Як приготувати сібас в духовці: 3 рецепта

Традиційно сібас вирощується в Греції, але риба знайшла широку популярність у всьому світі. Ніжний смак, мала кількість кісток і приємний запах спонукають господинь освоювати ази кулінарії у себе на кухні. Як показує практика, найлегше запекти сібас в духовці. Блюдо виходить ароматним і соковитим, за це його і люблять шанувальники. Багато дівчат, які сидять на дієті, вживають рибу в якості основного блюда. Це не дивно, сібас містить достатню кількість корисних ферментів і є безвуглеводної.

Особливості приготування сибаса

1. Сучасний ритм життя практично не залишає часу і сил на тривалу підготовку. Не всі господині можуть собі дозволити стояти біля плити весь день. Приготування сибаса має незаперечний плюс, оскільки риба запікається в духовці за короткий термін. Досить 30 хвилин томління при 180-200 градусах.У випадках з більш великою рибою (від 1 кг.), Тривалість випікання слід збільшити до 40 хвилин.
2. Як було згадано раніше, сібас відноситься до дієтичних страв, тому має низьку енергетичну цінність. Калорійність готового блюда не переступає позначку в 98 Ккал. на 100 гр. риби. З них 26 Ккал. відноситься до жирів і 71 Ккал. - білкам. Вуглеводів в складі не міститься, тому рибу можна вживати у великих кількостях. Енергетична цінність готового продукту варіюється в залежності від технології приготування (смаження, тушкування, варіння, запікання і ін.).
3. Якщо ви придбали заморожену рибу, її необхідно попередньо розморозити. Для цього залиште продукт на свіжому повітрі (4 години), на нижній полиці холодильника (10 годин) або в раковині під холодною водою. Можна також направити на сібас вентилятор, але таким чином з'являється ризик обвітрювання. Після розморожування слід очищення, промивання і сушіння риби.
4. Належна увага приділяється плавникам. Будьте обережні при їх обрізанні, колючі шипи залишають рани. По можливості не доторкайтеся до даної області пальцями, Прихоплюйте плавники щипцями, після чого відрізати.Якщо не вдалося уникнути травми, промийте шкіру холодною водою і обробіть розчином перекису водню.
5. Досвідчені господині прийшли до висновку, що м'ясо сибаса прекрасно поєднується з прованськими травами. При виборі спецій віддавайте переваг заморським сухих сумішей. Перед подачею до столу сібас традиційно збризкують соком лимона і оливковою олією, щоб виділити всю насиченість смаку.

Правильний вибір риби

1. На полиці магазинів поставляється сібас, вирощений штучним шляхом. Найчастіше його постачають з Італії та Іспанії, з грецькими екземплярами в Росії зіткнутися складно.
2. Перед оплатою товару попросіть продавця показати вам тушку. У свіжої риби очі прозорі, не мають каламуті, при цьому плавники мають легким рожевим відтінком.
3. Коли ви переконалися в свіжості, скористайтеся ще однієї хитрістю. Натисніть на тіло риби пальцем: якщо ямка швидко зникла, а поверхня вирівнялася, перед вами хороший екземпляр.
4. Природно, важливо оцінити запах риби, він не повинен бути відразливим. Свіжий сібас зберігається в контейнері з льодом на середній полиці холодильника близько 2 днів.При цьому якщо заморозити продукт, термін збільшується до 4 місяців.

Підготовка сибаса до запікання

1. Разморозьте рибу або використовуйте свіжий продукт, приступайте до чищення. Підготувати сібас до запікання досить легко, тому не варто просити, щоб вам його чистили в точці продажу (антисанітарні умови).
2. Належна увага приділяється видаленню нутрощів і зябер. При вилученні кишок стежте за тим, щоб не лопнув жовчний міхур.
3. Щоб правильно витягнути нутрощі, розріжте тушку від середини до початку губ. Візьміть її за зябра, починайте відтягувати вниз. Кишки витягуються разом з зябрами і жовчним міхуром.
4. Якщо через недосвідченість ви розчавили міхур, не варто впадати у відчай. Промийте живіт сибаса водою кілька разів, висушіть паперовими рушниками.
5. Якщо у вас є достатньо часу, замаринуйте рибу в оцті, майонезі або сметані. Додайте спеції і цитрусовий сік (на розсуд). У випадках, коли час відсутня, змастіть тушку приправами і збризніть лимоном, після чого переходите до запікання.

Сібас в духовці: традиційний рецепт

• риба - 1 тушка
• лимон - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• масло оливи - 30 мл.
• сіль за смаком
• спеції для риби - на розсуд (за бажанням)

1. Підготуйте рибу до запікання. Очистіть, вимийте, висушіть, приступайте до натирання приправами. У глибокій мисці з'єднайте між собою сіль і спеції.
2. Натріть оброблену рибу отриманим складом з усіх боків (включаючи внутрішню частину). Важливо не перестаратися, оскільки сібас швидко вбирає спеції, внаслідок чого його легко пересолити.
3. Якщо ви не видаляли плавники, будьте обережні, не поріжте шкіру. Порубати лимон кільцями або півкільцями, так само поріжте цибулю. По можливості вибирайте фіолетовий лук, а не жовтий.
4. Залишилося обернути рибу фольгою або помістіть в порожнину пакету для запікання. У першому випадку важливо щільно загортати краю, щоб не проступав повітря. У другому - зробіть 5 дірочок швейною голкою у верхній частині пакета.
5. Помістіть рибу в центр, зверху покладіть тонкі кільця лимона, по боках - цибуля. Для підсилення смаку обризніте тушку оливковою або рослинним маслом. Розігрійте духовку до позначки 190 градусів, почекайте чверть години.
6. Викладіть рибу на деко і відправте запікатися.Деякі господині кладуть в порожнину сибаса рубаний кріп і петрушку, змішані з шматочками лимона. Все залежить від особистих переваг, експериментуйте.
7. Якщо духовка відносно нова, сібас запікатиметься не довше ніж півгодини. В інших випадках достатньо 40 хвилин. Головне, що варто знати, - не можна перетримувати продукт в духовці.
8. Після приготування розгорніть конверт з фольги, продегустують продукт. Подавайте до столу зі свіжим овочевим салатом, запеченою картоплею і соусом для креветок.

Сібас з овочами в духовці

• кабачок - 0,5 шт.
• масло оливи - 65 мл.
• сібас - 1 шт. (Велика тушка)
• перець болгарський - 2 шт.
• томати - 4 шт.
• лайм - 1 шт.
• цибуля червоний - 1 шт.
• спеції - на розсуд
• сіль за смаком

1. Для приготування запеченої риби вам буде потрібно одна велика тушка (свіжа) або 2 маленьких риби. Зі спецій найбільше підходить каррі, чорний мелений перець, кардамон (всі інші приправи за бажанням).
2. Очистіть тушку, випатрати її, видаліть зябра, плавники. Промийте під краном, обсушити серветками. За допомогою гострого ножа зробіть не надто глибокі надрізи по всій спині риби.
3. Видаліть насіння з болгарського перцю, наріжте його скибочками. Наріжте помідори кубиками, витягуючи плодоніжки. Порубати фіолетовий (червоний) цибуля півкільцями, очистіть і наріжте молодий кабачок.
4. З'єднайте приправи з сіллю в окремій мисці. Вистелити деко фольгою в 2 шари. Увімкніть духовку для розігріву до 185-200 градусів. В цей час починайте натирати сібас спеціями.
5. Викладіть тушку на заздалегідь підготовлене деко, помістіть цибульні півкільця навколо риби, невелику частину відправте в порожнину. Перець, помідори, кабачок покладіть на деко.
6. Обприскайте все блюдо і тушку зокрема лаймовим соком, полийте рибу оливковою олією. Накрийте приготований склад другим листом фольги, щільно затисніть краю, щоб суміш не витікала.
7. Надішліть деко в духову шафу, випікайте чверть години. Після цього зніміть верхній лист фольги, млоїте ще 10-15 хвилин. Коли на поверхні з'явиться рум'яна кірка, вимкніть прилад.
8. Викладайте рибу на плоску круглу або квадратну тарілку, збоку розміщуйте готові овочі. Подавайте до столу з соусом тар-тар або для креветок. Блюдо ідеально підходить для вживання на вечерю.

Сібас з картоплею в духовці

• лимон - 1 шт.
• картопля - 5 бульб
• риба - 1 тушка великого розміру
• масло вершкове - за фактом
• сіль за смаком
• часник - 4 зубці

1. Розпатрали сібас, промийте під краном, висушіть. Змішайте в улюблених пропорціях перець мелений чорний і сіль подрібнену. Натріть приготованим складом тушку.
2. Вимийте лимон, наріжте його тонкими півкільцями. Помістіть частину всередину тушки. Зробіть надрізи по боках риби, залийте в отримані порожнини лимонний сік.
3. Розстеліть на деку фольгу. Якщо вона тонка, складіть виріб в 2 шари. Вимийте і очистіть бульби картоплі, порубати їх кубиками. Викладіть нарізану овоч навколо рибної тушки.
4. Розтопіть зручним чином вершкове масло, кількість варіюйте з особистих міркувань. Додайте в нього пропущений через давилку часник, перемішайте. Посоліть, розподіліть соус по картопляним кубиках (часточок).
5. Візьміть ще один лист фольги, прикрийте блюдо, загорніть краю. Надішліть суміш в духовку, випікайте півгодини при 210 градусах. Через чверть години після початку приготування зніміть верхній лист фольги.
6. Коли на поверхні риби утворюється корочка, спробуйте один скибочку картоплі на смак.Якщо він пропікся, блюдо вважається готовим. Викладайте рибу з овочами на тарілку, приступайте до дегустації.

Нескладно запекти сібас в духовці, якщо мати достатні знання. Важливо правильно вибрати рибу, після чого підготувати її до подальших маніпуляцій. Розгляньте варіанти запікання сибаса з овочами або окремо картоплею, скористайтеся традиційним рецептом. Експериментуйте, додавайте улюблені прянощі.

Відео: сібас запечений в фользі з лимонами в духовці