Як приготувати самогон в домашніх умовах

Фахівцями розроблена класична технологія приготування самогону на основі цукрового піску, ними ж виведені ефективні способи перегонки напою. Щоб не витрачати час і матеріали ми розповімо, як без праці приготувати алкогольний напій в домашніх умовах. Розглянемо важливі аспекти і наведемо покрокову інструкцію.

Як зробити брагу з цукру

Перш ніж приступати до самогоноваріння подбайте про тарі, вона повинна бути ідеально чистою і сухою. Вимийте банки харчовою содою, обполосніть теплою водою, потім обдайте окропом. Простерилизуйте ємності зручним способом. Ви можете поставити їх шийкою вниз в духовку або ж закип'ятити, помістивши в каструлю з водою. Після всіх маніпуляцій витріть тару насухо і залиште при кімнатній температурі до повного випаровування вологи.

Технологія приготування браги з цукру

Щоб отримати самогон високої якості скористайтеся класичної технологією приготування. На виході ви маєте більше 5 літрів напою міцністю близько 40 градусів.Всі представлені інгредієнти підлягають корекції, оскільки співвідношення компонентів підібрано з урахуванням можливих змін.

• вода очищена питна - 19 літрів.
• цукровий пісок (переважно буряковий) - 6,3 кг.
• лимонна кислота - 28 гр.
• дріжджі сухі - 125 гр.

Етап №1. Вибір правильних пропорцій

1. Для початку необхідно визначитися з кількістю самогону, який потрібно отримати на виході. При приготуванні напою власними силами ви будете мати порядку 1,2-1,25 л. з 1 кг. цукрового піску, фортеця при цьому залишиться колишньою - 40 градусів.
2. Рекомендується збільшити кількість кожного компонента на 15%, з певних причин вихід кінцевого продукту нижче саме на зазначену величину. Зміни в кількості досягаються через можливе некоректне перегонки, температурного режиму, якості використовуваного сировини.
3. На 1 кг. цукрового піску доводиться 22-25 гр. сухих пекарських дріжджів, 3,5 л. фільтрованої (питної) води. Також буде потрібно ще 0,5 л. рідини в тому випадку, якщо ви вирішите проводити процедуру инвертирования.

Етап №2. Інвертування цукрового піску

1. Під інвертуванням прийнято розуміти приготування сиропу на основі лимонної кислоти і цукрового піску. Це необхідно зробити з тієї причини, що в процесі зброджування складу насамперед розщеплюється цукор, на виході виходить фруктоза з глюкозою. Пізніше перераховані моносахариди переробляються дріжджами в спиртову основу.
2. На поверхні кристалів цукру присутні так звані патогенні мікроорганізми, які розмножуються при сприятливих умовах (оптимальний температурний режим, вологість). Оскільки брага має свій особливий аромат, сторонні запахи небажані, з цих причин потрібно запобігти розмноженню шкідливих бактерій.
3. Самогон, приготований з інвертованого цукрового піску, виходить більш смачним, сбраживается швидше. За бажанням ви можете пропустити цей етап, але ми рекомендуємо цього не робити. Отже, якщо ви дотримуєтеся ради, розповімо, як же зварити правильний сироп.
4. Для приготування приготуйте велику емальовану каструлю з товстими стінками і дном, влийте в неї 3,5 л. питної води, поставте на середній вогонь, підігрійте до 75 градусів.Після цього зменшіть потужність конфорки, всипте 6,3 кг. цукру, починайте повільно заважати дерев'яною лопаткою.
5. Слідкуйте за тим, щоб пісок не прилипав до стінок ємності, інакше він пригорить. Доведіть масу до однорідного стану, після чого додайте потужність на позначку вище мінімуму, але нижче середнього, дайте сиропу закипіти. Томіть суміш ще 7-10 хвилин, постійно знімайте пінку з поверхні маси.
6. Далі необхідно акуратно (!) Всипати лимонну кислоту в кількості 28 гр. При додаванні продукту в пісок, піна підніметься дуже високо, тому не поспішайте всипати все відразу, дійте покроково. Як тільки лимонна кислота виявиться в каструлі, зменшіть плиту на мінімум, закрийте ємність кришкою, млоїте на повільному вогні близько 1 години.

Етап №3. Обробка води

1. Не варто нехтувати даним етапом, оскільки він є основою кінцевого продукту. У процесі приготування браги використовується тільки очищена вода без смаку, кольору, запаху.
2. Якщо ви готуєте самогон на цукрі, заздалегідь відстоюйте вже фільтровану воду протягом 2-3 днів. Тільки після закінчення цього терміну її можна використовувати.
3. Завдяки подібній фільтрації шкідливі домішки осідають на дні ємності і жорсткість зменшується. Після відстоювання рідину необхідно злити з осаду за допомогою тонкої медичної трубочки.

Важливо!Ніколи не дистилюється і не кип'ятіть воду для приготування браги. В результаті подібних дій загубиться необхідний для бродіння кисень.

Етап №4. З'єднання цукру з водою

1. Перелийте цукровий сироп в ємність для бродіння, додайте 19 л. заздалегідь відстояною холодної води. У випадках, коли використовується не інвертований цукровий пісок, продукт попередньо розчиняється в теплій воді.
2. В обов'язковому порядку інтенсивно помішуйте складу, щоб гранули повністю розчинилися. І звичайний, і інвертований цукор змішується з рідиною, при цьому температура кінцевого продукту повинна бути в межах 26-29 градусів.
3. Не заповнюйте банку для бродіння складом більш ніж на 2/3 від загального обсягу. Якщо знехтувати цією рекомендацією піна почне накопичуватися і витікати за межі банки. У підсумку ви будете змушені збирати продукт з поверхні підлоги.

Етап №5. Додавання дріжджів

1. При додаванні з сусло сухих дріжджів їх необхідно попередньо активувати. Щоб правильно провести процедуру скористайтеся рекомендаціями виробника, які можна знайти на зворотному боці пакетика.
2. Як правило, якщо вода гаряча, її потрібно охолодити до позначки в 31-34 градуса. Далі сухі дріжджі всипаються згідно із заданими пропорціям, ємність для розведення накривається кришкою.
3. Під час настоювання складу миску або банку, в якій знаходяться дріжджі, обертають щільним рушником, а потім відносять в тепле місце зі стабільним температурним режимом.
4. Після закінчення півгодини в ємності утворюється шапка на основі зійшли дріжджів, даний знак свідчить про те, що продукт готовий до додавання в сусло.
5. Якщо ви застосовуєте для приготування самогону пекарські дріжджі, не лякайтеся, коли побачите можливе утворення піни, що спадає за кордону ємності з брагою.
6. Щоб погасити піну додайте звичайне магазинне печиво в кількості 15 гр. або 18 мл. оливкового / рослинного масла. Важливо усвідомити, що подібні компоненти ніяк не вплинуть на якість кінцевого продукту.

Етап №6. бродіння сусла

1. Даний крок передбачає установку гідрозатвори на горлечко ємності. Як тільки подібні маніпуляції будуть виконані, перенесіть посудину в приміщення зі стабільним температурним режимом (27-30 градусів).
2. В обов'язковому порядку стежте за тим, щоб в кімнаті були відсутні різкі зміни температури, інакше дріжджі не зможуть повноцінно розвинутися. У випадках з приготуванням складу на цукрі, що пройшов інвертування, брага виходить м'якою, володіє карамельним запахом і не псує повітря приміщення.
3. Щоб підтримувати оптимальний температурний режим, накривайте ємність теплими ковдрами, обкладають подушками або загортати в старі шуби. Ви також можете обнести банку будматеріалами, що відповідають за теплоізоляцію.
4. Як правило, етап бродіння триває близько 4-10 діб, в більшості випадків достатньо 5-7 днів. Один раз в 14 годин необхідно брати банку з брагою і інтенсивно збовтувати її протягом 45 секунд. При цьому не можна знімати гідрозатвор. Подібний хід дозволить знизити кількість вуглекислого газу, який заважає повноцінному дії дріжджів.

Етап №7. Перевірка готовності браги
Необхідно оцінити готовність цукрової браги, щоб мати можливість подальшої перегонки складу. Розглянемо актуальні ознаки, за якими можна визначити, готовий продукт чи ні:

• завершення шипіння;
• чітко відчувається запах спиртного;
• склад має гіркуватий присмак, оскільки дріжджі вже переробили цукровий пісок в спирт;
• відсутність булькання в гідрозатвори свідчить про те, що вуглекислий газ припинив виділятися;
• брага має світлий відтінок, на дні утворюється осад;
• при тому, що піднесло палаючого сірника до брагу вона не гасне, продовжуючи горіти.

На даному етапі важливо виявити від 2 до 6 ознак, це і буде свідченням готовності браги до перегонці. При наявності менше двох ознак ви з легкістю допустите помилку.

Наприклад, велика кількість цукрового піску призводить до ранньої загибелі дріжджів, вони не встигають все обробити. Здебільшого дріжджовий грибок починає «дрімати» в спирту, концентрація якого перевищує позначку в 12%. Внаслідок цього готова брага так і залишиться солодким.

Етап №8. Освітлення і дегазація

1. Зніміть брагу з осаду за допомогою тонкої трубочки, перелийте в каструлю,поставте ємність на плиту і підігрійте до 48-52 градусів. Після дегазації браги перелийте її назад в судину і освітлити бентонітом (по можливості).
2. Бентоніт є натуральну білу глину. Важливо, щоб в складі продукту відсутні ароматичні добавки, інакше вони повністю зіпсують самогон.
3. Щоб освітлити 25 л. браги вам буде потрібно близько 60 гр. бентоніту. Глину потрібно попередньо перемолоти в кавомолці, а потім змішати з 275 мл. злегка теплої води. Після цього вимішайте глину до пастоподібної консистенції і почекайте близько чверті години.
4. Після закінчення зазначеного терміну додайте розведений бентоніт в брагу, закрийте кришкою, збовтувати складу протягом 2 хвилин, далі залиште склад на 25 годин і приступайте до перегонці.

Етап №9. перегін самогону

1. Приготуйте перегінний куб, злийте освітлена бражку з осаду. Тепер необхідно відокремити спирт від інших компонентів, в цьому вам допоможе перегін першої стадії.
2. Процедура проводиться на малій потужності. Заздалегідь приготуйте вихід на кілька частин: голова і тіло. Зберіть в окрему банку перші 50 мл. самогону, який вийде з 1 кг.цукру. Як показують розрахунки, перші 300 мл. визначають голову, її застосовують тільки в технічних цілях.
3. Далі потрібно збирати тіло самогону, саме цю фракцію можна пити. Відбір даної частини припиняється в той момент, коли фортеця струменя напою падає нижче позначки в 40 градусів. Щоб коректно оцінити показник, скористайтеся спиртометром.

Етап №10. Очищення, другий перегін, відстоювання

1. Ідеальним варіантом очищення вважається використання активованого вугілля або марганцівки, змішаної з харчовою содою. Головна умова - перед проведенням очищення розбавте перегонку першої стадії дистильованою водою, щоб фортеця складу впала до 20 градусів.
2. З метою пожежної безпеки використовуйте тільки розбавлений самогон для другого перегону. Перелийте його в спеціальний куб, починайте процедуру на малому вогні.
3. Відтинайте голови, які непридатні до використання (перші 50 мл. Складу, які виходять з 1 кг. Цукрового піску).
4. Приступайте до відбору основної частини, як і в попередньому випадку, до тих пір, поки фортеця не знизиться до позначки нижче 40 градусів.
5. Розбавте продукт до потрібної фортеці, розлийте по пляшках, закупорьте і відправте настоюватися в прохолодне місце.

Приготування самогону вимагає терпіння, певних теоретичних, а краще практичних навичок і уваги до дрібниць. Так вийшло, що росіяни люблять подібний напій сильніше, ніж магазинну продукцію, і це не дивно. Дотримуйте інструкції, стежте за пропорціями, не порушуйте терміни.

Відео: як очищати самогон