Найчастіше трапляється так, що гості можуть нагрянути раптово або ви, забувши про все, що не витягли вчасно фарш для того, щоб приготувати вечерю для родини, а часу до одного з цих подій залишається вкрай мало. Якщо так, то зараз у вас в руках великий шматок замерзлого фаршу, який буде самостійно відтавати дві-три години. Але ми пам'ятаємо, що час не нескінченно, а гостей та / або сімейство годувати треба.
Що ж робити в такому випадку? Чекати, поки м'ясо відтане саме, - не представляється можливим. Отже, потрібно вдатися до способів швидкого розморожування продукту, які при цьому не зіпсують його.
доступні варіанти
Існує кілька способів, що допомагають розморозити фарш швидко і не перетворити його при цьому в рідку несмачну масу, з якої готувати що-небудь буде вже марно.
- Найшвидший і ефективний спосіб розморожування: мікрохвильова піч. Сучасні технології дозволяють людині не тільки розігрівати в ній їжу, але і готувати, а також розморожувати продукти.Якщо у вашій печі є режим «Швидка розморожування», то вам слід вийняти фарш з пакета, покласти його в спеціальну (зазвичай керамічну) посуд і поставити в мікрохвильовку на позначений режим. Однак розслаблятися не варто: обов'язково стежте за процесом, не перегрів фарш, інакше він може підгоріти або зовсім зіпсуватися.
- Через брак мікрохвильової печі ви можете скористатися водяною банею. Для цього позбавте фарш від упаковки, помістіть його в посуд з кераміки. У каструлю налийте води і поставте її на повільний вогонь. Ємність з фаршем помістіть над водою (край посудини повинен буде лежати на кромці каструлі, тому підбирайте діаметр правильно). Контролюйте процес, постійно перевертаючи м'ясо і знімаючи з нього вже розморожені пласти.
- Досить грубий, але дієвий спосіб для тих, хто не хоче нагрівати фарш, боячись перетримати його і зіпсувати: розділити на дрібні шматочки і посолити. В даному випадку м'ясний продукт робиться на шматки великим гострим ножем або сокирою і солиться. Сіль «роз'їдає» лід, а через двадцять хвилин фарш можна буде використовувати для приготування їжі.
- Якщо є можливість і трохи більше часу і терпіння, то фарш в посудині можна помістити в тепле місце: біля гарячої батареї або над розігрітим духовою шафою.М'ясо буде розморожувати повільніше, ніж в попередніх випадках, але з більшою ймовірністю збереже свої смакові якості.
- Непоганим варіантом швидкого розморожування може служити проточна вода. Для цього вам необхідно щільно замотати фарш в поліетилен, щоб волога не проникла всередину, і він не став дуже рідким. Мішок з м'ясом залиште під краном з ллється прохолодною водою на 15-20 хвилин. Періодично перевіряйте пакет на предмет його цілісності.
Корисні поради
- Звичайно, вдаючись до таких екстрених заходів, слід розуміти, що вони можуть зіпсувати продукт. Тому, роблячи будь-яку із запропонованих маніпуляцій, не відволікайтеся ні на що інше. Будьте уважні, інакше готувати буде ні з чого.
- Якщо після швидкого розморожування ви відчули від м'яса неприємний запах або воно набуло непрезентабельний вигляд (розтеклося або стало занадто безбарвним), ні в якому разі не починайте готувати з такого продукту! Ви ризикуєте отримати важке харчове отруєння.
- Самим ідеальним варіантом розморожування є саме повільна розморожування. Тому завжди дбайте про те, щоб м'ясний фарш був витягнутий заздалегідь, і вам не довелося б його піддавати сильній термічній обробці до того, як почнете готувати.Повільна розморожування - гарантія того, що продукт збереже свої смакові і корисні властивості.
- Для того щоб фарш размораживался швидше, зробіть ось що: куплений шматок м'яса розділіть на такі порції, щоб кожної вистачало рівно на один процес приготування їжі. Отримані шматочки розкладіть по окремим целофановим пакетам і розкачайте качалкою в тонкий пласт так, щоб між поліетиленом і м'ясом не було повітря. Зауважте і приберіть в морозильну камеру. Потім ви переконаєтеся, що тонкий пласт розморожується в рази швидше, ніж один великий шматок. А ще ви позбавите себе від необхідності кілька разів заморожувати / розморожувати м'ясний фарш, що теж позначається на його корисних властивостях.
Швидка розморожування - хороша річ в екстрених ситуаціях, але користуватися нею постійно не слід. Подбайте про те, щоб до моменту, коли ви приступите до готування їжі, фарш вже відтанув. Користуйтеся нашими порадами для полегшення свого життя!
Відео: як правильно розморозити м'ясо
Надіслати