Чим корисна сочевиця для організму людини

Гречка, рис, картопля - є в раціоні кожної людини. Ці продукти були в меню з дитинства і стали буденними. Але іноді буває бажання спробувати щось нове і смачне. На полицях магазинів можна знайти безліч круп, серед яких є і сочевиця. Вона не користується великим попитом і відома далеко не всім. А це дуже погано. У ній міститься велика кількість корисних речовин, які вкрай необхідні організму. Деякі з них неможливо отримати з інших продуктів.

Згідно зі статистикою все більше людей переходить на правильний спосіб життя, кидають курити і пити, починають займатися спортом і правильно харчуватися. Тому варто уважно ознайомитися з сочевицею і включити її в свій раціон харчування.

Історія сочевиці

Сьогодні мало хто знає про сочевицю, незважаючи на те, що вона відома людству вже не одне століття і використовується в їжу. Батьківщиною сочевиці вважається південний схід Азії. Потроху вона стала відомою в усьому світі.Згадка про сочевиці можна зустріти в Біблійних легендах. При розкопці одного з єгипетських гробниць було виявлено пюре з сочевиці.

Люди, що жили в Стародавній Греції і Єгипті, цінували її і їли її дуже часто. Жебраки готували з неї хліб, а завдяки своїми поживними якостями вона заміняла їм м'ясо. Забезпечені люди використовували її як гарнір, а лікарям були відомі її магічні властивості і тому застосовували вони її для лікування багатьох хвороб.

На російських землях сочевиця з'явилася в 14 столітті і дуже сподобалася людям. З неї готували юшку, кашу, хліб і багато іншого. Вона добре прижилася на цих землях, тому її стали активно вирощувати протягом декількох століть. Але поява картоплі сильно змінило ситуацію. Люди перестали їсти корисні плоди, замінивши їх смачним і незвичайним картоплею. Але, незважаючи на це, у багатьох країнах популярність сочевиці не сильно зменшилася. Її і сьогодні люблять багато людей і цінують за незаперечну користь.

види сочевиці

Відомо приблизно 10 сортів. Всі вони відрізняються за зовнішніми параметрами, забарвленням, вмістом корисних речовин.Але, незважаючи на це, вони всі схожі за смаком. Найпоширеніші і популярні сорти:

1. Зелена - це недоспевшая сочевиця. Вона відмінно тримає форму під час варіння. Завдяки цій особливості її додають у салати і м'ясо, готують закуски з нею. Зелена сочевиця допомагає в лікуванні і профілактиці гепатиту, виразки, холециститу, гіпертонії.
2. Червона - наділена незвичайними смаковими якостями, добре розварюється. Тому з неї готують перші страви і гарніри. У ній багато білка і заліза, рекомендують її людям зі зниженим гемоглобіном.
3. Коричнева - додають в супи і запіканки через пікантного яскравого горіхового присмаку. Вона корисна людям, що мають проблеми з легенями, в тому числі і хворим на туберкульоз. Прискорює процес одужання і при кістково-м'язові травми.
4. Чорна - має найменші плоди, 2-3 мм. Завдяки особливому складу її рекомендовано додати в свій раціон вагітним жінкам і маленьким дітям.
5. Французька - видає пряний аромат і різка на смак. Швидко вариться і при цьому тримає форму. Її додають в салати і використовують як гарнір.

З усіх вищеописаних сортів можна приготувати вишукане і незвичайне блюдо.Сочевиця відрізняється від інших бобових швидкістю приготування. До того ж, мало який продукт може зберігати всі свої корисні речовини після термічної обробки, як це робить сочевиця.

Склад і калорійність

Сочевиця відноситься до дієтичних продуктів харчування. В її 100 г міститься 25 г рослинного білка, 14 г води, 54 г вуглеводів і всього лише 1 г жиру. Ці цифри можуть трохи відрізнятися в залежності від сорту.

Як відомо, людина отримує білок, вживаючи в їжу м'ясо. Але вегетаріанцям теж важливо підтримувати свій організм здоровим. На допомогу прийде сочевиця. Вона схожа за своїм складом з м'ясом, та й овочевий білок набагато легше і швидше засвоюється організмом.

Всім, хто хоче мати струнку й підтягнуту фігуру, слід дотримуватися складеної дієти. Але ж буває, що організм не насичується, від цього виникає відчуття голоду і настрій людини знижується. До того ж, це може привести до серйозних захворювань. Сочевиця ж допоможе впоратися з цим. Вона добре насичує і організм довго не відчуває почуття голоду, а низький вміст жирів дозволяє вживати її без побоювання за фігуру.

Багато хто думає, що бобові дуже складно перетравлюються шлунком і побоюються вживати їх в їжу. Але це не так. У сочевиці містяться жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, розчинна клітковина. Все це дозволяє поліпшити травлення і є профілактикою раку травних органів.

У ній міститься приблизно 90% від добової кількості фолієвої кислоти, яка вкрай важлива вагітним для повноцінного розвитку дитини.

У сочевиці багато вітамінів, серед них А, РР, Е, В. Мінерали і макроелементи в її складі - магній, калій, залізо, молібден, вони містяться в максимальній кількості. Крім них, в чечевиці є марганець, йод, мідь, цинк.

Факт! Сочевиця покращує роботу серця, нервової системи і кровотворення.

Калорійність свіжої сочевиці приблизно 300 ккал на 100 г, але в процесі варіння вона знижується до 110 ккал. Ці цифри можуть трохи відрізнятися в залежності від сорту.

Позитивний вплив на організм людини

З сочевицею ніхто не зрівняється за вмістом корисних речовин. Вона впливає на весь організм і має безліч переваг:

1. Триптофан, що міститься в сочевиці, надає позитивний ефект на нервову систему.Він сприяє виробленню серотоніну, який відповідає за душевний стан і настрій людини. Багато середньовічні лікарі рекомендували сочевиці своїм пацієнтам для заспокоєння.
2. Мінерали і макроелементи, що входять до складу бобів, сприяють очищенню судин від холестерину, підняття гемоглобіну, нормалізації роботи і зміцненню серцево-судинної системи.
3. Низька калорійність і велика концентрація потрібних організму речовин дозволяють включати даний продукт в меню людям, охочим схуднути. При цьому результат буде не тільки зовнішній, а й внутрішній. Сочевиця налагодить роботу організму і не дасть відчувати почуття голоду.
4. Сочевиця відноситься до екологічно чистих продуктів в будь-якому випадку. Це не залежить від місця її зростання і добрив, якими вона оброблялася на полях. Культура наділена властивістю, яке не дає накопичувати нітрати і радіонукліди.
5. Вітамін С в продукті підвищує імунітет знижуючи ймовірність захворіти сезонними застудами. Тому її треба вживати в їжу регулярно, особливо навесні і восени.
6. Завдяки вмісту ізофлавонів, сочевиця належить до продуктів, які запобігають розвитку ракових клітин.Головне, що після термічної обробки вона не втрачає своїх здібностей.
7. Людям, страждаючим від діабету корисно вживати сочевицю через вміст в ній легких вуглеводів. Вони не дають цукру в крові підніматися. Сочевиця замінює хліб та інші крупи. Вона має бути присутня в раціоні мінімум 2 рази на тиждень.
8. Крім внутрішнього впливу на організм, народ використовував її як основу для різних кремів. Наприклад, змішавши растолченную сочевицю з яєчним жовтком, виходить засіб для швидкого загоєння ран.

Вживаючи сочевиці кілька разів на тиждень, можна оздоровити організм, при цьому не витрачаючи шалені гроші на ліки, які не завжди можуть дати позитивний ефект. До того ж, користь від вживання в їжу буде всьому організму.

шкода

Не варто забувати, що сочевиця, як і будь-який інший продукт, має свої протипоказання:

1. Як і інші бобові сочевиця призводить до газоутворення. Тому при захворюваннях кишечника і схильністю до дисбактеріозу вживати сочевицю не бажано.
2. При хронічних захворюваннях, пов'язаних з травленням, потрібно знизити вживання сочевиці до мінімуму.Від салатів з нею краще відмовитися, віддавши перевагу розваристої сортам як пюре або супів.
3. У складі сочевиці є Фіта, вони перешкоджають повноцінному засвоєнню вітамінів і мінералів. Тому людський організм може недоотримувати життєво важливі кальцій, залізо та інші речовини.

Варто зауважити, що сочевиця заборонена людям із захворюваннями внутрішніх органів у зв'язку з можливими ускладненнями. У здорового же людини при правильному вживанні проблем виникнути не повинно. Якщо все ж вони з'явилися після вживання сочевиці, варто звернутися до лікаря, можливо, людина і не здогадується про проблеми зі своїм здоров'ям.

Кілька рецептів з сочевиці

1. Сочевична юшка. Її готували ще кілька тисячоліть тому. Вона дуже проста в приготуванні, але в той же час дуже смачна і корисна. Для цього 200 г сочевиці заливають киплячим бульйоном і варять 30 хвилин. У цей час готується зажарка з дрібно нарізаної цибулі і моркви на пісному маслі. Коли сочевиця зграї, до неї додають засмажку. При бажанні можна додати картоплю, копченості, часник, томати та інші інгредієнти на свій розсуд.На завершення додають зелень і подають до столу.
2. Сочевичним котлети. Для цього беруть розваристої сочевицю і варять її до м'якого стану. Лук з часником і червоним перцем обсмажують на сковороді до золотистого кольору. Все змішують, розминають, додають сіль, перець за смаком. Далі формують маленькі котлетки, обволікають їх в борошні або панірувальних сухарях і смажать на олії з двох сторін.

Відео: в чому користь сочевиці?