Як правильно посмажити арахіс на сковороді

Смажений арахіс можна знайти в кожному супермаркеті, і це не дивно. Продукт користується широкою популярністю практично у всіх категорій громадян. Діти вважають за краще земляний горіх в солодкої глазурі, дорослим більше до душі арахіс з сіллю. Розглянемо класичний спосіб смаження і його варіації.

Смажений арахіс: класика жанру

1. Переберія горіхи, видаліть зіпсовані і гнилі екземпляри. Для смаження використовується тільки здоровий арахіс в цілісному або половинчастому вигляді. Після відбору відкиньте плоди на сито або друшляк.
2. Обполосніть горіхи сильним струменем холодної води, струсіть посуд, залиште до стікання рідини. Через 10-15 хвилин пересипте арахіс на бавовняну рушник, дочекайтеся висихання.
3. Приготуйте антипригарним посуд для обсмажування, можна використовувати чавунну толстодонную сковорідку.Поставте її на плиту, розжарити до максимальної позначки.
4. Намагайтеся вибирати термостойкую тару для смаження арахісу таким чином, щоб у неї були високі бортики. Не додавайте масло, висипте арахіс одним або двома рядами. Так він швидше прожариться, що не збільшуйте кількість.
5. Не відходьте від конфорки, приготуйте лопатку для розмішування. Зменшіть конфорку на мінімум, дочекайтеся висихання горіхів. Вимішуйте масу повільно і ретельно, не допускайте пригорання шкаралупи.
6. Коли з арахісу випарується вся волога, лусочки почнуть відпадати. Збільште потужність конфорки до середнього показника, продовжуйте смажити.
7. Якщо ви помітили, що боки арахісу підгоріли, а порожнину ще сирувата, зменшіть вогонь. Як правило, тривалість термічної обробки складає чверть години. Все залежить від порції, в деяких випадках жарка досягає 20 хвилин.
8. Визначайте готовність на смак. Коли плоди почнуть видавати тріск і підстрибувати, а шкаралупа буде з легкістю відділятися, плоди можна вважати готовими.
9. Вийміть один горішок на пробу, розламайте його навпіл. Якщо серцевина має золотистий відтінок, арахіс готовий. Вимкніть конфорку, прикрийте кришкою.Залиште на 5 хвилин.
10. Приготуйте паперовий конвертик або стакан, пересипте плоди, дозвольте арахісу трохи охолонути. Приступайте до дегустації, зберігайте горішки в скляній банці з кришкою близько 1 місяця.

Смажений арахіс в шкаралупі

1. Обполосніть горіхи під краном, перемістіть в миску і залийте холодною водою. Залиште плоди для замочування на 25-40 хвилин. За цей термін ядра розм'якнуть, витягніть їх з води.
2. Висипати арахіс в сито для стікання рідини, почекайте 10 хвилин. Тепер акуратно промокніть горіхи рушником, прибираючи залишки пилу та інші новоутворення.
3. Термічна обробка проходить в 2 етапи: спочатку зерна прожарюються в духовій шафі, потім відправляються на сковорідку. Тому заздалегідь включіть її, розігрійте прилад до 185-190 градусів.
4. Вийміть деко, вимийте і висушіть його. Викладіть арахіс одним шаром, відправте в піч на 10-12 хвилин. Цей термін необхідний для повного випаровування вологи і часткового підсмажування.
5. Приготуйте чавунну сковорідку з високими стінками. Подбайте про те, щоб посуд мала товсте дно. Розжарити термостойкую тару на середньому вогні, висипте в порожнину арахіс.
6. Обсмажуйте його протягом 10 хвилин, постійно заважайте. Після закінчення відведеного часу приготуйте тарілку, вистелити її пергаментом або бавовняним рушником.
7. Прикрийте горіхи, дайте їм постояти чверть години. Коли цей термін мине, спробуйте відокремити шкаралупу. Якщо оболонка розколюється легко, арахіс готовий до вживання.

Смажений арахіс з сіллю

1. Приготуйте 500 гр. сирого арахісу без шкаралупи та 7-10 гр. подрібненої харчової солі (тільки не йодованої!). Переберія плоди, виключіть всі зіпсовані і гнилі. Надішліть складу в друшляк, вимийте під краном.
2. Відкиньте горіхи на рушник, витримаєте 10 хвилин. За цей час вся вода піде і вбереться в тканину. Приготуйте сковорідку з високими стінками, поставте посуд на плиту. Виставите мінімальну потужність, розігрівайте прилад 3 хвилини.
3. Коли відведений час закінчиться, всипте горіхи. Обсмажуйте їх 5 хвилин, періодично помішуючи. Переміщайте горіхи від стінок сковорідки до середини. Такий хід дозволить рівномірно просмажити продукт.
4. Через 5 хвилин збільште вогонь до середнього показника, продовжуйте обсмажування. Заважайте складові, не відходьте від плити.Тривалість термічної обробки складає чверть години.
5. Після приготування вистелити миску пергаментом, відправте в ємність горіхи. Поверніть папір в мішечок і розітріть між руками, так ви позбавитеся від залишків шкаралупи.
6. Уже світлі горішки знову відправте в сковорідку, смажте 3 хвилини. Вимкніть конфорку, додайте сіль, добре перемішайте. Пересипьте горішки в паперовий рукав, подавайте після повного охолодження.

Смажений арахіс в маслі

1. Горіхи за цим рецептом обсмажуються в маслі. На 600 гр. арахісу припадає 40 мл. масла оливи і сіль за смаком (досить 10-15 гр.). Вимийте арахіс і відкиньте його на сито, залиште стікати. Перемістіть на рушник, просушіть.
2. Поставте товстостінну сковороду на плиту, добре розжарити. Влийте масло, всипте арахіс. Томіть продукт 3 хвилини, потім зменшіть вогонь до середньої позначки. Смажте ядра ще 15 хвилин, постійно помішуйте.
3. Готовність визначається за кольором і запахом. За кухні почне лунати приємний аромат, шкаралупа потемніє і відшарується. Після всіх маніпуляцій всипте сіль, перемішайте арахіс.
4. Вимкніть плиту, прикрийте сковороду кришкою.Почекайте 10 хвилин, щоб снеки остаточно дійшли. Дочекайтеся повного остигання, саме після цього горішки стануть хрусткими і смачними.

Смажений арахіс в карамелі

1. Щоб приготувати арахіс в карамелі, вам буде потрібно 60 гр. вершкового масла і 130 гр. цукру. Кількість компонентів вказано на 500 гр. очищеного від шкаралупи арахісу.
2. Перед початком готування обполосніть ядра під краном, пересипте в миску. Обшпарте крутим окропом, що не зливайте воду. Залиште горіхи на 10 хвилин, потім протріть їх між собою і зніміть лушпиння.
3. Надішліть арахіс на бавовняну рушник, щоб рідина скла. Приготуйте сковорідку, розтопіть в ній вершкове масло. Коли продукт розтане, всипте цукровий пісок, знизьте потужність до мінімуму.
4. Постійно заважайте, чекайте розчинення крупинок. Карамель повинна придбати золотистий відтінок з коричневими вкрапленнями. Коли це станеться, додайте арахіс. Смажте його 10 хвилин, заважайте.
5. Коли вказаний час пройде, зніміть склад з плити. Пересипьте в миску, подавайте в теплому або охолодженому стані. Арахіс в карамелі можна зберігати до 1 тижня в пластиковому контейнері.

Залежно від особистих переваг кожного члена сім'ї, навіть недосвідчені господині зможуть приготувати арахіс власними силами. Розгляньте рецепт традиційної обсмаження, додайте сіль і масло. Молодшому поколінню приготуйте горіхи в карамелі, спробуйте зробити закуску, не знімаючи шкаралупу.

Відео: як смажити горіхи в мікрохвильовці