Pâte de tomate - les avantages et les inconvénients pour la santé du corps

Il est probablement difficile de trouver une hôtesse qui ignorait l'existence de la pâte de tomate. Il est utilisé pour améliorer la qualité des plats cuisinés en les ajoutant. Cela s'applique aux premier et deuxième cours. La même chose est faite s'il est nécessaire d'améliorer la couleur du plat fini.

Les pâtes sont un produit semi-fini, pas le produit final. Par conséquent, il est peu probable que quelqu'un le mange sans le traiter au préalable. C'est sa différence, par exemple, avec le ketchup.

Quel est ce produit?

Il est obtenu par traitement thermique de tomates. Pour la production, utilisez uniquement des tomates mûres brunes ou rouges. Premièrement, les graines sont extraites du fruit. Après cela, ils sont bouillis jusqu'à ce que la densité souhaitée soit obtenue. Naturellement, le produit perd simultanément une partie importante de l’humidité.Dans le même temps, la concentration en solides devient beaucoup plus élevée. Presque en fait effectuer la préparation d'un concentré de tomates.

La qualité de la pâte de tomate est déterminée par le degré d'épaisseur. Plus il est élevé, meilleur est le produit. La pâte de tomate est la plus haute et la première année. Mais la plus haute qualité est considérée comme une variété «extra». Certains ont supposé à tort que la production de pâte de tomate était une réalisation des temps modernes. Ce n'est en fait pas le cas. Elle a commencé à préparer les Italiens il y a deux siècles. La pâte de tomate est utilisée avec succès par les chefs italiens. Initialement, il a été reçu, puis amené à l'esprit. Diverses sauces ont été préparées, de l'huile d'olive et des épices ont été ajoutés à la pâte.

La composition

La proportion de matière sèche dans le produit varie de 25 à 40%. Le reste est la teneur en eau.Certains fabricants de sa quantité indiquée sur l'étiquette. La fraction grasse dans la pâte de tomate est totalement absente et la part des composants protéiques représente la plus petite quantité. Il ne dépasse généralement pas 5%.

Le produit est un dérivé de la tomate. Par conséquent, sa composition est marquée par la teneur en divers minéraux. Il y a beaucoup de substances vitaminiques présentes. Des valeurs significatives atteignent le contenu en acide ascorbique. Il y a 45 mg pour 100 g de produit. Beaucoup dans la composition des tocophérols et des vitamines du groupe A.

Les avantages

Les qualités utiles du produit en question peuvent être réduites aux points suivants:

1. Le principal avantage de la pâte de tomate est de rendre l’appétit appétissant des plats avec un goût caractéristique. Après tout, ce n’est un secret pour personne que le processus de digestion est déclenché par le type et l’odeur de nourriture, l’assiette et tout ce qui y est lié. Le type de plats préparés avec de la pâte de tomate, stimule l'appétit, contribue à la libération intensive des sucs digestifs. Tout cela conduit à une bonne digestibilité. La pâte de tomates contient en réalité tous les avantages des tomates elles-mêmes,utilisé pour le faire.
2. L'utilité du produit en raison de la teneur élevée en vitamines. La vitamine C possède de puissantes propriétés antioxydantes. Il s’agit du principal composant du complexe de mesures visant à améliorer l’immunité, qui protège le corps contre l’action des représentants de la microflore pathogène et d’autres influences négatives.
3. La teneur suffisante en bêta-carotène associé à l'acide ascorbique contribue à augmenter la résistance au stress et à faire face aux effets de situations stressantes. Il joue également un rôle déterminant dans l'atténuation de l'influence du facteur de rayonnement.
4. La thiamine, qui appartient aux vitamines du groupe B, accélère tous les processus associés au métabolisme. En outre, il empêche la collecte de kilos en trop. La thiamine est nécessaire au bon fonctionnement du système digestif et des appareils du cœur et de ses vaisseaux.
5. L'acide nicotinique (vitamine PP) ne permet pas de "dissoudre" le cholestérol à faible poids moléculaire. En outre, il est nécessaire à la production de certaines substances hormonales. Cela inclut les hormones sexuelles.
6. La liste des propriétés utiles sera loin d’être complète si rien n’est dit à propos de substances aussi importantes,comme le lycopène. Par la quantité de ces substances, la pâte obtenue à partir de tomates occupe la plus haute place sur le podium. Un kilogramme de produit (difficile à imaginer) contient 1600 mg de lycopines! Ce sont des pigments naturels, grâce auxquels la tomate acquiert une couleur si caractéristique. Ces substances sont utilisées dans la correction médicale complexe de nombreuses maladies. Les tumeurs malignes ne font pas exception.

Un fait scientifique prouvé est que les lycopines inhibent la formation de cellules cancéreuses. Leur action a un effet positif sur le travail du cœur. De telles substances contribuent à la réduction du cholestérol de faible masse moléculaire. Un fait caractéristique est que l'utilisation active de la pâte de tomate par les Italiens a conduit à ce qu'ils présentent les taux d'incidence de maladies cardiaques et vasculaires les plus faibles. Les lycopines ont un effet positif sur la peau. Pour prolonger la jeunesse de la peau, les cosmétologues ont recommandé une consommation quotidienne de 50 g de pâte de tomate.

Actuellement, dans presque tous les supermarchés, vous pouvez acheter un assez grand nombre de types de pâte de tomates.Tous sont représentés par différents fabricants. Cependant, ils ne possèdent pas tous les caractéristiques définies dans les normes de qualité et de sécurité alimentaire. Si nous parlons de fabricants responsables qui s’intéressent à la qualité de leurs produits, nous pouvons alors qualifier une telle marque de «tomate». Cette marque est des produits absolument naturels. Cette pâte présente de bonnes performances environnementales et ne contient pas d'OGM. Il n'y a pas de colorants et de saveurs. Il n’ajoute pas d’épaississants ni d’autres composants synthétiques. La pasteurisation est effectuée avec soin, ce qui contribue à la préservation de tous les nutriments. Tous les produits de cette marque ont un kaléidoscope de goûts énorme.

Pâte De Tomate Harm

Le contenu du produit se distingue par un grand nombre de représentants de la série des acides organiques. Cela provoque un effet irritant sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Les personnes ayant des problèmes à cet égard, après avoir mangé un plat avec de la pâte de tomate, peuvent avoir des brûlures d'estomac.

En soi, la pâte de tomate ne peut pas nuire au corps.Toutefois, pour réduire le coût d’obtention des produits, certains fabricants introduisent divers additifs dans la composition. Exactement, ils peuvent nuire au corps. La liste des additifs est très longue et comprend des substances pour l'arôme, conférant une consistance plus épaisse, des conservateurs pour un stockage à long terme. La production de tels produits est beaucoup moins chère. Bien que cela n’affecte pas le goût, les avantages de tels produits sont bien moindres.

Signes de produit naturel

En choisissant de la pâte de tomate, vous devriez être guidé par certains critères:

1. Absence dans la composition des épaississants.
2. L'introduction de composants pour conférer un goût et une odeur.
3. Le produit ne doit pas contenir de pigments colorants. Le naturel est caractérisé par une couleur brune avec une teinte rougeâtre. La présence d'une couleur rouge vif indique l'introduction de colorants.
4. La pâte de tomate ne devrait pas contenir de glutamate monosodique. Certains fabricants en font pour améliorer le goût.

Lors de l'achat d'un produit, vous devez examiner l'étiquette pour déterminer la composition. La pâte de tomate naturelle ne devrait contenir que des tomates et du sel.La présence de composants supplémentaires met le naturel dans le doute.