Як приготувати компот з сухофруктів: 5 рецептів

Домашні компоти і соки по праву вважаються унікальними напоями. Про користь натуральних продуктів можна складати легенди, але краще відчути всі позитивні якості на власному організмі. Завдяки вмісту в складі сухофруктів корисним елементам і вітамінів напій приводить в норму серцеву діяльність, поліпшує зір, бореться з ожирінням. Також компот сприятливо впливає на обмінні процеси, імунну та нервову системи. Розглянемо важливі аспекти приготування напою в домашніх умовах.

практичні рекомендації

1. Не завжди є можливість приготувати компот з «домашніх» сухофруктів, дуже часто господині використовують покупні інгредієнти. Якщо ви змушені вдаватися до подібних дій, стежте за якістю товару.Наприклад, висушена курага має тьмяний відтінок без яскравих плям і сторонніх вкраплень, за структурою продукт володіє твердою оболонкою. У випадках, якщо сухофрукт більш барвистий, значить, в складі містяться домішки, що подовжують термін зберігання.
2. Перш ніж використовувати сухофрукти за прямим призначенням, їх необхідно попередньо очистити. Видаліть плодоніжки, листя та інше сторонній сміття. Помістіть інгредієнти в друшляк, ретельно вимийте під проточною, а краще фільтрованої водою, висушіть бавовняними рушниками. Рекомендується замочувати плоди в очищеної теплій воді, почекавши 15-20 хвилин. У процесі приготування сухофрукти кидаються тільки в воду, попередньо доведену до кипіння.
3. Важливо підбирати каструлю для варіння фруктів з урахуванням всіх особливостей. В процесі термічної обробки інгредієнти збільшуються в 1,5-2 рази. Звідси випливає, що на 1 кг. інгредієнтів вам буде потрібно близько 3,5-4 л. фільтрованої води. При цьому посуд повинен володіти товстими стінками і дном, по можливості бути емальованому.
4. Під час приготування компоту з сухофруктів варто звернути увагу на тривалість варіння.Якщо збільшити вказаний проміжок, продукти втратять свої корисні якості. Наприклад, висушені яблука і груші потрібно попередньо замочити, а потім варити близько 35 хвилин, не довше. Що стосується інших видів, термічна обробка не повинна перевищувати показник в чверть години. Ізюм кладеться в кінцевий продукт не відразу, а за 3-5 хвилин до готовності.
5. Після варіння каструлю з компотом необхідно зняти з плити, а потім укутати теплим пледом або рушником і залишити при кімнатній температурі. Тривалість настоювання - 1,5-2 години, саме за цей термін фрукти розкриються, напій вийде ароматним, насиченим, смачним.
6. За бажанням можна підсолодити компот медом, тростинним або буряковим цукром, фруктозою. Яблучний напій вигідно поєднується з меленою корицею і гвоздикою, грушевий або інший солодкий напій - з цедрою або соком цитрусових фруктів. Можна також додавати мелісу, шипшина, чебрець, вони мають масу корисних властивостей. Чорниця і смородина зроблять компот насиченим.

Компот із сухофруктів: класика жанру

• груша (сушена чи копчена) - 250 гр.
• яблуко сушене - 550 гр.
• чорнослив - 220-250 гр.
• курага - 120 гр.
• цукровий пісок (переважно тростинний) - за смаком
• лимонна кислота - 6 гр.
• вода питна - 7 л.

1. Переберія кожен вид фруктів окремо, видаляючи плодоніжки, листя, можливий сторонній сміття. Вимийте плоди в проточній воді, далі висушіть серветками або рушником. Наберіть в таз або іншу глибоку ємність фільтровану воду, замочіть фрукти на чверть години.
2. Після закінчення зазначеного терміну приступайте до приготування компоту. Виберіть широку каструлю з високими бортами і емальовані зсередини, налийте 7-8 л. води, поставте на плиту, доведіть до кипіння на середньому вогні.
3. Тепер відправте в ємність груші і яблука, оскільки їх структура більш щільна, а значить, вимагає більшої тривалості обробки. Доведіть суміш до кипіння ще раз, зменшіть вогонь на мінімум, млоїте 20 хвилин.
4. Як тільки сухофрукти проваряться протягом зазначеного часу, всипте чорнослив і курагу, додайте лимонну кислоту, цукровий пісок. Накрийте склад кришкою, млоїте ще чверть години, періодично помішуючи. Після цього вимкніть конфорку, зніміть компот з плити.
5. Закрийте каструлю кришкою, обмотайте рушником, залиште остигати при кімнатній температурі.Вживайте напій теплим або холодним, додавайте корицю або гвоздику (за бажанням).

Алкогольний компот із сухофруктів

• вино напівсухе / напівсолодке (червоне або біле) - 175 мл.
• вода фільтрована - 2,2 л.
• гвоздика - 5 бутонів
• сухофрукти (на вибір) - 550-600 гр.
• цукровий пісок - 90 гр.

1. Вимийте вибрані сухофрукти від плодоніжок, стороннього сміття, листя та ін. Приберіть запліснявілі екземпляри, після цього залийте плоди холодною водою і залиште на 3 години, дочекайтеся набухання фруктів.
2. Після закінчення часу знову їх промийте, висушіть рушником. Налийте у велику каструлю очищену питну воду, поставте на середній вогонь і закип'ятіть.
3. Надішліть в ємність, варіть 15-30 хвилин спочатку на середній потужності, а потім на малій. Час термічної обробки залежить від обраного виду сухофруктів.
4. Приблизно за 5-10 хвилин до готовності додайте в напій вино, бутони гвоздики і цукровий пісок, все ретельно перемішайте.
5. Після цього терміну вимкніть плиту, накрийте алкогольний компот кришкою і дайте постояти 1 годину. Далі оберніть теплою тканиною (покривало, плед, рушник та ін.), Остудіть при кімнатній температурі.Подавайте зі збитими вершками або часточкою полуниці на краю келиха.

Малиновий компот їх сухофруктів

• вишня сушена - 100 гр.
• родзинки - 75 гр.
• груша сушена - 175 гр.
• яблуко сушене - 150 гр.
• чорнослив - 70 гр.
• малина сушена - 130 гр.
• мед - 90 гр.
• лимон - 1 шт.
• цукровий пісок (на розсуд) - за смаком
• вода питна - 4 л.

1. Переберія сухофрукти, видаліть всі сторонні частинки, промийте під краном через друшляк. Налийте в таз воду кімнатної температури, Відведіть туди інгредієнти, залиште на 2,5-3 години. Після закінчення часу висушіть зручним чином.
2. Налийте в товстостінну емальовану каструлю очищену воду, додайте цукровий пісок (якщо потрібний) і мед. Поставте ємність на плиту, доведіть сироп до розчинення гранул.
3. Коли розчин закипить, зменшіть потужність, всипте яблука і груші, варіть на малому вогні близько півгодини. Далі додайте чорнослив, курагу і вишню, млоїте ще 15 хвилин.
4. Видавіть сік з одного лимона, цедру подрібніть на невеликі квадратики (не тріть на тертці), відправте все в ємність з компотом. Приблизно через 10 хвилин всипте родзинки і сушену малину, вимкніть плиту.
5. Накрийте ємність кришкою, добре оберніть покривалом або пледом, залиште на 12 годин до остаточного настоювання.За бажанням можна додати дрібку меленої кориці або 5 бутонів гвоздики.

Медовий компот із сухофруктів

• мед - 150 гр.
• яблуко сушене - 220 гр.
• вишня сушена - 180 гр.
• груша сушена - 120 гр.
• родзинки - 50 гр.
• чорнослив - 60 гр.
• вода - 2,5 л.

1. По можливості використовуйте родзинки без кісточок. Вимийте його, замочіть в чистій воді на 1 годину. Переберія яблука, груші, чорнослив від стороннього сміття. В іншу ємність помістіть сушену вишню, залийте водою і залиште на півгодини.
2. Підберіть оптимальну посуд з високими бортами. Злийте воду з сухофруктів, налийте в ємність свіжу, доведіть до кипіння і відправте туди яблука з грушами. Томіть суміш на повільному вогні 25 хвилин, після цього всипте чорнослив, варіть ще 10 хвилин.
3. Після закінчення даного терміну відправте в каструлю вишню, через 5 хвилин - родзинки. Томіть склад на плиті 10 хвилин, потім вимкніть конфорку, додайте мед і добре перемішайте.
4. Накрийте каструлю, оберніть її покривалом, залиште на 10-12 годин до остаточного настоювання. Після закінчення даного терміну компот можна процідити, перед вживанням підігрівати напій.

Гарбузовий компот із сухофруктів

• гарбуз - 225 гр.
• сухофрукти на вибір - 275гр.
• ягоди шипшини - 120 гр.
• цукровий пісок буряковий - на розсуд
• кориця - 2 гр.
• вода очищена - 4,5 л.

1. Очистіть гарбузову м'якоть від насіння, зніміть шкірку, добре вимийте і висушіть. Поріжте плід на шматочки розміром приблизно 1,5 * 1,5 см. Переберія сухофрукти, очистіть їх, вимийте і замочіть у воді на 1,5 години. Після цього терміну злийте воду, висушіть плоди.
2. Налийте в толстодонную каструлю питну воду, додайте цукровий пісок за смаком (можна замінити медом, збільшивши кількість).
3. Доведіть сироп до кипіння, зменшіть вогонь на мінімум, всипте попередньо помиті ягоди шипшини. Томіть їх протягом 10 хвилин, далі відправте в каструлю кубики гарбуза, варіть ще чверть години.
4. Після того як гарбуз звариться, помістіть в ємність вибрані сухофрукти. Час термічної обробки в даному випадку варіюється від 15 до 30 хвилин, все залежить від типу плодів.
5. За 5 хвилин до готовності додайте мелену корицю і перемішайте, далі накрийте кришкою. Обмотайте каструлю теплим махровим рушником, дайте охолонути при кімнатній температурі.

Нескладно приготувати компот з сухофруктів, якщо мати достатні знання стосовно наявних технологій.Розгляньте рецепт з додаванням вишні, чорносливу, родзинок. Зробіть напій на основі яблук і груш, лимонного соку, сушеної малини, кураги. Завжди додавайте сухофрукти тільки в киплячу воду, не забувайте замочувати їх перед термічною обробкою.

Відео: як зварити смачний компот з сухофруктів