Чим замінити цукор при правильному харчуванні?

Сахара - одні з найбільш потрібних людині продуктів харчування. Вони безпосередньо беруть участь в обмінних внутрішньоклітинних процесах, будучи енергетичним підживленням для органів і тканин. Так само вони беруть безпосередню участь в стабільній роботі мозку, роблячи нервові імпульси швидкими, а зв'язки між ними - міцними. Такий вплив, безперечно, позначається на якості уваги, розумової діяльності і пам'яті.

Однак, останнім часом люди намагаються істотно обмежувати споживання цукру і аргументи, наведені ними в бік заперечення цього солодкого продукту, очевидні і не безпідставні:

1. Цукор здатний інтенсивно відкладатися у вигляді жирових тканин, тим самим, сприяючи збільшенню ваги.
2. Підвищуючи реакції, пов'язані з інтенсивним процесом окислення внутрішньоклітинних структур, цукор, тим самим, бере участь в передчасному старінні клітин і швидкому зношуванні всього організму в цілому.
3. У слідстві посилення окислення, помітно погіршується структура шкіри, волосся, нігтів.
4. В результаті великого споживання цукрів, підшлункова залоза зазнає колосальні навантаження, пов'язані з виробленням інсуліну, важливого для подальшого транспортування в кров і до внутрішніх органів. В результаті заліза зношується завчасно і перестає виробляти інсулін. Розвивається хвороба «цукровий діабет», яка в подальшому призводить до ланцюга інших захворювань - ниркової недостатності, неспецифічним гепатитам, поліпів товстого і прямого кишечника, трофічних виразок та онкології. Всі ці захворювання провокуються надлишком цукру в крові.
5. Глюкоза є відмінним живильним середовищем для розвитку великої кількості бактерій. Чудовим прикладом є дисбаланс у бік різкого збільшення ряду природних бактерій ротової порожнини. До речі, продукти життєдіяльності яких спільно із залишками їжі запускають комплексний процес поступового руйнування зубних тканин, іменований «карієсом» (від лат. Caries - гниття).
6. Велика кількість глюкози в крові призводить до зниження засвоюваності деяких груп вітамінів, таких як А, В, С, F, K, PP і ряду інших, приводячи організм в стадію штучного авітамінозу і накопичення патологій з ним пов'язаних.
7. Результатом прискорений метаболізм, викликаного великою накопиченням глюкози в крові, є підвищення температури і, як наслідок, - артеріального тиску. Невиправні ласуни страждають трофічними захворюваннями судинних стінок, гіпертонічною хворобою і хворобами серця.
8. Надлишок глюкоза містять продуктів призводить до дисфункції провідності нервових волокон, наслідком чого можуть бути: депресії, безсоння, тривожність, дратівливість або ж апатія і нездатність сконцентруватися на певному справі. Формується психологічна залежність від солодкого.
9. Крім психологічної, формується і нестійка хіміко-біологічна залежність.
10. Ненормований кількість глюкози в крові істотно затримує продукування трийодтиронина - імунного гормону щитовидної залози, що відповідає за вироблення захисної реакції проти алергічних і грибкових компонентів.Наслідком цього знижується імунні функції, пов'язані з герпетическими проявами і підвищується ризик розвитку алергічних реакцій. При цьому слід враховувати знижене сприйняття вітаміну С і, як наслідок, великий ризик частих застуд і розвитку онкологічних новоутворень.

Розуміючи всі можливі ризики для здоров'я, людина ставить перед собою ряд питань, вирішити які не завжди буває просто.

1. Цукор, незважаючи на свою явну шкідливість, в той же час залишається необхідним продуктом для більшості хімічних реакцій в організмі.
2. Чи можна замінити цукор на аналогічний продукт з такими ж якостями, але меншими побічними ефектами?

Як правильно замінити цукор, дотримуючись правил правильного харчування

Правильне харчування - це, перш за все, збалансований підбір необхідних поживних речовин: амінокислот, мінералів, вітамінів і мікроелементів. Результати останніх досліджень схиляють вибір споживача на користь натуральних продуктів, так як саме в них є найбільш підходящі хімічні групи, які більш повноцінно засвоюються організмом людини.

На сьогоднішній день оптимальне для здорового способу життя кількість добового цукру міститься в:

• Фруктах і сухофруктах.
• Горіхах.
• Меді.
• хлібі
• Деяких овочевих культурах (моркви, буряку, ріпку, кабачках, картоплі та ін.).
• Баштанних культурах (кавуни, дині, гарбуза).
• Ягодах.
• Травах.

Сахара правильні і неправильні

Аптечні і торгові прилавки щосили рясніють різними видами цукрів і підсолоджувачів, і кожен з них рекламує себе як корисний незамінний продукт, а деякі - більше того, відкрито обіцяють переробити неправильний цукор в правильний. Чи так це насправді? Для того, щоб розібратися в цьому питанні, слід розібрати кожен вид продукту окремо.

Коричневий цукор
На ділі, за своїм складом він відрізняється від класичного білого тільки тим, що в кінцевій стадії виробництва до вже отриманого класичного вигляду додається певна кількість патоки, яка, власне, і надає продукту коричневе забарвлення.

висновок: даний продукт навряд чи підійде як замінник цукру, так як, скоріше, є його вітамінізованим варіантом.

Чим замінити коричневий цукор: кленовий сироп, цукрозамінники Стевія і Ксилол, фрукти, овочі, ягоди, кленовий сироп і ін.

Простий, нерафінований цукор
Продукт, отриманий в результаті незакінченою до кінця обробки цукрової тростини. Єдиним плюсом перед звичайним цукром є деякий залишок вітамінів, які збереглися завдяки неповної обробці. По суті, це теж вітамінізований цукор.

Чим замінити нерафінований цукор: цукрозамінники Стевія, Ксилол, свіжий мед, кленовий сироп, горіхи, фрукти, ягоди, овочі.

мед
В даному випадку багато залежить від якості меду. Зацукрований, який стояв невідомо скільки часу на прилавку, з часом стає тим же самим цукром, тільки в рідкому вигляді.

Найкориснішим вважається мед, зібраний недавно - чим менше вік продукту, тим більше користі він несе для людини. У щойно зібраному продукті частка природного цукру мізерно мала, так як більшість глюкози поки ще входить в ферментативні речовини. Пізніше ці речовини руйнуються під дією повітря, глюкоза приєднує додаткові молекули і перетворюється на шкідливі для організму сполуки,які в кінцевому підсумку провокують алергічні реакції.

Кленовий сироп
Виходить з продуктів клена. Зустрічається багато різних сортів, склад яких залежить від того, який продукт обраний для складання сиропу.

1. Це може бути кленовий сік, який дає рідини благородний коричневий колір. Такий сорт вважається найкориснішим.
2. Другий варіант - кленовий нектар. Даний сорт клинового сиропу, крім дієтичних властивостей, має ще й лікувальні. Нерідко використовується для лікування застояного бронхіту.
3. І, нарешті, третій, консервований вид - отримують з відвару кленових компонентів з деяким додаванням цукру. Не варто говорити, що даний продукт буде менш корисним в порівнянні з іншими, так як багато поживних речовин, повергнувшісь температурній обробці, зруйнувалися, а додавання цукру додає ще один мінус. Такий сироп в основному виробляється для подальших кулінарних продуктів.

Кленовий сироп містить в своєму складі велику кількість дубильних речовин і вітаміну F, які грають не останню роль в поліпшенні структури шкіри, волосся, нігтів, а так само покращує процеси травлення в організмі, запобігаючи запори.

фруктоза
По суті, звичайний рафінований цукор.Складається з глюкози і фруктози, а значить, цей продукт є одним з його компонентів. Однак багато дієтологів настійно радять замінити звичайний продукт на фруктозу. Чи правильно це? Якщо звернутися до метаболічних процесів по засвоєнню цукру, то виглядає це наступним чином: цукор, як вже зазначалося раніше, розбивається на дві складові: глюкозу і фруктозу. Глюкоза проникає в кров відразу і засвоюється клітинами повноцінно, якщо її кількість не завищена. Для того, щоб засвоїти фруктозу потрібен певний печінковий фермент, який виробляється тільки, якщо печінка перебуває в здоровому стані і не перевантажена. Частина фруктози засвоюється організмом, а частина депонується клітинами і тканинами в вигляді жирових відкладень. Саме завдяки таким же механізмом ведмеді накопичують підшкірний жир для зимової сплячки і вигодовування дитинчат. У людини ж цей жир відкладається на невизначено довгий термін, і дуже важко витрачається, тому що організм насилу розлучається зі стратегічними запасами.

Проте, фруктоза необхідна для синтезу найважливіших ферментів і гормонів,і повністю залишати організм без цього продукту - недоцільно. Важливо розуміти, що для отримання 2-х грам фруктози використовується до 1 кг свіжих фруктів. Людина використовує фруктозу як підсолоджувач, як мінімум в кількості 5 - 10 грам, що прирівняється до одномоментного з'їданню приблизно 5 кілограм фруктів. Рівень перенасичення в цьому випадку очевидна.

Чим замінити фруктозу: вживанням в їжу сирих фруктів, ягід і овочів, кленового сиропу, меду.

Стевія
Підсолоджувач фармакологічного виробництва, склад якого заснований на натуральних компонентах. Основним джерелом сировини є однойменне рослина, що виростає в країнах Латинської Америки, де вперше і було відкрито. Головна особливість стевії полягає в тому, що вона є подсластителем, до складу якого входять адаптовані для людського засвоєння молекули глюкози - ті самі, які повноцінно ним поглинаються без відкладання в тканини.

ксилол
Замінник цукру зі зниженим вмістом калорій. Його склад синтезований на основі раніше відомої стевії і, по суті, є її аналогом.

Ванільний цукор
Менш калорійний вид продукту, в основі якого лежать нерівномірні поєднання глюкози і фруктози на користь першої, а так само корисні афродизіаки ванільного рослини. Він менш калорійний, ніж звичайний цукор, і застосовується в основному в продуктах кулінарії, що не піддаються термічній обробці (крему, холодні чаї). У випічку додавати не рекомендується, так як в процесі запікання вона втрачає свої властивості і виділяє ряд речовин, які під дією вільних радикалів легко перетворюються на канцерогенні складові. Велика кількість ванільного цукру здатне зіпсувати страву, надавши йому гіркуватий смак.

Незважаючи на деякі переваги ванільного цукру перед звичайним, все таки слід зазначити, що він належить до продуктів середньої калорійності, так як рівень вмісту фруктози вище оптимального для людини.

Чим замінити ванільний цукор: горіхами, свіжим медом, сирими фруктами, овочами і ягодами, кленовим сиропом, корисними сахарозаменителями.

кокосовий цукор
Продукт, досить нетрадиційний для споживача, але варто зауважити, що за своїм складом він набагато корисніше будь-якого іншого цукру тим,що містить найменшу кількість фруктози і велика кількість вітамінів групи С і РР, що грають роль у формуванні імунітету і перешкоджають дії вільних радикалів в організмі. Крім іншого, кокосовий цукор не піддається руйнуванню при термообробці і не має присмаку.

березовий сироп
Продукт, заснований на березовому соку. Має середню калорійність, яка виникає в основному завдяки великій концентрації адаптованої фруктози в своєму складі. Даний сироп в невеликих дозах має хороший лікувальний ефект, в основному за рахунок великої концентрації вітамінів групи В. Особливе місце в складі займає В12, який надає дію на тонус судин. Склад так само багатий наявністю ряду рідкісних мікроелементів: марганцю, титану, срібла, барію. У малій дозі показаний людям, що страждають на цукровий діабет, так як має низький глікемічний індекс.

Чи варто замінювати цукор в продуктах харчування

За великим рахунком повністю це зробити неможливо, так як різні цукру входять до складу більшості поживних продуктів.Проте, для підтримки здорового способу життя важливо обмежити надмірне споживання цукру:

1. Знизити споживання кількості вуглеводів: здоба, кондитерські вироби, солодощі, зменшення споживання цукровмісних напоїв.
2. Підвищення істиною калорійності продуктів за рахунок збільшення молочних, м'ясних і деяких бобових продуктів харчування.
3. Знизити додавання цукру в приготовані страви і напої.
4. Споживати напої чайного гриба, так як вони сприяють найбільш кращому засвоєнню фруктози в організмі.

Чи слід замінювати цукор в періоди вагітності і лактації

1. Цукор важливий не тільки для харчування мами, але і для правильного формування органів і тканин у плода - будь-який дефіцит в період вагітності може істотно відбитися на здоров'ї майбутньої людини.
2. Деякі замінники, в тому числі і натуральні (кленовий і березовий сиропи, кокосовий цукор, мед),можуть викликати побічні алергічні реакції не тільки у мами, але і у дитини. Що, безсумнівно, негативно позначиться на його здоров'ї. Тому важливо в даний період, як і в подальший період лактації, дотримуватися класичних знайомих продуктів харчування.

Не дарма з давніх-давен на Русі була популярна прислів'я «Все добре, що в міру». Надмірне споживання цукру і його дефіцит в рівній мірі шкодять людському організму, і важливо не забувати про це, складаючи свій щоденний раціон.

Відео: чим замінити солодке?