Fromage cottage pendant la grossesse - les avantages et les inconvénients

Toute femme a entendu parler du rôle que joue le calcium lors du port d'un enfant. C’est un minéral indispensable à la construction des os, des muscles et du système nerveux du bébé. Sa carence mènera au fait que le corps commencera à combler le manque de dents et d'os de la mère. Pour maintenir un équilibre optimal entre nutriments, acides aminés et oligo-éléments, les nutritionnistes recommandent aux femmes enceintes de manger du fromage cottage. Comment est-il encore utile, en plus de la teneur en calcium, et dans quels cas il vaut mieux le refuser?

Caractéristiques du produit

Le fromage cottage est un produit laitier fermenté obtenu par acidification du lait puis élimination du lactosérum. Selon le mode de préparation, il est divisé en deux groupes: traditionnel et divisé.Le premier est fabriqué à partir de lait écrémé (la coagulation des protéines se produit sous l'action de l'acide lactique, produit au cours de la fermentation). La méthode séparée comprend deux étapes: la séparation du lait pour obtenir de la crème et la pasteurisation ultérieure. Les deux technologies sont largement utilisées par les fabricants et ont prouvé leur sécurité.

Propriétés utiles du fromage cottage pour les femmes enceintes

Le fromage cottage doit faire partie du régime alimentaire d'une femme enceinte, car:

1. Outre le calcium, dont la concentration est de 125 mg pour 100 g du produit, le fromage cottage est considéré comme l'une des sources de protéines les plus riches. En raison du processus de dénaturation, il est complètement absorbé sans la participation des enzymes pancréatiques. Contrairement à la viande, il n'y a pas de substances azotées qui chargent les reins et le foie. Sans protéines, il est impossible de former correctement les organes du fœtus.
2. Les acides aminés méthionine et tryptophane contenus dans le fromage cottage sont responsables du plein développement intra-utérin du fœtus, de la synthèse des protéines et du renforcement du placenta. Le tryptophane améliore également la production de sérotonine, appelée hormone de la joie au quotidien. Il participe à la formation du système nerveux et régule la production de bile.
3. Il contient une grande quantité de vitamine D, qui renforce les os et l’émail des dents de la femme et est responsable de la formation complète du squelette chez l’enfant. Il favorise également l'absorption du calcium et du phosphore.
4. Une concentration assez élevée de fer protège les femmes de l'anémie.
5. Les bactéries lactiques sous-jacentes au produit normalisent la microflore intestinale et le travail de l’ensemble du tube digestif.

Les femmes souffrant de pathologies de l'estomac (gastrite, ulcères) et du système cardiovasculaire doivent constamment utiliser du fromage cottage. Grâce à la protéine facilement digestible, il répond parfaitement à la faim. En même temps, il ne contient presque pas de calories: 76 kcal pour 100 g de produit non gras et 121 kcal dans 5% de fromage cottage.

Contre-indications

Puisque le fromage cottage est un lait fermenté, il contient du lactose, mais en quantité minime. Par conséquent, les femmes souffrant d'intolérance au lactose, il est préférable de ne pas manger. Pour le reste des paramètres, il n'y a pas de limitation.

Quel type de fromage cottage est idéal pour les femmes enceintes?

Les femmes occupant ce poste devraient ajouter à leur alimentation du fromage cottage calciné ou allégé. Le premier est spécialement enrichi en calcium, le second se caractérise par une concentration élevée en protéines (environ 17%), supérieure même à certaines variétés de viande.

Le fromage cottage calciné peut être préparé indépendamment. Cela nécessitera 700 ml de lait et 2 c. 10% de chlorure de calcium. Le lait doit être amené à 100 ° C, refroidi à 36 ° C et, en remuant lentement, ajoutez-y du calcium, puis laissez-le refroidir, pliez-le en gaze et retirez-le sous pression. La sortie devrait obtenir 100 grammes de fromage cottage. Il est possible de simplifier considérablement le processus de cuisson du caillé fait maison à l'aide de multivarks avec cette fonction.

Règles pour l'achat de fromage cottage

Avant de choisir du fromage cottage dans le magasin, faites attention aux étiquettes. Un produit appelé caillé est apparu sur le marché, ce qui a peu en commun avec le caillé ordinaire. Selon les examens effectués, il ne contient presque pas de bactéries laitières. Tandis que le taux pour ce fromage cottage: pas moins de 1 million de lacto et bifidobactéries par 1 gramme.

Un autre sujet est le «fromage cottage de grand-mère», vendu sur les marchés. Beaucoup sont encore convaincus que seul cela est vraiment bénéfique pour le corps. Mais de nombreux examens de laboratoire sur le fromage cottage du marché ont prouvé le contraire: la concentration de matières grasses dans celui-ci dépasse plusieurs fois les normes admissibles. De plus, il ne répond pas toujours aux normes de microbiologie - en particulier, il contient E. coli. Par conséquent, les femmes occupant ce poste ne devraient pas être consommées.

Il en découle qu'il est préférable d'acheter du caillé de magasin fabriqué par des fabricants éprouvés. Vous devez également garder à l'esprit les aspects suivants:

1. Le produit ne doit pas être un stabilisant, un conservateur ou un arôme.
2. Il vaut mieux acheter du fromage cottage «propre» sans exhausteur de goût. À la maison, vous pouvez le diversifier à votre goût en ajoutant des noix, des raisins secs, des fruits confits ou du miel.
3. Le fromage cottage naturel est composé de lait, d'enzymes et de ferment.

Bon à savoir: la courte durée de vie du produit ne prouve pas toujours sa haute qualité. Au lieu de cela, les conditions sanitaires au travail ne permettent que quelques jours, au cours desquels le caillé reste frais. Mais idéalement, la durée de conservation de presque tous les produits laitiers - pas plus de 5 jours.

Règles de stockage

Étant donné que le fromage cottage est un terrain fertile pour la reproduction des bactéries, y compris pathogènes, il est très important de le conserver correctement et de l’utiliser uniquement à l’état frais. Après l'achat, il est conseillé de le transférer dans un récipient séparé et de ne pas le conserver dans son emballage d'origine. Idéalement, il pourrait s'agir d'un récipient en verre scellé avec un couvercle.Dans le réfrigérateur, le fromage cottage restera frais pendant toute la durée de conservation déclarée par le fabricant.

Que peut remplacer le fromage cottage?

Ceux qui n'aiment pas les produits laitiers doivent faire attention aux épinards, au brocoli, aux noisettes et à la halva. Ces produits ont également des concentrations élevées en calcium. Mais en concentration en protéines, elles lui sont nettement inférieures.

Du fromage cottage, vous pouvez préparer des dizaines de plats délicieux et équilibrés. Mais il est préférable pour les femmes enceintes de le manger cru ou cuit au four. Cheesecakes frits à l'huile de tournesol - ce n'est pas le meilleur aliment pour la future mère.

Vidéo: les avantages et les inconvénients du fromage cottage