Як приготувати варення з моркви: 5 рецептів

Ми звикли використовувати моркву як доповнення до перших і других страв. Також коренеплід часто використовують як одинаком закуски з різними спеціями. Мало хто знає, що з овоча виходить смачне і корисне варення. Морквяне частування припаде до душі навіть найдосвідченішим гурманам. Розгляньте популярні способи приготування цікавого ласощі.

Класичне морквяне варення

• морква молода - 950 гр.
• вода очищена - 400 мл.
• цукор-пісок - 1,2 кг.
• ванілін - 4 гр.
• кислота лимонна - 3 гр.

1. Спочатку приступайте до приготування сиропу. З'єднайте в каструлі 1 кг. піску і очищену воду. Надішліть склад на плиту, дочекайтеся закипання.
2. Не забувайте перемішувати компоненти. Проваріть суміш 4-5 хвилин. Очистіть коренеплід зручним способом, порубати дрібною соломкою.
3. Помістіть підготовлену моркву в термостійку чашу, залийте овоч гарячим складом. Повторно проваріть продукти на плиті до розм'якшення моркви (8-10 хвилин після закипання).
4. Вимкніть конфорку, залиште морква настоюватися в сиропі на 8 годин. Після цього каструлю потрібно знову відправити на плиту. Додайте залишки цукру, гарненько вимісіть.
5. Уварюють масу до загустіння. Також морква в процесі обробки повинна знайти напівпрозорий вигляд. Вимкніть вогонь, всипте відсутні інгредієнти, перемішайте.
6. Розлийте морковное частування по стерильним ємностей, закатати класичним способом. Укутайте варення тканиною, через добу переставте банки в холод.

Варення з моркви і герані

• кислота винна - 12 мл.
• листя герані - 5-6 шт.
• цукор - 970 гр.
• морква - 830 гр.
• вода - 550 мл.

1. Очистіть моркву, вимийте проточною водою. Натріть коренеплід на крупній тертці. Овоч потрібно проварити 4 рази в окремій ємності. Час 1 томління становить 10-12 хвилин.
2. У перервах морква повністю повинна остигати природним шляхом. Подібна операція допоможе позбавити коренеплід від специфічного запаху.
3. Візьміть воду, наведену в рецепті, змішайте її з цукром в толстодонной каструлі. Уварюють сироп до густої консистенції, не забувайте перемішувати масу.
4. Після дотримання всіх правил помістіть в каструлю відварену моркву. Також в тару потрібно додати листя герані, вони попередньо закріплюються на мотузці.
5. Проваріть компоненти до напівпрозорості. В кінці маніпуляції витягніть листя герані, вимкніть плиту. Влийте винну кислоту, перемішайте. Морквяне частування можна вживати після охолодження або закатати в гарячому вигляді.

Варення з моркви і календули

• лимони - 2 шт.
• календула (квітки) - 12 шт.
• морква - 1070 гр.
• вода - 480 мл.
• цукор - 1,1 кг.

1. Порубати очищену моркву шматочками довільної форми. Надішліть коренеплід в каструлю, влийте воду. Помістіть тару на вогонь, після закипання варіть 3-4 хвилини. Дрібно порубати вимиті цитруси з шкіркою.
2. В окремій ємності з'єднайте нарізані лимони і квіти календули. Додайте воду, включіть газ. Проваріть компоненти 5-7 хвилин після появи перших бульбашок. Далі в тару потрібно додати відварену моркву і цукор.
3. Розмішайте продукти, виставите плиту на мінімальну потужність. Уварюють частування до щільної маси. Розлийте гаряче варення по чистим банкам, закатати на зиму. Також ласощі можна вживати через добу.

Морквяне варення з яблуком

• яблука соковиті (червоні) - 320 гр.
• пісок цукровий - 435 гр.
• морква (невелика) - 240 гр.
• лимон (тонкошкірі) - 1 шт.

1. Вимийте яблука, витріть рушником. Порубати фрукти невеликими шматочками разом з шкіркою. Позбавтеся від серцевини. Промийте морква, пропустіть через тертку.
2. Скористайтеся підходящої каструлею з емальованим покриттям, помістіть в неї моркву і яблука, всипте цукор. Інтенсивно розмішайте продукти.
3. Залиште ємність з вмістом на 3-4 години. За відведений час виділений сік повністю розчинить пісок. Паралельно промийте лимон, порубати кубиками.
4. Пропустіть цитрус через блендер разом з цедрою. Після закінчення терміну додайте кашку в основну суміш. Знову гарненько перемішайте інгредієнти. Встановіть каструлю на плиту.
5. Увімкніть повільний вогонь, чекайте закипання маси. Не забувайте перемішувати продукти і знімати піну. З появою перших бульбашок уварюйте частування 45-55 хвилин.
6. Закрийте ласощі на зиму за стандартною технологією або покуштуйте частування з домочадцями після охолодження. Морквяне варення потрібно зберігати в холодильнику.

Морквяне варення з прянощами і апельсинами

• цукор - 570 гр.
• лимон - 1 шт.
• корінь імбиру - 85 гр.
• апельсини - 2 шт.
• кориця (порошок) - 6 гр.
• морква - 540 гр.

1. Очистіть моркву звичним способом, подрібніть в блендері. Вимийте цитруси, зніміть цедру, натріть на тертці. Видаліть білу прошарок з лимона і апельсинів, дрібно наріжте. Свіжий корінь імбиру очистіть і пропустіть через блендер.
2. Надішліть всі підготовлені продукти в товстостінну ємність, всипте цукровий пісок. Скористайтеся дерев'яною лопаткою, ретельно вимішайте компоненти. Залиште каструлю з інгредієнтами на добу.
3. Після закінчення часу поставте каструлю на плиту. Увімкніть мінімальну потужність, чекайте закипання. Помішуйте солодку масу. З появою пухирців варення потрібно варити до загустіння, маніпуляція займе близько 50 хвилин.
4. За 10-15 хвилин до закінчення операції всипте мелену корицю. Розмішайте компоненти, накрийте кришкою. Простерилизуйте банки, влийте в них гарячу масу.Засукайте, після охолодження приберіть в темне приміщення.

Морква має масу корисних якостей. Так, овоч нормалізує рівень цукру в крові і запобігає розвитку тромбів. Коренеплід прекрасно очищає кишечник, допомагає роботі нирок і печінки. Морква приводить в норму артеріальний тиск (актуально для гіпертоніків), покращує зір, відновлює водно-сольовий баланс. Щоб насолодитися усіма властивостями, необхідно готувати варення в кілька етапів. Кожна термообробка супроводжується охолодженням.

Відео: як зробити морквяний джем