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Beaucoup de cueilleurs de champignons sont sceptiques face aux petites rangées grises modestes. Mais qui en sait beaucoup, il les met volontiers dans un panier afin de pouvoir ensuite cuisiner de délicieux plats originaux, notamment des collations. Gray Ryadovka au moins, la vue est modeste, mais vous pouvez en faire des plats délicieux, et pendant le traitement, cela ne nécessite pas beaucoup d'effort.
C'est un plaisir de ramasser ces champignons, car pendant la saison, il est assez facile de les trouver, ils ne poussent presque pas seuls, il n'est donc pas difficile de remplir les récipients avec ces derniers. Le seul danger: avec comestible ne devrait pas tomber très semblable, les jumeaux. Mais il suffit d’étudier l’apparence d’une ligne grise pour ne pas se tromper.
L'apparition de gris Ryadovki
Dans ce chapeau ryadovki gris de diamètre de 7 à 15 cm, assez fragile. Lorsqu'un chapeau est déchiré ou coupé, il produit un son net et sonore. La forme à un jeune âge est en forme de cloche, mais devient complètement prostrée déjà à un âge mûr.Cependant, plus la rangée est ancienne, plus le chapeau devient décrépit, pourri, commence à se plier vers le haut et se fissure complètement.
La structure du champignon mature est sèche et mince-charnue, la surface est ondulée et fissurée. La couleur est gris foncé, il y a toujours une nuance violette ou olive. La chair est plate. Échelles visibles sur toute la surface - poilues et sombres, bandes radiales sombres. Parce que le champignon a un autre nom - strié. Si le temps est humide ou s'il pleut, le chapeau au toucher est toujours muqueux et devient collant. Par conséquent, les feuilles, les aiguilles et les morceaux de terre sont souvent collés au champignon.
Jambe de diamètre - de 2 à 2,5 cm et de hauteur - de 4 à 15 cm, généralement droite, étendue à la base. Un dépôt poudreux apparaît parfois dans la partie supérieure. L'intérieur de la jambe est lâche et légèrement creux, mais lisse. Au fil du temps, le pied deviendra complètement creux. Il a une couleur crème rosâtre, il y a aussi une teinte blanchâtre et des traits verticaux. Avec la croissance du champignon, la couleur devient nettement jaune.Sa pulpe est fibreuse, lâche, toujours avec des veines dures. Le pied profondément enraciné. Les spores du ryadovki gris sans aucune couleur, de forme lisse, de forme ovoïde-ellipsoïdale.
Ces champignons ont cette particularité: lorsqu'une jambe est coupée, elle commence à trembler avec le temps, puis à se séparer.
Caractéristiques de cuisson
La pulpe des gris a un goût sucré très agréable et son odeur ressemble à un léger arôme floral ou poudré. Et ceux qui poussent sous les conifères ont un goût épicé et résineux. Par conséquent, ils utilisent très souvent des champignons: ils cuisent et font frire, salent et marinent, cuisent à l'étouffée et font bouillir, les ajoutent aux premiers plats et aux salades. Mais néanmoins, ramer dans un look salé est particulièrement apprécié.
Lorsque le champignon est bouilli, la chair devient blanc-gris, une légère saveur de châtaigne peut apparaître.
En cuisine, on valorise non seulement les jeunes spécimens, mais aussi ceux qui sont envahis par la végétation ou qui sont particulièrement volumineux, car ces champignons ne perdent pas leur goût savoureux.
L'aviron peut être séché, puis il suffira de le laisser tremper pendant 20 minutes et de l'utiliser à l'état frais.Ce type de champignons peut être conservé longtemps s'il est conservé dans un endroit sec et dans un récipient en verre. Le liège doit laisser légèrement passer l’air et, tous les 3 ou 4 mois, saupoudrer les champignons de poivre noir afin que le papillon alimentaire ne les gâte pas.
Comme les autres champignons comestibles, il y a aussi des substances minérales et de nombreux types de vitamines dans la rangée. Il existe également des substances aromatiques qui améliorent le processus de digestion.
Avant de cuisiner, il est conseillé de retirer la peau du capuchon, de bien rincer le champignon à l'eau courante et d'éliminer tous les contaminants.
Non comestible est considéré comme du savon à ramer. Sa différence est qu'il a une coloration plus uniforme, il n'y a pas de fibres. Mais surtout, cela donne une odeur rappelant le savon.
Où une bonne récolte pousse
L'aviron gris peut être trouvé principalement là où il y a beaucoup de mousse, des aiguilles tombées ou des feuilles pourries. Mieux encore, ces champignons poussent sur des sols calcaires, dans les forêts de pins et d'épicéas. Les ramasseurs de champignons ont remarqué qu’il était surtout possible d’assembler une rangée dans l’ancienne forêt de pins. Mais dans les forêts mixtes, où prédominent les bouleaux et les pins, il y en a beaucoup. Et souvent, vous pouvez trouver une famille nombreuse située le long du chemin.
Les principales régions où les rangs se développent sont les territoires européens de la Russie, la Sibérie, le Caucase, la Crimée, Primorye, l'Amérique du Nord et le Canada.
La fructification commence presque à la fin de la période estivale - en août et se termine lorsque la neige est déjà tombée et que de fortes gelées commencent. L'aviron peut être ramassé même lorsque les autres champignons sont absents depuis longtemps. La croissance la plus active et la plus massive est observée à partir de la mi-août et dure jusqu'à la fin octobre.
Autres types de ryadovka
En plus, comme le gris, il y en a d'autres. Par exemple:
- Terreux. Il n’est pas si grand, le capuchon a une couleur grise, fibreuse et squameuse prononcée. Jambe plus mince. Il est considéré comme presque comestible.
- Différent Vous pouvez reconnaître la couleur des pattes car ce n’est pas seulement le blanc, mais aussi le marron ou le vert. La chair a une odeur désagréable. Considéré comme semi-comestible.
- Pointu Son chapeau est plus fin, avec des bords rayés, la couleur est gris cendré. Le centre est mis en évidence avec un tubercule de forme conique. Assiette de couleur grisâtre. La chair a un goût amer et brûlant. Elle a le coeur faible.
Le ryadovka gris est comestible, mais il a été décidé de le classer dans la catégorie IV en termes d'indicateurs de consommation et nutritionnels.Elle a beaucoup de similitudes avec le crapaud, mais l'aviron n'a pas de jupe en anneau sur la jambe, car les cueilleurs de champignons, surtout ceux qui ont peu d'expérience, essaient de ne pas cueillir ces champignons.
Vidéo: rangée grise (Tricholoma portentosum)
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