Чим відрізняються білі яйця від коричневих?

Кожен з нас намагається стежити за своїм організмом, хоча б в деяких аспектах. Ми дотримуємося здорового способу життя, більше рухаємося, вибираємо для своїх близьких натуральні і корисні продукти. Але іноді ми буквально встаємо в ступор в супермаркеті перед прилавком з яйцями. Ось перед вами з одного боку білі яйця, а з іншого - коричневі. Як правило, якщо вони однакового розміру, то коричневі стоять трохи дорожче. Що ж робити? Які яйця вибрати? Під якою шкаралупою зберігається більше корисних речовин? Чим же відрізняються білі і коричневі яйця, спробуємо розібратися.

Особливості коричневих і білих яєць

Чим же відрізняються яйця коричневого і білого відтінку - відповідь на це питання проста і лежить на поверхні. Вся справа тільки в породі курей - курка зі світлим оперенням буде нести білі яйця, а руда і чорна курка подарує коричневе яйце. Ось і вся відмінність.Однак яйця давно поросли різноманітними міфами, які ми спробуємо розвіяти.

1. Деякі люди впевнені, що коричневі яйця корисніші, в них більше цінних речовин для організму людини. Це велика помилка, склад коричневих і білих яєць абсолютно однаковий.
2. Існує також думка, що коричнева шкаралупа більш тверда, ніж біла. Це твердження також можна вважати міфом, оскільки твердість шкаралупи не залежить від породи курки, вона може варіюватися тільки від віку птиці. Тобто, яйця з твердою оболонкою часто несуть молоді курочки, з віком кількість кальцію в організмі несучки зменшується, шкаралупа старої курки буде набагато більш пухкою.
3. Іноді коричневі яйця дорожче, чому? Однозначної відповіді на це питання, на жаль, немає. З одного боку, це не більше ніж маркетинговий хід, який переконує покупця в натуральності коричневих яєць. З іншого боку, фермери стверджують, що коричневі кури більші, а значить, вимагають більше корму, собівартість коричневого яйця виходить дорожче. І це навіть при тому, що за розміром біле і коричневе яйце нічим не відрізняються.

Буває так, що вам здається, що коричневе або, навпаки, біле яйце має більш насичений колір жовтка. Насправді, це залежить від корму курки і умов утримання несучок. Колір шкаралупи - це далеко не головний показник, за яким слід вибирати яйця.

Як вибрати свіжі і гарні яйця?

Щоб покупка на ринку і в магазині виявилася вдалою, до вибору яєць слід підходити дуже ретельно.

1. Якщо у вас є можливість купити справжні домашні яйця - скористайтеся нею. Не варто купувати яйця на ринку - ви не можете бути впевнені в їх походження, можливо, вам пропонують звичайні яйця з птахофабрики за ціною домашніх. А ось якщо є знайомі, у яких живуть кури - беріть такі яйця обов'язково, в них набагато більше корисних речовин.
2. Обов'язково дивіться на дату упаковки яєць в магазині. Буква Д означає, що яйце дієтичне, йому всього кілька днів. Потім на ньому ставлять маркування С - значить, столове. Допускається його зберігання протягом 25 днів. Буква В - означає вищу категорію яєць, це великі екземпляри, більше 75 грам. Далі по вазі яйце може бути позначено першої, другої або третьої категорії.
3. На шкаралупі не повинно бути ніяких тріщин і пошкоджень.
4. На поверхні шкаралупи не повинно бути явних залишків посліду птиці, це природні продовольчі норми. Однак і глянсовою і кристально чистою шкаралупа бути не повинна. Така поверхня може свідчити про те, що яйце вимили, а значить, змили природний захисний шар, без якого яйце зіпсується вже через 10-12 днів.
5. Не варто купувати занадто великі яйця - вони зазвичай водянисті, їх несуть старі несучки. А ось дрібні, більш корисні і насичені вітамінами яйця виходять від молодих курочок.
6. Перевірити яйце без маркування в магазині на свіжість досить складно. Для цього можна потрясти його біля вуха. Якщо ви почуєте булькання або інших характерні звуки - яйце не свіже, купувати такий продукт не варто. Гарне яйце не буде видавати ніяких звуків.

А ось колір обраних вами яєць - це тільки естетична сторона питання. Якщо ви більше звикли до коричневих - купуйте їх, якщо ж вам більше подобаються білі, зробіть вибір на їхню користь. Якщо ж білі в магазині коштують дешевше - обов'язково купуйте їх, адже інших відмінностей в яйцях (крім кольору шкарлупи) немає!

Яйця з давніх часів вважалися не просто продуктом харчування, а й наділялися набагато більшою смисловим навантаженням. З давніх-давен на Русі було прийнято фарбувати яйця - це символ світлого Великодня. З яйцями пов'язані казки, пісні, дівочі ворожіння, містичні ритуали і способи лікування. Вибирайте свіжі яйця і не звертайте уваги на їх колір!

Відео: чим відрізняються білі і коричневі курячі яйця?