Зміст статті
Любителі збирати гриби знають безліч назв цього дивного представника грибного сімейства. Головач гігантський славиться своїми неймовірними розмірами, тому в мікології часто відомий, як дощовик гігантський або лангерманія гігантська. Завдяки незвичайній «округлої капелюшку» у формі голови, яку має плодове тіло, грибники часто називають цих представників рослинного світу дуже співзвучно - Головач. І дійсно, в природі форма цих грибів дуже нагадує голову. Ще одна назва цих грибів - «дощовик», з'явилося завдяки тому, що частіше за все ці велетенські гриби з'являються в лісистій місцевості після тривалих і сильних дощів.
Характеристика Головача гігантського
Гігантський гриб прийнято вважати їстівним, він відноситься він до сімейства шампіньонових грибів. У природі велетенські дощовики можуть виростати до неймовірних розмірів. Діаметр великого Головача може доходити до 35 сантиметрів завширшки, при цьому вага гриба може варіюватися в межах 10 кг. Відомі випадки, коли грибникам вдавалося виявити велетенський гриб навіть вагою до 25 кг.
Прийнято вважати, що головач жовтого, зеленого або коричневого відтінку непридатний в їжу. Збирати в кошик і їсти такий гриб не варто.Найкраще вживати в їжу молоді плоди грибів Головач, які мають білі плоди. Саме в цей час у дощовика найбільш смачна і білосніжна серцевина. Усередині м'якоть грибів дуже нагадує вату. Молоді гриби Головачі мають особливий характерний запах, і серед грибників дощовики гіганти славляться своїм неповторним смаком. Любителі грибів та кулінари відзначають, що Головачі набувають особливого і неповторного смаку саме при смаженні на сковороді. Однак варто пам'ятати, що пробувати такий делікатес потрібно протягом 24 годин після того, як був зібраний урожай грибів. Після закінчення доби, гігантський гриб стає непридатний для вживання в їжу.
ложнодождевик отруйний
Також любителям зібрати гриби не варто плутати гігантський головач з його отруйним родичем - ложнодождевик. Цей неїстівний гриб на вигляд дуже нагадує дощовик гігантський, проте він дуже небезпечний для здоров'я. Розрізнити два ці гриба можна за деякими зовнішніми ознаками, наприклад, плоди ложнодождевик всередині і зовні мають більш темне забарвлення, ніж у справжнього Головача.
Середовищем зростання Головача гігантського
Гриби Головачі абсолютно не дарма отримали своє прізвисько, адже вони незаперечні чемпіони у важкій вазі в царстві їстівних грибів. При першому знайомстві в лісі, грибники не відразу зрозуміють, що перед ними зростає даний плодове тіло гігантського Головача. Дощовики гігантські можна знайти в одній і тій же місцевості кілька разів, вони можуть з'явитися на конкретній території і потім зникнути на тривалий період. Різновиди таких «грибів-кочівників» вчені називають метеорними грибами.
Головачі можна назвати грибами одинаками, так як, на відміну від своїх родичів, вони не ростуть групами. Найкраще гігантський дощовик росте в грунті багатою вологою, азотом та іншими поживними речовинами. Саме тому часто Головач можна знайти в місцях з підвищеною вологістю. Як правило, ростуть вони на узліссях змішаних і листяних лісів, в сирих низинах лугів і полів, вологих ярах і степах. Гриби ростуть після рясних дощів, знайти їх можна з початком червня і аж до початку жовтня.
Корисні властивості гігантського дощовика
Плоди грибів наділені дуже корисною речовиною під назвою кальвацин. Ой, то чудодійні речовина має корисні для здоров'я властивостями, тому його часто використовують в домашній медицині для лікування нирок, проблем, пов'язаних з лейкемією і освітою опухолі.Фармацевтіческіе компанії також застосовують лікувальні властивості гриба при створенні медичних препаратів. З суперечка дощовика створюють медикаментозні препарати для лікування туберкульозу, діабету і астми. Також гігантський гриб входить до складу вакцини, яка лікує від грипу. Цей гриб здатний очистити організм від токсинів і радіонуклідів, його суперечки допомагають загоювати рани. Лікувальні властивості гігантського дощовика здатні допомогти хворим віспою, ларингіт і побороти розвиток кропив'янки.
Приготування Головача гігантського
Для приготування гриба слід зняти оболонку, а саму м'якоть нарізати невеликими шарами. Шматочки грибів добре смажаться в паніровці, це надає їм особливу вишуканість смаку. Досить занурити нарізаний гриб в рідке тісто або панірувальні сухарі, після чого його потрібно обсмажити з двох сторін в маслі.
При цьому кулінари не радять експериментувати і варити плоди гігантського Головача в воді. Після варіння цей гриб вбирає в себе багато вологи і стає дуже неприємним на смак. Однак різновид цього гігантського гриба дуже добре піддається сушінню. Після цього дощовик дуже легко можна використовувати в інших кулінарних рецептах і додавати в різні страви.
Відео: головач гігантський (Calvatia gigantea)
Надіслати