombreux plats nationaux, ainsi que dans les gâteaux. En Chine, les graines sont utilisées pour préparer la spécialité nationale préférée: les boulettes de sésame. Les Japonais préparent l'assaisonnement salé au sésame Gomas, qui est ajouté à la plupart des plats classiques de leur cuisine. Fait intéressant, le sésame ne pousse pas au Japon, mais ce pays est le plus gros importateur de sésame au monde.

En plus de la cuisine, l'huile de sésame est souvent utilisée en cosmétologie. Surtout dans les pays où les huiles végétales similaires d'autres cultures sont plus chères dans l'ordre.

Valeur nutritive au sésame

Le sésame contient une grande quantité de vitamines. Le groupe B des graines que nous vendons n’est presque pas contenu, il est perdu lors de la purification du sésame. Mais dans les graines reste une grande quantité d'antioxydants naturels - l'acide ascorbique et le tocophérol. De plus, en raison de la forte teneur en huiles des graines, le tocophérol liposoluble est presque totalement absorbé. En plus des vitamines, le sésame est riche en acides aminés essentiels. Parmi les acides aminés, il contient de la lysine, de la méthionine et du tryptophane.

Beaucoup de ces graines et oligo-éléments. Le sésame contient en moyenne environ 10% de la dose quotidienne de substances telles que: le manganèse, le magnésium et le calcium, et 20% des besoins quotidiens en cuivre. Toutefois, il convient de garder à l’esprit que le calcium de sésame n’est presque pas absorbé, car il y est contenu sous forme de sels. Les glucides, les protéines et les graisses sont contenus dans le sésame dans un rapport 1: 2: 4, ce qui n’est pas très utile pour le corps. La valeur énergétique de ce produit à l'état pur - 580 kcal pour 100g.

Parmi les substances contenues dans les graines de sésame, la sésamine est la plus bénéfique. C'est un ligand qui ne se trouve nulle part ailleurs que le sésame et le lin. Il contribue à l’accélération du métabolisme en décryptantréactions biochimiques. En outre, la sésamine réduit le métabolisme de la vitamine E en augmentant sa concentration dans le corps. De plus, ce ligand a des propriétés anti-inflammatoires. La sésamine est tellement utile qu'elle est vendue comme additif biologique.

Les bienfaits du sésame

Grâce aux substances contenues dans les graines, le sésame a les propriétés bénéfiques suivantes:

1. Fat Burning. Grâce à la sésamine, la chaîne de conversion des acides gras en graisses est bloquée et la dégradation des acides gras est accélérée. Parce que cette substance est incluse dans les compléments alimentaires pour perdre du poids.
2. Saturation. Une autre fonctionnalité utile pour perdre du poids. Les graines de sésame sont très nourrissantes, leur petite quantité permet de ne pas ressentir la faim pendant longtemps, en refusant les collations nocives lors de vos déplacements.
3. Protection contre l'athérosclérose. Le sésame contient un analogue de cholestérol, le phytostérol. Il remplace un composé nocif pour le corps, l'empêchant d'entrer dans le corps. Contrairement au cholestérol lui-même, le phytostérol ne se dépose pas sur les parois des vaisseaux sanguins sous forme de plaques athérosclérotiques.
4. Prévention des tumeurs malignes. L'une des causes possibles de la formation d'une tumeur est la peroxydation des lipides. Ce sont ses antioxydants qui empêchent. Parce que les vitamines E et C contenues dans le sésame sont très importantes.
5. Accélération de la motilité gastro-intestinale. L'huile de sésame a cette propriété. Il améliore la promotion du chyme dans le tube digestif et est utilisé pour traiter la constipation.
6. Propriété hémostatique. Le sésame augmente le nombre de plaquettes, ce qui aide à arrêter le saignement.
7. Normalisation du fond hormonal. En raison des lipides contenus dans les graines, l'utilisation quotidienne du sésame par les femmes après 50 ans leur permet de stabiliser les hormones dans leur corps et de réduire les manifestations de la ménopause.

En outre, l'huile de sésame est utilisée contre le rhume en frottant la peau lors de la projection des poumons. En outre, l'huile de sésame est utilisée pour le massage. Elle est appliquée sur le corps avant l'intervention.

Dommage sésame

La règle de base du sésame en bonne santé - sa qualité. Le sésame trop cuit, pourri ou séché ne contient aucune substance bénéfique, au contraire, il peut nuire au corps. Les graines de cette plante ne doivent pas être utilisées par les personnes ayant tendance à une coagulation sanguine accrue.C'est dangereux avec la thrombose et l'embolie.

En outre, une lithiase urinaire, une cholécystite calculeuse et une diarrhée constituent une contre-indication à l’utilisation de ce produit. Il faut savoir que le sésame est l’un des allergènes les plus puissants des plantes. En ce qui concerne le nombre d'allergies alimentaires provoquées, il est peut-être inférieur aux arachides. Par conséquent, le sésame doit être utilisé avec prudence chez les personnes sujettes aux allergies.

La dose quotidienne optimale de graines de sésame - 10-15g. Dans le même temps, il peut être consommé de manière indépendante, comme additif ou comme assaisonnement des plats principaux. Il convient de prendre en compte tout le sésame mangé.

Ainsi, nous pouvons conclure que le sésame est une plante orientale savoureuse et saine. Il contient des substances essentielles qui affectent positivement le fonctionnement du corps. Cependant, il est important de respecter la mesure lors de la consommation des graines de cette plante.

Vidéo: propriétés curatives du sésame