Як приготувати журавлинний морс із замороженої журавлини

Журавлинний морс вважається одним з улюблених напоїв більшості людей. Завдяки вмісту вітаміну C, ягідний склад зміцнює імунітет, бореться з вірусними інфекціями, знижує жар. Морс корисно вживати дітям від трьох років і вагітним жінкам, а також людям, що страждають на пієлонефрит, уповільненим метаболізмом, набряком. Зілля легко засвоюється і практично не має протипоказань. Виняток становить виразкова хвороба шлунка.

Особливості приготування морсу з журавлини

1. Багато рецептів включають в список інгредієнтів мед. Він є сильним алергеном,тому кількість компонента розраховується з урахуванням індивідуальних особливостей. Мед додається в холодному вигляді, його можна нагрівати до температури понад 40 градусів.
2. При варінні морсу важливо дотримуватися пропорції води і журавлинного соку. Для отримання максимальної користі в напої повинно міститися не менше 40% нектару ягоди.
3. Перед перетиранням плодів захищайте руки рукавичками. Сік журавлини сильно дратує і забарвлює шкіру. На всьому протязі готування використовуйте скляну, керамічну або пластиковий посуд. Металеві пристосування швидко окислюються.
4. Якщо морс готується з свіжоморожених плодів, заздалегідь вийміть їх з камери, обполосніть водою і залиште при кімнатній температурі для відтавання. Не варто вдаватися до допомоги мікрохвильовки або гарячої води.
5. Після приготування напій зберігається в холодильнику, термін придатності становить 3 дні. Після закінчення відведеного часу морс втратить корисні якості.
6. Кількість цукру в зілля регулюється з урахуванням особистих переваг. Чим спелее ягоди, тим менше потрібно підсолоджувача. Людям, що сидять на дієті, варто замінити буряковий пісок тростинним або стевією (продається в магазинах здоровогохарчування).
7. Щоб зберегти всі вітаміни і мінерали журавлини, варіння морсу не повинна перевищувати час, вказане в інструкції. Людям, які готують напій щодня у великих кількостях, варто придбати блендер. Прилад необхідний для подрібнення ягід, він використовується замість сита і маточки.
8. Якщо у вас немає часу на варіння морсу, поступите інакше. Перетріть ягоди з медом або цукровим піском, відправте в скляну тару і укупорьте. Додавайте суміш в чай, компот або змішайте з водою для отримання необхідних вітамінів.

Журавлинний морс: класичний рецепт

• вода фільтрована - 2,2 л.
• цукор - 140-160 гр. (на розсуд)
• журавлина - 230 гр.

1. Для приготування морсу використовується стигла і Неушкоджена ягода. Переберія всі плоди, виключіть невідповідні екземпляри. Відкиньте журавлину на друшляк або сито, промийте водою. Залиште на 15 хвилин для стікання рідини.
2. Тепер вам необхідно перетворити ягоди в кашу. Для цього скористайтеся блендером, соковижималкою, м'ясорубкою або кухонним товкачиком. За бажанням ви можете пропустити плоди через сито, щоб вміст опало в окрему тару.
3. Коли ягоди будуть подрібнені, приготуйте великий відрізок марлевої тканини. Помістіть в неї пюре, відіжміть сік, а макуха залиште на марлі. Віджимайте плоди дуже ретельно. Тепер налийте питну воду в каструлю.
4. Поставте рідина на плиту і дочекайтеся закипання. Як тільки це відбудеться, всипте цукровий пісок, макуха і журавлинний сік. Перемішайте, зменшіть конфорку до мінімуму. Варіть 10 хвилин, вимкніть вогонь.
5. Прикрийте морс кришкою, залиште на третину години для настоювання. Приготуйте сито невеликого розміру, вистелити його марлею. Процідіть напій в окремий чистий глечик. Зберігайте в холодильнику не довше 3 діб.

Морс з журавлини і імбиру

• цукровий пісок тростинний - 270 гр.
• вода питна - 2,8 л.
• імбир (корінь) - кількість на розсуд
• журавлина (свіжа або заморожена) - 330 гр.

1. Налийте воду в термостійкий посуд і дайте закипіти. Всипте цукровий пісок, перемішайте до розчинення кристалів. Далі вимкніть конфорку, остудіть до кімнатної температури.
2. Вимийте журавлину, якщо вона свіжа. Залиште на друшляку для стікання води. Заморожені плоди обполосніть під краном, витримаєте півгодини для відтавання.
3. Натріть імбирний корінь або подрібніть його в блендері, додайте в каструлю з цукром. Сюди ж всипте промиті ягоди. Знову поставте суміш на вогонь, доведіть до перших бульбашок.
4. Як тільки склад закипить, вимкніть плиту, прикрийте тару кришкою. Остудіть протягом 2 годин, профільтруйте через марлю. Перелийте в глечик, приберіть на зберігання в холодильник.

Морс із замороженої журавлини

• цукровий пісок - 35 гр.
• заморожена журавлина - 270 гр.
• очищена вода - 1,25 л.

1. Відкиньте заморожені плоди на друшляк, обполосніть холодною водою з крана. Залиште сито при кімнатній температурі, ягоди повинні повністю розтанути.
2. Коли це станеться, приготуйте з журавлини пюре. Ви можете скористатися столовим товкачем для картоплі, блендером або соковижималкою.
3. Відріжте шматочок марлі, складіть її вчетверо. Вистелити тканиною друшляк, відправте всередину пюре. Відіжміть сік, а макуха залиште в марлевому мішечку.
4. Тепер розділіть сік і залишки сухої шкірки. Другий компонент викладіть в каструлю, додайте воду і доведіть масу до кипіння. Підсолодіть за смаком, дочекайтеся розчинення крупинок цукру.
5. Процідіть суміш з каструлі, змішайте з вичавленим раніше журавлинним соком.Нагрійте до температури 45-50 градусів, вимкніть і остудіть. Перелийте в глечик з кришкою.

Журавлинний-чорничний морс

• вода питна - 1,6 л.
• ягоди журавлини - 325-350 гр.
• цукровий пісок - 220 гр.
• плоди чорниці - 350 гр.

1. Вимийте журавлину і чорницю, перемістіть ягоди в сито і залиште на 10 хвилин для стікання води. Змішайте плоди з цукровим піском, перемістіть в чашу блендера. Подрібніть в кашу, потім влийте воду, доведіть масу до однорідності.
2. Збивайте вміст близько 3 хвилин, після цього пропустіть склад через сито або марлю. Якщо морс вийшов сильно тягучим, розбавте його водою до потрібної консистенції.
3. Продегустують продукт, при необхідності додайте цукор. Перемішайте до розчинення кристалів, ще раз процідіть. Перелийте напій в глечик, відправте в холод.

Журавлинний морс з шипшиною

• шипшина свіжий або сушений - 120 гр.
• журавлина заморожена - 570 гр.
• цукор - 140 гр.
• вода питна - 2,2 л.

1. Вийміть плоди з упаковки, промийте крижаною водою, викладіть в миску. Залиште на півгодини до повного відтавання. Тепер розімніть плоди товкачем до стану кашки. Можете скористатися соковижималкою або блендером.
2. Приготуйте марлю, з'єднавши її в 3 шари. Викладіть пюре в тканину, відокремте сік від макухи. М'якоть перемістіть в каструлю, додайте питну воду. Всипте цукровий пісок і промитий шипшина.
3. Поставте вміст на середній вогонь, дочекайтеся закипання. Коли це станеться, зменшіть конфорку до мінімуму, варіть ще 10 хвилин. Тепер влийте сік журавлини, перемішайте.
4. Зніміть посуд з вогню, прикрийте кришкою, залиште на 4 години для настоювання. Відфільтруйте вміст, залишивши тільки морс. Перелийте остиглий напій в глечик, насолоджуйтеся.

Морс з журавлини з медом

• мед - 110 гр.
• журавлина - 420 гр.
• вода - 1,8 л.

1. Відберіть хороші екземпляри, пом'яті і гнилі приберіть, вони не знадобляться. Вимийте плоди і дайте їм просохнути. Тепер подрібніть журавлину в кашу будь-яким зручним способом (блендер, товкач).
2. Постеліть в друшляк 3 шари марлі або скористайтеся дрібним ситом. Протріть ягоди в окрему миску. Тепер відіжміть сік, м'якоть перемістіть в каструлю, залийте водою.
3. Надішліть склад на вогонь, додайте мед, дочекайтеся закипання. Помішуйте рідина. Приблизно через 7 хвилин після закипання влийте віджатий сік.
4. Процідіть суміш через марлю, викиньте макуха.Остудіть готовий морс, перелийте його в глечик або банку. Прикрийте напій кришкою, поставте в холодильник.

М'ятний журавлинний морс

• цукровий пісок або мед - 145 гр.
• ягоди журавлини стиглі - 550 гр.
• меліса свіжа - 10-15 гр.
• питна вода - 2,3 л.

1. Переберія ягоди, промийте їх під краном, дайте стекти вологи. Тепер розімніть плоди в кашу товкачем або блендером. За допомогою марлі відокремте м'якоть від соку.
2. Макуха залийте водою, додайте цукор / мед. Поставте термостойкую тару на плиту, доведіть до кипіння. Томіть до розчинення гранул.
3. Промийте гілочки м'яти, розімніть в ступці, додайте в гарячий відвар. Сюди ж влийте сік журавлини, прикрийте морс кришкою. Через півгодини процідіть вміст.
4. Макуха викинете, морс перелийте в ємність для зберігання. Поставте в холодильник, наполягайте 5 годин. Після закінчення цього терміну можна приступати до дегустації морсу.

Журавлинний-лимонний морс

• вода фільтрована - 1,2 л.
• ягоди журавлини - 830-850 гр.
• лимонна цедра - 100 гр.
• сік лимона - 80 мл.
• цукровий пісок (краще коричневий) - 160 гр.

1. Переберія плоди журавлини, промийте їх під краном. Вимийте лимон, зніміть з нього цедру.Натріть шкірку цитруса на тертці, з'єднайте з журавлиною і подрібніть в кашу блендером.
2. Тепер вичавіть з лимонної м'якоті сік, відправте до журавлині з цедрою. Сюди ж всипте цукровий пісок. Закип'ятіть питну воду, залийте нею суміш.
3. Помістіть всі компоненти в каструлю, поставте вміст на вогонь. Томіть 10 хвилин після закипання, потім вимкніть конфорку. Щільно закупорьте посуд кришкою, дайте охолонути.
4. Процідіть суміш, перемістіть в глечик. Приберіть в холод для настоювання, приблизно через 10-12 годин можна приступати до дегустації морсу з журавлини і лимона.

Морс з журавлини і калини

• ванільний цукор - 25 гр.
• ягоди журавлини - 540 гр.
• калина стигла - 180 гр.
• цукровий пісок - 380 гр.
• очищена вода - 1,75 л.

1. Візьміть 200 гр. цукрового піску, змішайте з промитими і висушеними ягодами журавлини. Перемішайте вміст ложкою, відкиньте на сито. Пропустіть сік в окрему миску, м'якоть відставте, вона знадобиться пізніше.
2. 180 гр. цукру з'єднайте з журавлинним соком, поставте в холод. Приступайте до підготовки калини. Переберія її, відокремте від гілок і промийте. Змішайте з ваніліном, перемістіть в каструлю, влийте воду.
3. Поставте посуд на плиту, кип'ятіть суміш 10 хвилин. Після закінчення цього часу додайте настояний журавлинний сік і макуха ягоди, перемішайте.
4. Варіть склад ще чверть години. Потім вимкніть конфорку, пропустіть відвар через 5 шарів марлі. М'якоть викиньте, морс остудіть і перелийте в графин.

Нескладно приготувати морс із заморожених плодів, якщо дотримуватися технології. Ви можете комбінувати журавлину з іншими ягодами (чорниця, брусниця, смородина, калина, лимонник і ін.) Для отримання нового смаку. Також в напій нерідко додається меліса, лимонний сік або цедра, мелена кориця.

Відео: як швидко приготувати журавлинний морс