Зміст статті
Чорнослив - це висушений плід сливи. Як і інші сухофрукти, його використовують для приготування компотів і узваров, а також в десертах, салатах і соусах. Він відмінно поєднується з м'ясом, додаючи йому характерною солодкої ноти. Але крім виразного смаку чорнослив відрізняється багатим складом вітамінів і мікроелементів. Він благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, нормалізує секрецію жовчі і покращує загальний стан організму.
В яких випадках чорнослив корисний для здоров'я, а в яких його краще не їсти? Як правильно вибирати сухофрукт і як правильно сушити сливи будинку?
Корисні властивості чорносливу
- У складі чорносливу переважають пектинові речовини, що вважаються натуральним протизапальну і очищує речовиною для шлунково-кишкового тракту. У поєднанні з рослинною клітковиною, яка також в ньому присутня, він відмінно стимулюють кишечник і є профілактичної комбінацією в боротьбі із запорами.
- Чорнослив багатий на вітаміни групи B (B1, B2, B5, B6, B9). Вітамін B1 необхідний для роботи нервової системи, B2 стабілізує жировий і білковий обмін. Вітамін B6 бере участь в метаболізмі всіх необхідних мікроелементів, а також засвоєнні глюкози клітинами нервової системи. Без вітаміну B9 (фолієвої кислоти) неможлива повноцінна робота кровоносної та імунної системи.
- Завдяки наявності заліза, чорнослив допомагає при анемії. Тому його рекомендують вживати вагітним жінкам і людям з хронічними захворюваннями.
- Що входить до складу чорносливу вітамін A відновлює роботу зору. Він також відноситься до категорії противірусних, тому добавка його в їжу допоможе в боротьбі з сезонними інфекціями.
- Незамінний чорнослив в боротьбі за молодість. Виконуючи функцію антиоксиданту, він ефективно бореться з вільними радикалами, покращує загальний стан організму і підвищує потенцію.
- Добавка сухофрукти допоможе вгамувати голод.Цей чудовий продукт не тільки зробить смак страви більш насиченим, а й наситить. Тому його часто додають до складу енергетичних батончиків. Його можна давати дітям, особливо активним підліткам, які займаються спортом.
- Фахівці рекомендують звернути увагу на чорнослив людям, що страждають від проблем зі згортанням крові. Що входить до складу сухофрукти вітамін K відмінно справляється з цією проблемою.
- Тонізуючий вітамін C важливий для роботи імунної системи, оптимального функціонування сполучної і кісткової тканини.
- Чорнослив використовується в якості профілактики онкологічних захворювань. Ця особливість сухофрукти випливає з його здатності пригнічувати в організмі патологічні процеси.
Чорнослив корисний при захворюваннях серця, високому тиску, атеросклерозі і ревматизмі.
Але основна користь чорносливу доводиться на кишечник. Він має антибактеріальну дію, стримуючи зростання патогенної мікрофлори: стафілокока, сальмонели та кишкової палички. А за рахунок природної стимуляції м'язів шлунково-кишкового тракту допомагає з нормалізацією стільця і природної детоксикації.
Як використовувати чорнослив як проносне
Для боротьби з запорами можна їсти безпосередньо сухофрукт, а можна робити з нього натуральні настої. Вони підходять для людей практично будь-якого віку.
Настій з чорносливу
Візьміть 12 од. чорносливу, добре промийте, замочіть на 15-20 хвилин в чистій воді, відокремте м'якоть від кісточок. Покладіть їх в зручну тару і залийте 200 мл крутого окропу. Накрийте ємність кришкою і настоюйте протягом 10-12 годин. Дітям давайте по 1 чайній ложці після прийому їжі, дорослі можуть випити відразу півсклянки, але краще перед сном.
Проносне для малюків
Пюре з чорносливу - це відмінний спосіб профілактики запорів у маленьких дітей. Його можна давати діткам, починаючи від 8 місяців. Візьміть від 5 до 10 шт. чорносливу, промийте під проточною водою, замочіть на півгодини в чистій воді. Розм'якшені фрукти обдайте окропом і знову покладіть в чисту воду на 12 годин. Оптимально це зробити на ніч. Вранці чорнослив потрібно відварити протягом декількох хвилин в чистій воді, зняти з них шкірку і перекрутити на м'ясорубці. У підсумку вийде прекрасний пюре, яке можна давати дитині.Починайте вводити його в раціон поступово, з одного кавової ложечки. Максимальна кількість пюре регулюйте самі, виходячи з віку і стану кишечника дитини.
Протипоказання до вживання чорносливу
Незважаючи на його колосальну користь для організму, в деяких випадках від чорносливу варто відмовитися. В першу чергу він протипоказаний діабетикам, оскільки відрізняється високим вмістом цукру в своєму складі. Не варто зловживати чорносливом і гіпотонікам, тому що сприяє зниженню тиску. У випадках індивідуальної непереносимості вживання чорносливу може проявитися у вигляді алергічної реакції.
Яка кількість чорносливу можна з'їдати в день
Оптимальне добове споживання чорносливу - 5-6 штук. Оскільки він має послаблюючу дію, то надмірне його кількість в раціоні може спровокувати проблеми зі стільцем. До того ж це калорійний продукт - на 100 грам доводиться 230 ккал.
Як вибрати натуральний чорнослив
Принципове значення при виборі будь-якого сухофрукти має технологія його просушування.Від обраного виробником методу залежить не тільки якість продукту, але і його безпеку для людини. Це може бути:
Сушка в тіні
Ідеальний спосіб заготівлі чорносливу, оскільки не передбачає використання будь-яких допоміжних засобів. Плюс фрукт зберігає всі свої корисні властивості, а смак стає навіть яскравіше. Єдиний недолік такого підходу - великі часові витрати.
Сушка під сонцем
Допустимий спосіб, але не кращий. Висушений таким способом чорнослив безпечний для організму, в ньому присутні вітаміни і мікроелементи, але з нього випарується вся волога і сік, тому на смак він твердий, в порівнянні з чорносливом, висушеним в тіні.
Сушка із застосуванням хімії
Це найгірший і найпоширеніший спосіб заготівлі сухофруктів. У нас в продажу найчастіше зустрічається чорнослив, прокопчений сірчистим газом і пофарбований барвниками. Він виглядає красивіше чорносливу, висохлого в тіні, на нього не сідають комахи і він може зберігатися роками. Але причина тому - достаток хімії, яка робить сухофрукт просто пластмасовим.
Іноді чорнослив «коптять» рідким димом, який, не дивлячись на заяви виробників, є канцерогеном.Він вкрай негативно впливає на стан кишечника і регулярне вживання в їжу продуктів, оброблених їм, загрожує онкологією. У більшості цивілізованих країн він заборонений.
Деякі спритні компанії використовують для обробки слив каустичну соду. У незрілих фруктів часто дуже тверда шкірка, через що вони довго сохнуть. Щоб прискорити цей процес, сливу занурюють в розчин нехарчової соди, яка руйнує шкірку і сушка йде швидше. Але в підсумку зроблений таким способом чорнослив стає розсадником хвороботворних бактерій, тому що через шкірку в нього легко просочуються будь мікроорагнізми.
Правильно висушений чорнослив має матовий, чорний колір. Він не гірчить, і у нього немає насиченого копченого післясмаку. Його природний смак - солодкуватий з нейтральною кислинкою.
Якщо у чорносливу насичено коричневий колір, то його перед фасуванням поміщали в окріп для розм'якшення. Нічого особливо поганого в цьому немає, але і користі не несе. Такий же відтінок і у сухофрутков, які занурювали в нехарчову соду.
Чорнослив, який за зовнішнім виглядом нагадує вугілля (має графітовий відтінків і глянцеву поверхню), покритий шаром гліцерину.Це робиться, щоб поліпшити його товарний вигляд і зробити більш апетитним.
Як же перевірити якість чорносливу? Дуже просто - намочіть його і відкладіть на деякий час. Натуральний в деяких місцях злегка побіліє, ненатуральний залишиться «ідеальним».
Також краще купувати чорнослив з кісточкою. Згідно східної філософії, в ньому збереглася «душа», відповідно, і смак такого плоду дуже виразний. А західні фахівці на основі лабораторних досліджень стверджують, що в такому чорносливі більше вітамінів і мінералів.
Не забудьте, що сухофрукти потрібно ретельно мити, навіть якщо на вигляд вони здаються ідеально чистими. Це дозволить не тільки очистити їх від бруду, а й змити з них хоча б якусь частину хімії. Для цих цілей дуже корисно замочити чорнослив в гарячій воді. Вона розм'якшить плоди і вбере в себе частину шкідливих речовин.
Як заготовити чорнослив в домашніх умови
Якщо ви не готові піддавати своє здоров'я і здоров'я близьких потенційному ризику, можна просушити чорнослив будинку. Для цього потрібно запастися свіжими сливами і вибрати технологію, яка найбільше вам підходить.Перед сушінням фрукти потрібно ретельно вимити і залишити просушитися в природних умовах. В крайньому випадку, їх можна промокнути паперовим кухонним рушником.
В духовці
Для того щоб швидко просушити сливи в духовці, при цьому зберегти в них всі корисні властивості, попередньо їх потрібно розрізати навпіл і вийняти кісточку. В іншому випадку груба шкірка цільної сливи не дозволить їй добре висушують і вам доведеться занурювати її в окріп. Сама сушка в духовці складається з трьох етапів:
- Розігріваємо духовку до 50 ° C і укладаємо в неї сливи на 5 годин. Після закінчення цього часу витягуємо їх і залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.
- Розігріваємо духовку до 70 ° C, укладаємо сливи на інший бік і знову залишаємо нудитися в ній на 5 годин. Після знову їх витягуємо і залишаємо остигати.
- Розігріваємо чорнослив до 75 ° C і залишаємо в духовці «доходити» до максимальної готовності. Фінальний етап займає звичайно декілька годин.
Висушений за такою технологією чорнослив має дуже насичений смак і повністю корисний для здоров'я.
За допомогою електросушарки
Як зберігати чорнослив
Зберігати чорнослив можна в емальованому посуді, скляній банці або ганчірковому мішку. Ємність повинна бути зроблена з натуральних матеріалів і обов'язково закриватися.
Чорнослив - це доступний сухофрукт, додавання якого в раціон збагатить його поживними компонентами. Навіть найпростіше блюдо можна зробити виразніше і оригінальніше з його допомогою. А настій з чорносливу - це безпечна альтернатива аптечним проносним, дозволена навіть дітям.
Відео: користь чорносливу
Надіслати