Truffe noire - Description de l'endroit où la toxicité du champignon se développe

Les truffes noires sont appréciées des gourmets les plus sophistiqués du monde entier. Les corps fruitiers sont classés parmi le genre des marsupiaux. Dans les documents actuels, nous examinerons tout ce qui concerne leurs caractéristiques et leurs données externes, les spécificités de la croissance et d’autres aspects importants. Sous les truffes se réfère à une friandise, dont le prix pour 1 kg. peut aller jusqu'à mille dollars. Les informations ci-dessous vous aideront à vous faire votre propre opinion sur ces tubercules, qui ne poussent que dans certaines régions et nécessitent des conditions spéciales.

Description

1. Par truffe noire, on entend un champignon français ou Peregorsk, ces noms sont également caractéristiques de cette variété. Il est considéré comme un fruit de la famille des truffes et du genre des marsupiaux, dans lesquels il existe plus de trente variétés. Le nom de ce champignon reçu de la région française du Périgord.
2. Comme vous l'avez déjà compris, le champignon appartient au type comestible. C'est assez savoureux, alors j'ai eu des fans du monde entier et j'ai même conquis les plus fins gourmets. La croissance est effectuée dans le sol, au-dessus du sol n'est pas montré. Si vous comparez la structure avec d'autres champignons familiers aux humains, c'est assez inhabituel. Au départ, cette copie était confondue avec de simples tubercules terrestres.
3. Le corps du fruit est caractéristique des marsupiaux et des lichens apotheci. Son format est rond ou irrégulier. Un tubercule dont le diamètre peut atteindre 9 cm est de couleur rouge brun ou noir saturé comme du charbon. Lorsqu'il est pressé, le corps du fruit modifie sa couleur en rouille rouge. Sa partie supérieure est recouverte de verrues-irrégularités, qui ont 6 faces.
4. La partie molle est compactée et dure; chez les jeunes, elle est colorée dans des tons clairs. Il est brun-rose ou gris. Au cours du cycle de vie, il est pigmenté en noir et violet ou tout simplement en noir. Si c'est un fruit coupé, alors dans sa partie douce, il est facile de remarquer des motifs rouges et blancs. Ils sont visibles dans les champignons liés à l'âge. Goûter la chair avec amertume, mais ne repousse pas.L'odeur est intense et agréable.

Variétés similaires

Les corps de fruits noirs sont considérés comme classiques. Mais il existe encore des espèces qui, selon certaines caractéristiques, coïncident avec nos représentants de la famille.

1. Noir himalayen. Une copie peut atteindre 50 gr. Les goûts sont un peu similaires aux noix. En raison des dimensions réduites, il est très difficile de rechercher ces corps fruitiers.
2. Été noir russe. Assez grand, le diamètre peut atteindre 12 cm et, en poids, la fructification atteint 0,45 kg. Au cours du cycle de vie, la couleur de la partie molle du fruit est modifiée. Au départ, il est blanc, mais il acquiert ensuite un ton gris-brun. En goût, cela ressemble à une noix. Il pousse dans le Caucase, en Crimée, en Russie dans la partie européenne. Préfère pousser sous un chêne ou un pin. La fructification commence au début de l'été et dure jusqu'au milieu de l'automne.
3. Bourgogne noir. Le corps du fruit est d'un format rond, pouvant atteindre 0,3 kg en masse. La longueur atteint 8 à 9 cm. La partie douce est peinte en beige, la structure est en marbre.L'odeur est clairement piégée notes de fèves de cacao.
4. Noir d'hiver. De ce nom, on peut conclure que cette variété préfère porter ses fruits en hiver. À savoir, du dernier mois d'automne à la fin de l'hiver. Les fruits sont arrondis, atteignant 7 à 20 cm de diamètre et atteignent 120 g en poids. Des excroissances caractéristiques sont visibles à la surface, le corps du fruit est lui-même coloré en violet. Ça sent le musc, ça pousse là où il y a du tilleul ou du noisetier. Vous pouvez trouver en Suisse, en Italie et en Ukraine.

Propagation

1. Ce type de famille de champignons est considéré comme capricieux en termes de conditions nécessaires à une croissance complète. Ces spécimens vivent dans les mélèzes, forment une union puissante avec certains arbres. Parmi eux se trouvent le chêne, le noisetier.
2. Les truffes ne peuvent pas être appelées champignons parasites. Étant donné qu'ils travaillent en étroite collaboration avec certains arbres, ces derniers reçoivent les nutriments et l'eau nécessaires du sol. Les champignons ne se privent pas non plus, mais ne causent pas de tort aux autres. Ils protègent les arbres de diverses maladies.
3. Dans les lieux de croissance de la variété discutée de corps fruitiers, les mauvaises herbes ne poussent pas.Tout dépend de la capacité du champignon à détruire une autre végétation, à l'exception de l'arbre avec lequel la symbiose est construite. Ces endroits sont appelés des cercles de sorcières.
4. Quant à la profondeur des fructifications considérées, elle peut atteindre un demi-mètre. C'est à cause d'une telle caractéristique des champignons que leur recherche est considérablement compliquée pour l'homme. De plus, en raison du processus de croissance spécifique, les échantillons ont un coût élevé.
5. Les truffes présentées donnent la préférence au sol non sursaturé en enzymes nutritives. En plus, ça devrait être de la chaux. Si vous voulez essayer des plats avec ce champignon, mieux vaut aller en Europe. Dans ce cas, vous goûterez à la délicatesse originale.
6. Cependant, malgré tout cela, les fructifications en question poussent également dans des pays autres que la France. La fructification est répandue en Italie, en Espagne et dans le sud-ouest de la France. De plus, en Chine, les experts ont appris à faire pousser un champignon artificiellement.
7. Le moment idéal pour collecter des données est considéré comme la fin de l'automne et jusqu'au début du printemps. Les cueilleurs de champignons, souvent expérimentés, partent à la recherche des truffes dans les tout premiers mois qui suivent le Nouvel An. C'est alors que la saison de la truffe est fructueuse.

Traitement

1. Les corps fruitiers considérés sont très populaires dans le monde entier. La truffe noire est devenue célèbre non seulement pour son coût élevé, mais également pour son goût inégalé, qui ne ressemble à rien. Le champignon a vraiment conquis le cœur de beaucoup.
2. Cependant, il est à noter que tout le monde ne comprend pas les délices des notes gustatives, après avoir essayé un tel corps fruité pour la première fois. Par conséquent, ces gourmands conseillent toujours d'essayer une friandise au moins deux fois. Ce n’est qu’alors que l’on peut juger de la qualité d’une truffe.
3. Le goût d'un tel exemple ne peut être comparé à rien. On peut en dire autant de son arôme exquis. Tout en profitant du champignon, vous pouvez sentir les notes de la forêt dans laquelle il a grandi. Également ressenti des échos d'alcool et de chocolat.
4. Dans le monde culinaire des chefs professionnels, préparez de nombreux plats pouvant accompagner la truffe. Le plus souvent, le corps des fruits crus agit comme un assaisonnement. De plus, les cas sont souvent soumis à un traitement thermique.
5. Le goût et les qualités aromatiques du champignon sont parfaitement révélés par les plats de pâtes, de riz et d’œufs.Il convient de noter qu’après la récolte, les truffes peuvent garder un aspect frais pendant une très courte période. Par conséquent, pendant la saison de fructification, les cueilleurs de champignons professionnels à la recherche de la truffe organisent de véritables guerres entre eux.
6. La même chose vaut pour les marchés. Des représentants de restaurants français essaient d’acheter le plus rapidement possible le fruit en question. Après cela, les chefs veulent cuisiner beaucoup de plats différents pour satisfaire le client. En effet, tous les gourmands du monde entier veulent essayer la truffe.

Recherche et collection

1. Les truffes doivent être récoltées avant de préparer un plat délicieux. N'oubliez pas que ce processus prend beaucoup de temps. Il est donc nécessaire de s'y préparer avec le plus grand sérieux. Pour partir à la chasse aux spécimens, vous devez absolument emmener avec vous des chiens ou des cochons spécialement entraînés.
2. Ce sont ces animaux qui ont un sens de l'odorat aigu et sont capables de détecter les sites de fructification des champignons en question. Dans ce cas, après la découverte des truffes, elles doivent être soigneusement excavées sans endommager le système racinaire de l'arbre et le fruit lui-même.

Les truffes noires comptent parmi les mets les plus chers de la planète. Leur valeur peut parfois être incroyable. Le problème est que ces corps de fruits sont difficiles à trouver. En outre, dans la plupart des cas, ils grandissent un à un. Par conséquent, vous ne devez pas espérer que vous pourrez récolter une énorme récolte immédiatement.

Vidéo: la truffe noire (Tuber melanosporum)