Як приготувати варення з калини: 8 рецептів

Калинове варення стало популярним за рахунок корисних властивостей. Ягоди помітно підвищують імунну систему. Крім усього іншого калина має низку інших цілющих якостей. Розгляньте популярні рецепти ягідного ласощі і зміцнюйте здоров'я цілий рік.

Класичне калинове варення

• цукор - 830 гр.
• вода - 190 мл.
• калина (червона) - 990 гр.

1. Придбайте ягоди, проведіть стандартні маніпуляції перед приготуванням варення. Обсушену на тканини калину відправте в каструльку відповідного розміру. Влийте очищену воду.
2. Як тільки склад закипить, протримаєте плоди 2 хвилини. Паралельно в окремій ємності приготуйте сироп. З'єднайте пісок і воду, наведену в рецепті. Проваріть компоненти до однорідної рідини.
3. З появою перших бульбашок помістіть сировину в сироп. Уварюють плоди близько 35 хвилин. Зробіть перерву близько 5-6 годин, повторіть маніпуляцію. Не забувайте перемішувати інгредієнти, знімайте піну при необхідності.
4. Доведіть солодку масу до густого стану, влийте в банки, які пройшли стерилізацію. Закупорте сухими кришками. Після охолодження зберігайте продукт у темному місці.

Ванільне варення з калини і лимона

• калина (свіжа) - 1,1 кг.
• цукор-пісок - 1,6 кг.
• вода очищена - 470 мл.
• ванільний цукор - 12 гр.
• лимон (середній) - 1 шт.

1. Видаліть плодоніжки і листя, промийте сировину в друшляку, залиште обсихати. Далі калину потрібно обробити в сольовому розчині. Покладіть ягоди в ємність, влийте необхідну кількість води таким чином, щоб рідина покрила плоди. Всипте 20 гр. кухонної солі на 1 л. складу.
2. Вимішайте інгредієнти до повного розчинення сипучого компонента. Залиште калину в солоному розчині на 3-4 хвилини. Після цього відкиньте плоди на сито, кілька разів промийте ягоди прохолодною водицею. Далі приступайте до варіння цукрового сиропу. Змішайте в емальованій каструлі цукор і воду відповідно до рецептури.
3. Увімкніть плиту, доведіть суміш до закипання. Помістіть калину в термостійку чашу, залийте плоди готовим солодким складом. Залиште компоненти настоюватися на 7 годин. Вимийте цитрус і обдайте його окропом. Натріть цедру на тертці, з м'якоті вичавити сік. Після закінчення часу виловіть плоди шумівкою.
4. У сироп відправте цитрусових кашку, помістіть каструлю на плиту з вмістом. Дочекайтеся закипання, млоїте склад близько 6 хвилин. Вимкніть конфорку, пропустіть сироп через сито з дрібною сіткою. Візьміть чисту каструлю з емальованим покриттям, додайте в неї ягоди і сироп.
5. Надішліть тару з інгредієнтами на повільний вогонь, чекайте появи пухирців. Під час варіння не забувайте перемішувати продукти, також потрібно знімати піну, що утворилася. Після закипання млоїте ласощі ще 10 хвилин. Вимкніть плиту, залиште до охолодження.
6. Через кілька годин повторіть процес уварювання. За 10 хвилин до закінчення готування влийте сік лимона і всипте ванільний цукор. Акуратно розмішайте інгредієнти, вимкніть вогонь. Розставте стерильні банки, розфасуйте калинове частування, закупорте тару бляхою.

Швидке калинове варення

• калина (стигла) - 1,7 кг.
• питна вода - 540 мл.
• цукровий пісок - 1,8 кг.
• ванільний цукор - 18 гр.

1. Калину потрібно перебрати від гнилих плодів, відправити в друшляк і промити проточною водою. Помістіть підготовлені ягоди на рушник, почекайте стікання вологи.
2. Паралельно поставте вогнетривку ємність на плиту, всипте в неї два види цукру і воду. Як тільки рідина почне закипати, засічіть на годиннику 5-7 хвилин, проваріть склад.
3. Через відведений час додайте ягоди. Томіть ягоди близько 6 хвилин. Вимкніть вогонь, залиште продукти на 6 годин. За відведений час склад настоїться, ягоди просочаться сиропом.
4. Через кілька годин повторіть процес уварювання частування. Обов'язково знімайте піну. Томіть ласощі 8-10 хвилин. Надішліть по стерильним банкам, закупорте. Зберігайте в прохолодній кімнаті.

Калинове варення з яблуками

• яблука солодкі - 3650 гр.
• калина стигла - 1150 гр.
• цукор-пісок - 3750 гр.
• вода питна - 0,35 л.

1. Відсортуйте калину класичним способом, відправте на вафельний рушник просушуватись. Далі ягоди потрібно перемістити в соковижималку, також плоди можна перетерти ситом.
2. Обробити яблука, залиште тільки м'якоть.Порубати плоди невеликими шматочками. Надішліть фрукти в емальовану чашу. Влийте воду, додайте цукор. Починайте процес варіння.
3. Як тільки цукор розчиниться, вимкніть конфорку. Трохи остудіть склад, наточити калиновий кашку. Повторіть процес уварювання. Дочекайтеся загустіння суміші.
4. Розставте заздалегідь простерилізованих тару, влийте в неї калинове ласощі. Закрийте скляні баночки, утеплите тканиною. Після охолодження приберіть в льох.

Варення з калини і апельсинів

• апельсини (великі) - 570 гр.
• калина червона - 1530 гр.
• пісок цукровий - 2250 гр.

1. Підготовлену калину відправте в чашу блендера, подрібніть продукт до однорідної кашки. Перелийте отриману суміш в зручну чашку, всипте цукор.
2. Перемішайте компоненти, залиште на 2-3 години. Паралельно ретельно отмойте цитрусові фрукти, скористайтеся жорсткої кухонної губкою. Обдайте апельсини окропом.
3. Порубати цитрус разом з цедрою невеликими шматочками. Пропустіть фрукт через м'ясорубку. З'єднайте обидві маси в загальній тарі. Перемішайте, розлийте по банках, зберігайте в холодильнику.

Варення з калини без кісточок

• цукор - 835 гр.
• калина червона - 1250 гр.

1. Вимийте плоди, покладіть на тканину для подальшої просушки. Розподіліть калину в фасувальні пакети на застібці. Надішліть в морозилку на 2-3 години.
2. Після цього сировину потрібно висипати в ємність з товстим дном. Накрийте кришкою, включіть плиту на мінімум. Прогрійте калину близько 15-17 хвилин.
3. Процес допоможе ягодам пустити сік і розм'якшити. Помістіть сито над чистою каструлею, всипте в нього ягоди. Перетріть калиту через сітку. В отриману масу всипте цукровий пісок.
4. Перемішайте компоненти, поставте тару на вогонь. Чекайте закипання, після цього уварюйте продукт близько 7 хвилин. По закінченню маніпуляції закатати частування.

Калинове варення з горобини

• горобина свіжа - 1,5 кг.
• цукор - 2,6 кг.
• калина стигла - 1,1 кг.
• фільтрована вода - 235 мл.

1. Переберія ягоди, вимийте і висушіть. Підготовлені плоди потрібно розмістити по окремим ємностей. Влийте воду, залиште ягоди замочують на 20-23 години.
2. Через добу відправте два види ягід в загальну емальовану ємність. Всипте цукровий пісок, ретельно розмішайте вміст.
3. Надішліть каструлю з ягодами на плиту, доведіть до кипіння на мінімальному вогні. Після цього проваріть компоненти 6-8 хвилин, остудіть.Між термообробки давайте продуктам остигати протягом 7 годин.
4. Повр ловлення 3 рази. Під час останнього уварювання добийтеся густої маси. Розподіліть ласощі по стерильним банкам, закрийте капроновими кришками. Зберігайте продукт класичним способом.

Варення з калини і гарбуза

• м'якоть гарбуза - 950 гр.
• цукор-пісок - 1450 гр.
• калина - 1050 гр.
• вода питна - 260 мл.

1. У наведеному рецепті вам необов'язково видаляти плодоніжки з ягід, досить їх промити і висушити. При необхідності позбудьтеся від зіпсованих примірників. Порубати м'якоть гарбуза шматочками довільної форми.
2. Надішліть овоч в каструлю з гарячою водою. Проваріть до розм'якшення. Виловите гарбуз, пропустіть через кухонний комбайн. Закип'ятіть чайник, обробіть калину гарячою водою, протріть плоди крізь сито.
3. Засипте калинове пюре цукровим піском, наточити гарбузову кашку. Залиште настоюватися протягом 4 годин. Після цього відправте каструлю з продуктами на плиту.
4. Увімкніть повільний вогонь, як тільки склад закипить, уварюйте компоненти близько 40 хвилин. Перемішуйте, видаляйте піну. Розлийте гарячу суміш по чистим банкам, закупорте бляхою.Через добу можете вживати.

Приготуйте калинове частування, дотримуючись популярних рецептів. Запасіться корисним ласощами на весь рік. Варення можна використовувати в якості наповнювача для випічки і млинців. Вживайте калинове ласощі з гарячими напоями.

Відео: калинове варення