Варення з фізаліса: 5 рецептів приготування

Фізаліс родом з Америки полюбився багатьом за різноманіття сортів і, як наслідок, багатий смак. Солодка ягода використовується для прикраси коктейлів і десертів. Її нерідко сушать і консервують, нам цікавий останній варіант. Досвідчені господині пристосували плоди фізалісу під варіння частування. Ласощі підходить для начинений випічки, а також вживається вприкуску з чаєм. Існує багато рецептів варення, про які ми сьогодні поговоримо.

Варення з кондитерського фізалісу: класика

• буряковий цукор - 1,1 кг.
• фізаліс кондитерський - 950 гр.
• вода питна - 470 мл.

1. Спочатку приготуйте солодку основу, якої будуть просочуватися ягоди. З'єднайте воду з цукровим піском, відправте на плиту і уварюють до однорідного стану. Коли сироп буде готовий, остудіть його.
2. В цей час займіться сортуванням фізалісу. Зніміть коробочки, вимийте сировину під краном. Просушіть, виклавши на рушники. Тепер закип'ятіть звичайну проточну воду, обшпарте плоди і відразу охолодіть.
3. Порубати на 2 частини, відправте в тару для варіння частування. Сюди де влийте цукрову основу, добре перемішайте. Почекайте 4-5 годин, цей час відводиться для рівномірного просочення ягід.
4. Коли під назвою термін підійде до кінця, поставте складу на конфорку. Томіть на середньому вогні до початку бурління, потім знизьте потужність на мінімум. Уварюють частування 8 хвилин.
5. Зніміть з плити, дочекайтеся охолодження до кімнатної температури. Повторіть термічну обробку тривалістю 10 хвилин через 6 годин. У гарячому стані проведіть фасовку вмісту по банкам, закупорте.

Варення з фізаліса з грушею і яблуком

• цукор-пісок - 2,8 кг.
• лимон - 55-65 гр.
• фізаліс (овочевий або кондитерський) - 980 гр.
• яблуко (сорт кисло-солодкий) - 900 гр.
• груша (в міру зріла) - 900 гр.

1. Звільніть фізаліс від коробочок, викладіть в сито і промийте в тазу з холодною водою. Перемістіть на тканину для ретельного просушування. В цей час займіться грушею з яблуком.Очистіть фрукти від насіннєвої частини і хвостиків, залишивши тільки м'якоть.
2. Тепер наріжте вся сировина брусками, часточками або пластинами порівняно однакового розміру. Опустіть цитрус в окріп, вийміть кісточки, шкірку з м'якоттю нарубати скибочками.
3. Грушу, фізаліс і яблуко перемістіть в вогнетривку тару для варіння. Присипте цукром, акуратно перемішайте рукою. Витримайте на кухні 4 години. Далі перемістіть чашу на вогонь, варіть до кипіння на середній позначці.
4. Через цей термін зменшіть потужність конфорки, продовжуйте томити і знімати пінку. Тривалість термічної обробки залежить від ступеня зрілості плодів. Варення повинне стати густим і однорідним.
5. За 10 хвилин до завершення процесу додайте скибочки лимона. Коли частування придбає яскравий медовий відтінок, а фрукти з ягодами стануть напівпрозорими, вимкніть вогонь. Перемішайте, розфасуйте і проведіть закочування ключем.

Варення з фізаліса з імбиром

• імбирний корінь - 40 гр. (Близько 3 см.)
• цукор-рафінад - 1,3 кг.
• фізаліс - 1,1 кг.
• питна вода - 260 мл.

1. Проведіть відбір фізалісу, виключивши всі зіпсовані і сильно пом'яті екземпляри.Очистіть здорове сировину від коробочок, хвостиків і стороннього сміття. Промийте в тазі з теплою водою, обіллєте крутим окропом, висушіть.
2. Тепер в кожній ягоді зробіть по 3 отвори швейною голкою або зубочисткою. Займіться підготовкою імбиру: корінь почистіть, вимийте, нарубати тонкими часточками.
3. Перекладіть імбир в каструлю, додайте воду відповідно до рецептури. Увімкніть конфорку на середню позначку, дочекайтеся перших бульбашок. Проваріть масу ще 3 хвилини, починайте всипати цукровий пісок порційно.
4. Одночасно розмішуйте склад, щоб підсолоджувач розчинився повністю. Коли сироп стане однорідним, додайте до нього цільні плоди фізалісу. Зніміть з конфорки, потримайте під марлею 2 години.
5. За рахунок отворів ягода просочиться солодкою масою рівномірно. Через відведений інтервал помістіть посуд з фізалісом на плиту, уварюйте до набуття густої консистенції.
6. Своєчасно позбавляйтеся від піни, вона зіпсує вид частування. Коли плоди стануть напівпрозорими, розфасуйте варення по банках. Проведіть закриття бляхою.

Варення з фізаліса з лимоном

• цукор - 800 гр.
• фізаліс - 0,85 кг.
• лимон - 1 шт.
• вода столова - 230 мл.

1. Після очищення фізалісу плоди потрібно опустити в таз з окропом і почекати 1 хвилину. Далі сировина просушується і проколюється зубочисткою в декількох місцях. Такий крок забезпечить швидку і рівномірну просочення сиропом.
2. Обполосніть цитрус під краном, потріть поролоновою губкою, щоб прибрати наліт. Обшпарте лимон окропом, порубати шматочками і видаліть кісточки.
3. Надішліть цитрус в каструлю з питною водою за рецептом, варіть 5 хвилин. Через цей час додайте порційно цукровий пісок, продовжуйте томити на малому вогні.
4. Коли сироп придбає однорідний стан, варіть масу 8 хвилин, вимикайте конфорку. Додайте в солодку основу цілісний фізаліс, почекайте півгодини.
5. Знову встановіть посуд на плиту, дочекайтеся початку бурління. Уварюють частування чверть години, позбавляйтеся від пінки і помішуйте вміст каструлі.
6. Після закінчення названого інтервалу зніміть ласощі з плити, остуджують 10 годин. Проведіть другу термообробку протягом третини години. Цей час необхідний для придбання фізалісом напівпрозорості.
7. Коли сироп стане бурштиновим, зніміть варення з конфорку. Відразу ж розлийте по стерильним ємностей, не чекайте остигання.Проведіть закупорку, остудіть під фуфайку, перенесіть в холод.

Варення з фізаліса зі сливою

• цукор - 2,4 кг.
• фізаліс - 1,7 кг.
• лимонна кислота - за фактом
• зливу (зріла і щільна) - 800 гр.

1. Проведіть очищення фізалісу, вимийте ягоду, опустіть в окріп на півхвилини. Потім подрібніть сировину половинками або шматочками довільної форми.
2. Сливу обполосніть, видаливши білий наліт. Позбавтеся від кісточок, наріжте долечкамі. Тепер приготуйте основу (сироп): з'єднайте цукровий пісок з водою, підігрійте до отримання однорідності.
3. Коли кристалики розчиняться, зніміть масу з плити. Додайте в каструлю сливу і шматочки фізалісу, почекайте 3 години. Через термін доведіть варення до кипіння, млоїте на малій потужності 15 хвилин.
4. Знімайте пінку, помішуйте вміст дерев'яною ложкою. Плоди повинні знайти напівпрозорість і стати практичними непомітними. Після досягнення такого стану всипте лимонку, млоїте ласощі 8 хвилин.
5. Подбайте про стерилізацію ємностей завчасно. Тару необхідно вимити содою, простерилізувати і обсушити. Кришки кип'ятять протягом 5 хвилин.Проведіть розлив і закриття частування.

Якщо ви бажаєте зберегти первозданну форму фізалісу в процесі термічної обробки, попередньо обшпарте плоди окропом і зробіть проколи голкою. Поєднуйте ягоду з лимоном, корицею, яблуком, грушею, сливою. Додавайте пряні трави з урахуванням особистих переваг сім'ї, комбінуйте цукор з медом.

Відео: як зварити варення з фізалісу на зиму