Як приготувати желе з червоної смородини

Желе люблять усі, незалежно від вікової категорії та статі. Діти і дорослі з задоволенням ласують смачним частуванням, приготованим в домашніх умовах. Звичайно, можна купити вже готове порошкоподібною желе, залити водою і відправити в холодильник. Але щоб зробити його самостійно з червоної смородини або інших ягід, доведеться докласти зусиль. Давайте розглянемо основні рецепти смородинового желе.

Рекомендації з приготування желе

1. Вибирайте неушкоджені, придатні в їжу ягоди. Їх необхідно відсортувати, виключити пом'яті і підгнилі. Потім смородина миється, сушиться, з неї видаляються плодоніжки.
2. Желе необхідно робити в сухий вимитого посуду.Не варто використовувати алюмінієві пристосування, тому що в процесі готування вони окислюються і шкодять здоров'ю. Підходить посуд з нержавіючої сталі, емальований, керамічна, пластмасова, дерев'яна.
3. Якщо ви плануєте закручувати желе на зиму і вживати протягом тривалого періоду, необхідно заздалегідь приготувати скляні банки. Вони стерилізуються, сушаться. Після сортування вмісту по банкам ємності відправляються в холодильник. Звичайно, допустимо зберігання і при кімнатній температурі, але банки повинні бути герметично закупорені.
4. Желе сортується по банкам до моменту загустіння, тому що потім процес ускладниться, а вміст швидко піддасться псування. Тому після варіння відразу ж розливайте сировину по заздалегідь простерилизованной тарі.
5. Якщо ви готуєте частування без термічної обробки, після приготування желе повинно застигнути. Для цього не відправляйте його в холод відразу, потримайте добу при кімнатній температурі.

Смородинове желе за класичною технологією

• цукровий пісок - 950 гр.
• смородина червона - 1 кг.
• вода питна - 200 мл.

1. Спочатку займіться підготовкою ягід.Проведіть сортування, виключіть всі зіпсовані і підгнилі елементи. Промийте смородину, використовуючи друшляк. Усуньте зелені гілочки.
2. Приготуйте глибоку ємність, в якій буде здійснюватися термічна обробка. Краще вибирати ємність з широким дном, щоб площа нагрівання була великою.
3. Надішліть в посуд смородину і введіть воду, відправте на плиту і грійте на середньої потужності. Смородина повинна віддати сік і почати лопатися. Коли це станеться, вимкніть конфорку.
4. Профільтруйте сік, відіжміть ягоди зручним способом. Надішліть плоди в ситечко з дрібними отворами, перетріть. Не тисніть на вміст занадто сильно, щоб через дірочки не проникли зерна і шкірка.
5. Тепер в сік введіть цукровий пісок, перемішайте до розчинення крупинок. Поставте на вогонь, включите мінімальний показник. Заважайте і млоїте желе до загустіння, як правило, на це потрібна третина години.
6. Після закінчення певного часу желе стане менше за обсягом. Вимкніть плиту, приготуйте чисту тару для розливу, розфасуйте гаряче частування.
7. Закручування кришками необхідно проводити відразу.Після закупорювання переверніть ласощі дном вгору, укутайте старим покривалом або фуфайку.
8. Чекайте добу до того часу, поки частування не придбає температуру кімнати. Після цього відправте вміст в комору або залиште в холодильнику.

Просте порічкове желе

• цукор-пісок - 800 гр.
• смородина - 1 кг.
• питна вода - 60 мл.

1. Перш за все, необхідно підготувати ягоди до подальших маніпуляцій. Для цього проведіть перебір, видаліть плодоніжки, позбудьтеся від зіпсованих примірників. Вимийте смородину, залиште просихати на ситі.
2. Перемістіть основний інгредієнт в миску і присипте цукровим піском на чверть години. Перемішайте, щоб пісок став злегка мокрим. Влийте воду відповідно до рецептури.
3. Надішліть вміст в каструльці на вогонь, варіть на слабкому потужності чверть години з моменту закипання рідини. Постійно розмішуйте компоненти, щоб уникнути пригорання.
4. Тепер спорудити пристосування: помістіть друшляк або мелкозернистое ситечко над ємністю, пересипте смородиновий склад. Починайте тиснути ягоди лопаткою, щоб з них вийшов сік в миску.
5. Коли ви зцідіть весь сік з сиропом, відразу розлийте цей склад по чистим ємностей і проведіть закупорку кришками. Переверніть горловинами вниз, прикрийте старою ковдрою. Через добу перенесіть в холод для збереження.

Смородинове желе без варіння

• цукровий пісок - 950 гр.
• смородина червона - 2 кг.

1. Переберія, промийте і просушіть плоди. Після цього відправте смородину в чашу блендера і перетворите в однорідну кашку. Перетріть отриманий склад через дрібне сито.
2. Процедура допоможе позбутися від кісточок. На виході повинно вийти близько 1 л. смородинового соку. З'єднайте рідина з цукровим піском і розмішуйте 8-10 хвилин. Солодкість сировини можете регулювати самостійно.
3. Розфасуйте готовий склад по порційних баночках з герметичною кришкою. Враховуйте, тара повинна бути заздалегідь простерилізована. Залиште банки на добу при кімнатній температурі, після чого перемістіть в холод.
4. Таке желе рекомендується заготовлювати в великій кількості на зиму. Склад повністю зберігає всі корисні ферменти, необхідні організму в період авітамінозу.

Швидке порічкове желе

• цукровий пісок - 1 кг.
• смородина - 1 кг.

1. Після сортування вимийте і висушіть ягоди, з'єднайте з цукровим піском і чекайте третину години. За цей термін можете простерилізувати тару для подальшої закрутки.
2. Перемістіть смородину в миску разом з соком, що виділився. Томіть на середньої потужності плити 5 хвилин з початку бурління. Постійно помішуйте.
3. Коли процес варіння завершиться, перекиньте вміст в сито і перетріть, щоб сік надійшов в миску. Розфасуйте по ємностей і проведіть укупорку бляхою, залиште на добу для охолодження.

Дієтичне желе з фруктозою

• желатин швидкорозчинний - 35 гр.
• смородина - 550 гр.
• біле сухе вино - 100 мл.
• фруктоза - 140 гр.
• вода кип'ячена - 240 мл.

1. Низькокалорійне желе з успіхом практикується в дієтології. Ласощі не дозволяє набрати зайві кілограми і насичує організм корисними елементами. Таке частування відмінно підійде людям, які страждають від цукрового діабету.
2. Надішліть необхідну кількість желатину в теплу воду для замочування. Паралельно приступайте до класичної обробці ягід. Вимийте і просушіть плоди, позбудьтеся від зіпсованих примірників.Також видаліть живці. В іншому випадку партія безповоротно зіпсується.
3. В окремій ємності змішайте фруктозу і сухе вино. Перетворіть смородину в однорідну кашку за допомогою відповідного приладу. З'єднайте всі компоненти в емальованій каструлі, настоюйте півгодини під кришкою. Готово.

Апельсинове желе зі смородиною

• апельсини - 1 кг.
• смородина - 5 кг.
• цукровий пісок - 5 кг.

1. Підготуйте ягоди і цитрусові фрукти. Надішліть смородину в соковижималку. Очищені апельсини бажано пропустити через блендер. З'єднайте всі компоненти з цукром.
2. Надішліть сировину в каструлю з емальованим покриттям. Прогрійте компоненти до 60-65 градусів. Регулярно перемішуйте до повного розчинення піску.
3. Забороняється доводити масу до закипання. В іншому випадку втратяться всі вітаміни. Після охолодження желе потрібно розфасувати по стерильною тарі і щільно закупорити. Зберігайте в холодильнику.

Що робити, якщо желе НЕ густіє

1. Якщо желе НЕ загусає, не варто піднімати паніку. Блюдо може знайти бажаний стан за 2-3 години або через тиждень. Все залежить від продуктів і способу приготування.
2. У більшості випадків основною проблемою є нестача природного пектину або низька якість желатину. Надішліть фруктову масу в емальовану каструлю і прогрійте. Наточити до складу додаткову порцію желатину.
3. Навіть чітка послідовність рецепта не завжди приводить до бажаного результату. Причина всьому - особливість компонентів. Тому перед початком приготування завжди обдавайте ягоди і фрукти окропом.

Нескладно приготувати желе самостійно. Важливо дотримуватися вказівок і враховувати особливості продуктів. Заготовлюйте ласощі на зиму, щоб не зіткнутися з проблемою авітамінозу. Радуйте домочадців новими рецептами.

Відео: рецепт желе з червоної смородини