Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах

Глінтвейн по праву вважається витвором мистецтва. Зігріваючий алкогольний напій має приємний аромат за рахунок входять трав і спецій, при цьому він є досить легким в користуванні. Винне зілля прийшло до нас із Стародавнього Риму, трохи пізніше рецепт облетів весь світ і міцно закріпився в багатьох країнах. На сьогоднішній день існує багато варіантів приготування глінтвейну в домашніх умовах. Різноманітність смаків вражає, навіть найдосвідченіший цінитель не зможе встояти.

Домашній глінтвейн: класика жанру

Існує базова технологія приготування домашнього глінтвейну, розглянемо дії покроково і виділимо важливі аспекти.

1. Як правило, глінтвейн готується з червоного вина середньої цінової політики.Вид напою може бути напівсухим, напівсолодких, сухим або столовим, все залежить від особистих переваг.
2. Найпоширенішими представниками вин для глінтвейну вважаються Кагор, Мерло, Кіндзмарауллі, Каберне, Хванчкара. Ні в якому разі не використовуйте міцні склади, оскільки при варінні буде виділятися спирт, який зіпсує запах глінтвейну, його смак і загальні враження від вживання напою.
3. Якщо ви віддаєте перевагу біле вино як сухе, так і напівсолодке, обов'язково додавайте в гарячий напій 3,5-4 столових ложки цукрового піску, щоб знизити кислотність.

технологія приготування
Нижчезгаданих інгредієнти розраховані на 4 середні порції. За бажанням ви можете експериментувати з смаковими добавками і спеціями, додавати улюблені фрукти.

• вино червоне - 775 мл.
• вода очищена питна - 120 мл.
• цукровий пісок - 35 гр.
• мускатний горіх тертий - 1-2 щіпки
• гвоздика сушена - 6 бутонів
• імбир сушений мелений - 5 гр.
• кориця мелена - 3 гр.

1. Всипте в емальовану каструлю мускатний горіх, імбир, корицю і гвоздику, залийте спеції фільтрованої водою. Поставте ємність на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть потужність на мінімум, млоїте напій ще 5 хвилин.
2. Після закінчення терміну вимкніть конфорку, накрийте каструлю кришкою, залиште глінтвейн настоюватися близько 10-15 хвилин.
3. Зробіть фільтр: складіть марлю в кілька шарів, помістіть між рядами прямокутний шматок вати. Пропустіть через отримане пристосування ваш сироп, знову перемістіть його в каструлю.
4. Влийте червоне вино, додайте цукровий пісок, поставте на плиту. Виставите маленький вогонь, нагрівайте напій до температури 65-75 градусів, не допускайте кипіння. При появі перших бульбашок зніміть глінтвейн з плити.
5. Прикрийте ємність кришкою, помістіть зверху щільне рушник, почекайте 20 хвилин. Після цього терміну розлийте напій по керамічним або скляним склянках, насолоджуйтеся приємним післясмаком.
6. Можна також приготувати безалкогольний глінтвейн, в цьому випадку досить замінити вино виноградним соком. Напій готується за наведеною вище технології, час витримки і варіння залишається незмінним.

Сливовий глінтвейн (безалкогольний)

• слива свіжа - 20-25 шт.
• кориця мелена - 4 гр. (0,5 чайної ложки)
• цукровий пісок буряковий - 45 гр.
• вода очищена - 200 мл.

1. Переберія сливи, вимийте їх губкою, видаліть кісточки і гілочки. Помістіть плоди в толстодонную каструлю, залийте їх фільтрованої водою і поставте на плиту.
2. Всипте цукровий пісок (кількість регулюйте виходячи з особистих переваг і сорти слив). Виставите середній вогонь, доведіть масу до кипіння, почекайте 5 хвилин, після цього зменшіть потужність.
3. Томіть масу на середньому вогні 3 хвилини, потім повільно всипати мелену корицю. Приберіть склад з плити, накрийте кришкою і рушником, дайте постояти близько чверті години, не відкривайте ємність.
4. За бажанням ви можете влити келих червоного вина і додати цукор, якщо необхідно зробити алкогольний напій. Після всіх маніпуляцій і настоювання розлийте глінтвейн по келихах, причепіть на край шматочок лайма чи апельсина для прикраси.

імбирний глінтвейн

• вино мускатне біле - 220 мл.
• свіжий імбир - 75 гр.
• чай лавандовий або трава в чистому вигляді (суха) - 10 гр.
• лимон - ½ шт.
• мандарин - 1 шт.
• вода очищена - 125 мл.
• ванілін - 12 гр.
• кінза (можна замінити кмином) - 1 щіпка
• чай байховий пелюстковий - 15 гр.
• кориця подрібнена - 15 гр.
• перець чорний мелений - 2 щіпки

1. Очистіть мандарин, часточки відкладіть в сторону, висушіть цедру в духовці, помістіть в заварник. Сюди ж додайте сушену лаванду, байховий чорний чай, залийте гарячою водою, залиште настоюватися на 15 хвилин.
2. В цей час наріжте тонкими скибочками свіжий імбир, відріжте від лимона 4 часточки і змішайте їх з імбиром, відправте в окрему ємність. Влийте біле вино, накрийте кришкою, залиште на 10 хвилин.
3. Після закінчення терміну настоювання додайте до вина і імбиру ванілін, кінзу або кмин, корицю. Перелийте масу в емальовану каструлю, поставте на плиту, доведіть до кипіння, зніміть з вогню.
4. Змішайте обидва склади між собою (заварені трави і винний настій), всипте чорний мелений перець, вичавити сік з решти лимона, а цедру подрібніть в блендері, додайте її і мандаринові дольки в напій.
5. Після змішування всіх інгредієнтів дайте глінтвейну настоятися приблизно 15-20 хвилин, потім процідіть через ватно-марлевий фільтр. Розлийте по високим склянках, прикрасьте край келиха часточкою мандарина.

фруктовий глінтвейн

• вино червоне сухе / напівсухе - 725 мл.
• рідкий мед або тростинний цукор - 90/100 гр.
• апельсин - 1 шт.
• лимон - 0,5 шт.
• вода питна - 230 мл.
• яблуко червоне - 1 шт. середнього розміру
• гвоздика - 4-5 бутонів
• чорний перець (горох) - 5 шт.
• горіх мускатний мелений - 10 гр.
• кардамон - 5 гр.
• кориця мелена - 2-3 щіпки

1. Вимийте яблуко, лимон і апельсин, наріжте фрукти кільцями або місячними часточками.
2. Влийте в ємність з товстим дном фільтровану воду, додайте кардамон, мускатний горіх, перець горошком, гвоздику і мелену корицю. Доведіть склад до кипіння, при появі пара і бульбашок зменшіть вогонь.
3. Розігрійте напій до температури 75-80 градусів, зніміть з плити, але не вимикайте конфорку. Акуратно влийте сухе або напівсухе червоне кіно тонкою цівкою, одночасно заважайте.
4. Додайте рідкий мед або тростинний цукор, доведіть напій до однорідності (наскільки це можливо). Знову поставте каструлю на вогонь, помістіть в неї нарізані часточками фрукти, млоїте 10 хвилин.
5. Після закінчення відведеного терміну вимкніть конфорку, закрийте глінтвейн кришкою, покладіть зверху рушник, почекайте 20 хвилин. Процідіть склад (на розсуд), розлийте його по келихах, прикрасьте яблучної або апельсинової часточкою.

яблучний глінтвейн

• корінь імбиру - 10 гр.
• мелена кориця - 5 гр.
• гвоздика - 5 бутонів
• лимон - 2 шт.
• родзинки (без кісточок) - 100 гр.
• мед - 50 гр.
• мигдаль - 3 шт.
• вино сухе біле - 600 мл.
• перець горошок - 2 шт.
• сік яблучний натуральний - 300 мл.
• яблука сушені - 150 гр.

1. Промийте в гарячій воді яблучні сушки і родзинки, помістіть інгредієнти на паперовий або бавовняний рушник, щоб вбралася зайва волога. Натріть цедру лимона на тертці або подрібніть в блендері, плоди наріжте шматочками.
2. Приготуйте зручну ємність, в якій не буде пригорати суміш. Влийте в неї яблучний сік, додайте кашу з цедри лимона і безпосередньо сам плід цитруса.
3. Всипте родзинки, сушені яблука, гороховий перець, бутони гвоздики. Наріжте імбирний корінь напівпрозорими часточками, теж відправте в каструлю.
4. Поставте ємність на плиту, виставите середній вогонь. Як тільки склад закипить, зменшіть потужність, варіть 10-15 хвилин. Після цього терміну додайте мед, дочекайтеся його розчинення.
5. Приберіть каструлю з вогню, влийте вино, перемішайте, залиште на чверть години. Остудіть, приступайте до фільтрації зручним способом (марля і вата, друшляк, сито і ін.).
6. Перед вживанням глінтвейну помістіть на дно склянки або келиха кілька горошин родзинок, горіхів мигдалю і дрібку кориці.Подавайте напій гарячим, насолоджуйтеся ароматом і вишуканим смаком.

Глінтвейн з каркаде

• чай каркаде - 60 гр. (1 жменя)
• вода очищена питна - 550 мл.
• імбирний корінь - 0,5 см.
• гвоздика - 4 бутона
• кориця мелена - 5-7 гр.
• кардамон - 3 шт.
• подрібнений мускатний горіх - 1 щіпка
• мед - 45 гр. (за смаком)

1. Закип'ятіть 250 мл. фільтрованої води в емальованій каструлі, вимкніть плиту. Додайте в ємність кардамон, мускатний горіх, корицю, гвоздику, закрийте посуд і настоюйте складу 10 хвилин.
2. Помістіть каркаде в чайник для заварювання, влийте залишилися 300 мл. крутого окропу, почекайте 20 хвилин. З'єднайте два склади в один, поставте на маленький вогонь.
3. Наріжте корінь імбиру тонкими скибочками, додайте його в той момент, коли напій закипить. Варіть ще 10 хвилин, після чого зніміть з плити і накрийте кришкою.
4. Залиште настоюватися приблизно 40-60 хвилин, потім процідіть через ватно-марлевий фільтр і підігрійте зручним способом (плита, мікрохвильовка). Розлийте по гуртках, присипте корицею.

Існує маса варіацій глінтвейну, рецепти яких можна втілити в реальність самостійно.Все залежить від смаку і особистих переваг. Якщо ви бажаєте зробити напій безалкогольним, не додавайте вино, замініть його сливовим або виноградним соком. Експериментуйте з фруктами і спеціями, шукайте відповідний для себе варіант. Вдосконалюйте вже наявні технології, не порушуйте час варіння і настоювання.

Відео: рецепт класичного глінтвейну