Betteraves - propriétés utiles et contre-indications

Betterave - est depuis longtemps un légume célèbre, consommé depuis des siècles. Les betteraves sont consommées séparément, assaisonnées de mayonnaise, ajoutées aux salades et aux soupes, et les jus sont préparés à partir de celles-ci. Non seulement la culture de racines convient à la consommation, mais également les feuilles, qui sont également ajoutées aux salades. Il est impossible de cuisiner les plats préférés des Européens de l’Est sans betteraves: vinaigrette, hareng sous un manteau de fourrure et bortsch. Y a-t-il un avantage à manger ce légume?

Informations générales

La betterave est un genre de plante herbacée appartenant à la famille des Amarantha. Les épinards font partie des plantes comestibles de la même famille. Il convient de noter que dans certaines régions d'Europe orientale, la betterave est appelée «betterave». Dans les mêmes régions, il est utilisé comme légume racine et occasionnellement, les feuilles ne sont utilisées que pour la nourriture.

La betterave était connue quelques milliers d'années avant notre ère.Au début, ils mangeaient des betteraves sauvages, puis ils cultivaient cette plante. La culture de la betterave a ses origines dans les 2 millénaires av. A cette époque, seules les feuilles de la plante servaient de nourriture, sa racine était petite, contrairement à celle que nous voyons maintenant. La récolte de racines comestibles est apparue vers 400 av. Ils ont commencé à le cultiver avec le début de notre époque. C'était après le début de l'utilisation des légumes racines, les betteraves se sont rapidement répandues dans le monde entier. La betterave à sucre la plus précieuse et la plus délicieuse, élevée en URSS.

Pour le moment, la betterave pousse sur tous les continents. Sur le territoire de l’Europe orientale, les terres les mieux adaptées à sa culture se situent sur le territoire de l’Ukraine occidentale, au pied des Carpates. C'est là que sont cultivées les betteraves à sucre, à partir desquelles du sucre est ensuite fabriqué. La betterave aime un climat modérément chaud et humide.

En plus de la betterave à sucre, il existe d'autres espèces de cette plante. Le plus souvent, la nourriture est utilisée pour manger des betteraves. Il est distribué partout, a un goût et un arôme agréables, est riche en vitamines utiles et en oligo-éléments. Cette espèce pousse généralement de taille moyenne et sa masse peut atteindre 1 kg.Le troisième type - la betterave fourragère n'est pas consommée. Il atteint généralement une taille importante, il peut peser environ 10 kg. En raison de ses qualités gustatives peu agréables, cette plante n’est pas consommée, mais elle est cultivée dans de nombreux pays. Les betteraves fourragères servent de nourriture à divers animaux.

La composition des betteraves

Le rapport protéines, lipides et glucides dans les betteraves ressemble à ceci: 8: 1: 48. En effet, même la betterave a une grande quantité de glucides, ce qui réduit son attrait pour les personnes à la diète. Cependant, il convient de rappeler que certains des glucides des betteraves ne sont pas du tout absorbés par le corps et, par conséquent, ne sont pas stockés sous forme de graisse.

Les betteraves sont riches en vitamines.Il contient une grande quantité de vitamine A et d'acide ascorbique. La thiamine, la niacine, la riboflavine, la pyridoxine et l’acide pantothénique dominent parmi les vitamines du groupe B de la betterave. La plupart d'entre eux sont dans des légumes racines frais, car le jus de betterave fraîchement pressé est le plus utile. En plus des vitamines, il existe de nombreux micro-éléments dans les betteraves. Elle détient le record de calcium parmi d'autres légumes. En plus du calcium dans les betteraves beaucoup de fer, de potassium, de phosphore et de magnésium. La teneur en substances utiles diminue légèrement lors du traitement thermique des betteraves.

Propriétés utiles de la betterave

L'avantage de ce légume est que ses vitamines et ses oligo-éléments n'agissent pas séparément, mais en tandem. Dans une betterave, tous les éléments sont disposés de manière à potentialiser les propriétés les uns des autres. La betterave a les propriétés utiles suivantes:

1. Traite et prévient le développement de l'anémie ferriprive. Comme déjà mentionné, dans les betteraves une grande quantité de fer, ce qui est simplement nécessaire pour les personnes souffrant d'anémie. En outre, ce légume est utile pour les femmes enceintes afin de prévenir le développement de l'anémie.L'acide ascorbique contenu dans les betteraves augmente plusieurs fois la digestibilité du fer par l'organisme.
2. Il empêche le développement de l'ostéoporose. L'ostéoporose est une maladie osseuse qui se développe en raison d'une carence en calcium. La betterave contient non seulement du calcium, nécessaire à la formation du tissu osseux, mais également du phosphore. Le phosphore est également nécessaire pour les os.
3. Empêche le développement de maladies dentaires. Tout d'abord, nous parlons de carie et de scorbut. La carie se développe si l'émail des dents est endommagé. Pour renforcer, il est nécessaire d'utiliser du calcium et du phosphore. Tsinga se développe avec un apport insuffisant en vitamine C. La betterave contient suffisamment de calcium, de phosphore et d’acide ascorbique pour empêcher le développement de ces maladies.
4. C'est la prévention du cancer. Les betteraves contiennent des substances antioxydantes qui aident le corps à se débarrasser des cellules tumorales. Cependant, aucune étude prouvée de cette propriété n'a été réalisée.
5. Lutte contre la constipation Les betteraves contiennent de grandes quantités de fibres, qui ne sont pas absorbées par le corps,mais irrite le mur intestinal et améliore sa motilité. Il aide à lutter contre la constipation.

Contre-indications à l'utilisation

En plus des propriétés bénéfiques des betteraves et a des effets néfastes. Les contre-indications à son utilisation sont les suivantes:

1. Urolithiase. En raison de leur teneur élevée en calcium et en phosphore, les betteraves peuvent augmenter la formation de calculs rénaux.
2. Le diabète. Les betteraves contiennent beaucoup de glucides légers, car les personnes atteintes de cette maladie ne peuvent pas l'utiliser.
3. La diarrhée Ce légume stimule le péristaltisme, ce qui peut aggraver la diarrhée.
4. Gastrite et ulcère peptique. La betterave a une réaction acide, car avec les maladies de l'estomac, il est préférable de refuser.

On peut donc en conclure que les betteraves sont le légume le plus ancien, dont les propriétés gustatives et bénéfiques sont connues depuis des millénaires. La betterave aide à lutter contre de nombreuses maladies et à prévenir leur développement. Cependant, il existe un certain nombre de maladies pour lesquelles l'utilisation de cette racine est strictement contre-indiquée.

Vidéo: propriétés utiles du jus de betterave