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Les baies et les fruits frais regorgent de nombreuses vitamines et nutriments - les médecins recommandent donc de les inclure dans le régime alimentaire quotidien. Cependant, en hiver, il n'est pas facile de les trouver et cela coûte cher. Par conséquent, la question du stockage de ces produits de valeur qui favorisent la santé est pertinente.
La canneberge est l’une des baies les plus utiles. Il se mange frais, des boissons aux fruits bouillies, des confitures, congelé et séché. Mais si les avantages de la baie, si utilisé sous forme séchée?
Les canneberges séchées sont produites par déshydratation. Il contient de l'acide benzoïque, qui offre la possibilité d'un stockage à long terme, car il agit comme un conservateur naturel. La présence de cette substance vous permet de stocker la baie dans presque toutes les conditions.Les canneberges sont capables de conserver leurs propriétés bénéfiques sur une longue période (presque toute l'année).
Ingrédients actifs
Il convient de noter que les canneberges séchées ne sont pas moins utiles que les baies fraîches. Dans sa composition, vous pouvez trouver les vitamines suivantes:
- acide ascorbique (vitamine C);
- la vitamine E;
- groupes B (B1, B2, B5, B6, B12).
La composition contient également des oligo-éléments: potassium, calcium, phosphore, manganèse, sodium, magnésium, cuivre, fer, zinc, sélénium.
Quant au contenu calorique du produit, il est supérieur d’un ordre de grandeur à celui des fruits frais. Dans les baies déshydratées, cela représente 308 calories par 100 grammes, ce qui est presque 8 fois plus élevé que dans les canneberges fraîches.
Propriétés utiles des canneberges séchées
Les canneberges séchées sont utiles pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Il renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore leur élasticité, stimule les processus de circulation sanguine.
Les flavonoïdes sont responsables de la prévention des maladies cardiovasculaires. Ces substances réduisent le cholestérol déposé sur les parois vasculaires, empêchant ainsi le développement de l'athérosclérose. Les antioxydants qui en font partie aident à accélérer les processus de régénération dans les cellules.
La teneur en acide ascorbique procure un effet antibactérien. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser les décoctions et le jus de baies pour traiter les maladies respiratoires - ils contribuent à la destruction des bactéries pathogènes dans la gorge, contribuent à la sécrétion des expectorations. La boisson aux fruits de canneberge est un soutien indispensable lors du traitement du rhume. Il augmente l'efficacité des médicaments antibactériens. Dans le même temps, la baie contient des phytoncides, qui agissent comme des antibiotiques naturels. Pour le rhume, thé efficace avec canneberges séchées.La boisson aide à faire face à la fièvre et à prévenir le développement de la maladie.
Les vitamines PP et le groupe B en association avec la vitamine C stimulent la formation de leucocytes - cellules du système immunitaire.
Les canneberges séchées (aussi bien que fraîches) sont caractérisées par une activité antitumorale. Empêcher le développement de tumeurs dans la baie permet une saturation élevée en vitamine C et autres antioxydants.
Les canneberges séchées ont un effet bénéfique sur l'état du système digestif. On peut le trouver en tant que composant de nombreuses recettes populaires permettant de traiter les ulcères gastriques et 12 ulcères duodénaux.
Boire des canneberges peut résoudre des problèmes dentaires et prévenir l'apparition de caries. Lors de l'utilisation de baies, un complexe protecteur spécial agit sur la surface de la dent, ce qui empêche les bactéries de coller à l'émail, c'est-à-dire empêche la formation de tartre.
Les canneberges séchées sont une source de calcium et contribuent donc efficacement au renforcement du tissu osseux et des dents. La consommation régulière de baies fait référence à la prévention de l'ostéoporose et des maladies des articulations.
Dans le diabète, la canneberge est également indiquée, car les baies contiennent de petites doses de fructose et de glucose naturels. Grâce à son utilisation, il est possible de corriger le taux de sucre dans le sang, afin de stimuler la synthèse de l'insuline.
Inclure souvent les canneberges dans les régimes. Il est recommandé aux personnes souffrant d'obésité, car il stimule les intestins, active le péristaltisme, aide à éliminer l'excès de liquide du corps, à éliminer les poches. Lorsqu'elles sont consommées, les canneberges séchées stimulent le processus de production du suc gastrique.
Les canneberges séchées sont utilisées pour réguler la pression artérielle: une poignée de baies aide à ramener une pression élevée à la normale.
Berry sera un produit utile pour ceux qui ont l'anémie. Il est recommandé de cueillir les baies à la fin de l'automne, pendant la période où commencent les premières gelées. À ce stade, l'accumulation principale de propriétés utiles se produit.
En raison de la présence de composants tels que le manganèse, le cuivre, le cobalt, le molybdène, la normalisation du système digestif entraîne un renforcement du système nerveux central.
Boire des canneberges est fortement recommandé aux enfants.Cependant, il est important de ne pas en faire trop, car la baie, en raison de sa forte acidité, peut perturber le système digestif.
Ainsi, les propriétés thérapeutiques suivantes de la canneberge peuvent être distinguées:
- bactéricide;
- désinfectant;
- tonique;
- soulager l'inflammation.
Les canneberges séchées sont également utilisées dans les recettes de beauté: elles permettent de restaurer et de maintenir des cheveux, une peau et des ongles en santé. L'application extérieure des baies permet de se débarrasser des fines rides, d'améliorer le teint, de nettoyer la peau. Après utilisation de produits contenant des canneberges séchées, un effet lifting est observé. La peau devient lisse, les boutons et les taches rouges disparaissent, les pores dilatés sont réduits.
Dans le soin des masques capillaires à base de canneberges se débarrasser des pellicules, normaliser la condition des cheveux secs.
Utilisation efficace des canneberges dans le traitement des maladies de la peau. Il améliore l'état de la peau dans le psoriasis, prive, accélère les processus de régénération en présence de plaies purulentes.
Canneberges séchées
Pour prévenir le développement d'anomalies digestives, les canneberges séchées ne sont pas administrées aux enfants de moins de 3 ans.Ne mangez pas de baies pour les femmes qui allaitent un enfant.
L'utilisation de baies est contre-indiquée pour les personnes en période d'exacerbation d'ulcères peptiques, ainsi que pour celles ayant une acidité accrue.
Comment sécher les canneberges?
Les baies lavées sont placées dans le séchoir électrique, réparties uniformément sur les plateaux du séchoir et réglées à 55 ° C. Le séchage des baies prend environ 30 à 40 heures.
La cuisson au four nécessite une préparation préalable du fruit. Faites d'abord bouillir les canneberges avec du sucre. Les baies pures (1 kg) sont recouvertes de sucre (1 tasse) et versées avec un verre d'eau. Faire bouillir les fruits doivent être sur un petit feu. Les baies doivent éclater, après quoi elles sont réparties uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Dans le four de cuisson réglé pour 5-6 heures à une température d'environ 60 degrés. Lors du séchage des baies, il est nécessaire d'agiter de temps en temps et parfois d'ouvrir le four pour fournir de l'air frais.
Règles de stockage
Les baies séchées sont idéalement conservées à température ambiante dans des sacs en tissu naturel ou dans des pots en verre bien fermés (les canneberges doivent être soigneusement séchées).
Si les canneberges sont séchées, elles doivent être conservées au réfrigérateur.
Comment puis-je utiliser?
Appliquer des canneberges séchées en cuisine peut être très diversifié. Il convient comme base pour les sauces et les mousses. On en tire un grand nombre de boissons: compotes, boissons aux fruits, thé, jus de fruits. En outre, les baies peuvent être utilisées dans la préparation de pâtisseries, de céréales, de salades et d’accompagnements.
Vidéo: propriétés utiles et contre-indications de la canneberge
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