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L'un des comestibles, et en même temps assez rare, et donc déconseillé pour les types de champignons, est un gyroporus à croissance bleue, également connu sous le nom de "bleu", ainsi nommé pour sa réponse de couleur très spécifique à une coupe qui devient bleue quelque temps après la collecte. Malgré le fait que ce représentant du royaume des champignons puisse être mangé sans aucun doute, il n’est pas conseillé de le faire, car c’est actuellement l’une des espèces en péril répertoriées dans plusieurs Livres rouges régionaux de notre pays.
Pour de nombreux cueilleurs de champignons débutants ou peu expérimentés, une ecchymose découverte accidentellement dans la forêt peut être une découverte inattendue, pouvant se situer au milieu de champignons blancs ou de cèpes communs à chacun de nous. Très probablement, beaucoup de ceux qui ne sont pas familiers avec cet habitant de la forêt vont simplement passer à côté, le considérant pas particulièrement comestible.Ou jeté dehors, prenant pour poison en raison du bleu spécifique dans la coupe, ce qui peut parfois surprendre même les amateurs expérimentés de chasse tranquille. Néanmoins, le gyroporus à croissance bleue est l’un des représentants traditionnels de la nature de notre groupe et mérite donc une plus grande attention.
Description
L'ecchymose du champignon (en latin scientifique, portant le nom de Gyroporus cyanescens), également connue sous les noms de gyroporus à croissance bleue ou gyroporus de bouleau, fait référence aux champignons tubulaires de la famille des gyropores (gyroporiques) appartenant à la classe des Boletovy Agaricomycetes. Ses noms, à la fois populaires et officiels, il a reçu pour la propriété rare de sa pâte. Par exemple, dans une tige ou une casquette, il est rapidement capable de changer sa couleur blanche d'origine en un bleu vif et saturé. Et quel que soit le lieu du dommage, qu’il s’agisse d’un coupeur de couteau d’un ramasseur de champignons, d’une empreinte digitale sous pression ou, par exemple, d’une morsure d’animal.
La forme du bonnet de meurtrissure varie avec son âge - chez les jeunes champignons, il a une forme convexe, mais au fur et à mesure de sa croissance, il s’aplatit progressivement. La peau du champignon a un aspect mat agréable avec une couleur crème brun jaunâtre ou blanchâtre, le moindre dommage étant recouvert de taches bleu vif.Au toucher, la surface de la calotte bleue gyroporeuse est sèche et présente une texture de feutre velouté. Son diamètre moyen est de 5 à 8 centimètres, même s’il existe souvent des spécimens d’une largeur de 15 cm.
La chair d'un champignon contusion a une couleur crème blanche ou douce, se défait facilement, acquérant une teinte de bleuetif à l'endroit d'une coupure ou d'une coupure. Le goût est de noisette, il n'y a pratiquement pas d'odeur caractéristique. La couche tubulaire du champignon, d'une épaisseur allant jusqu'à 10 millimètres, à petits pores, a également une teinte blanche ou crème, virant immédiatement au bleu lorsqu'elle est endommagée. La poudre de spores a une couleur jaunâtre pâle.
La jambe lisse du gyropopus à croissance bleue, dépourvue d'anneau, atteint une épaisseur maximale de 3 centimètres et une hauteur de 5 à 10 centimètres. À la base, il est épaissi et sous le capuchon, il a une forme pointue. Couleur, en règle générale, blanche ou copie de la couleur du capuchon, donnant une nette brillance au bleu après le toucher. La jambe d'un champignon jeune est dense et creuse chez l'adulte. Une ecchymose est considérée comme un champignon comestible appartenant à la deuxième catégorie d'aliments, avec un goût peu amer et une valeur nutritive passablement bonne, par exemple, comparée à d'autres membres de sa famille, tels que le châtaignier gyroporus.
Distribution et collecte
Gyroporus est bleu, c'est une ecchymose, chaque année, cela se produit de moins en moins. Dans certaines régions, il est officiellement inscrit au Livre rouge. À la campagne, le champignon pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, dans la zone tempérée, dans les zones à climat humide, sur les racines de bouleau, les châtaignes et les chênes. L'un des habitats les plus courants - les sols sableux. La cueillette des champignons peut commencer dès le milieu de l'été et se poursuit jusqu'au milieu de l'automne, jusqu'en octobre.
Espèces similaires
Manger
La meurtrissure aux champignons a un agréable goût de noisette et une saveur de champignon à peine perceptible. Elle peut être mangée à la fois bouillie et frite, ainsi que sous la forme de blancs pour les viandes séchées ou en saumure. Le caviar et les différentes sauces à base de giroporus bleu se distinguent par leur goût excellent. Cependant, tout le monde ne peut pas savourer les plats préparés à partir de ce plat. Dans certaines régions du pays, une ecchymose figure dans le Livre rouge. Le fait est que cela porte très mal ses fruits et se propage, ce qui le rend extrêmement rare. Par conséquent, couper ces champignons n'est pas recommandé.
Vidéo: ecchymose (Gyroporus cyanescens)
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