Як перевірити гриби на отруйність: корисні поради

Як перевірити гриби на отруйність? Самостійно - ніяк. Тільки відтягнути підозрілий в лабораторію. Але, найчастіше, це варто непоганих грошей, тому багато збирають невідомі гриби на свій страх і ризик.

Вже скільки разів твердили світу: ніколи не беріть невідомі гриби. Навіть руками не чіпайте. Сік блідої поганки, потрапляючи в ранку на пальці, викликає смертельне отруєння. І адже ніколи не подумаєте, чому почалося погане самопочуття.

Ну, не будемо описувати всі симптоми отруєння або перераховувати отруйні гриби. Просто розвінчаємо найпоширеніші міфи.

Перевірка сріблом

Найпоширеніший міф. У посудину з грибами кинути срібний виріб і прокип'ятити. Або зовсім потерти сріблом про розлам гриба. Нібито від отруйного срібло потемніє. Пфе два рази.Воно потемніє і від деяких речовин в їстівних грибах.

Категорично не рекомендуємо цей спосіб.

Цибулева перевірка

«Ще моя бабуся так гриби на отруйність перевіряла!». Напевно перевіряла тільки їстівні. Інакше онук б її зараз не писав подібну єресь.

Метод полягає в тому, щоб кинути в каструльку з грибами очищену цибулину. Начебто синіє вона від отрути грибів. Ну так. А тепер нехай хто-небудь відповість:

1. На який обсяг грибів брати цибулину якого розміру?
2. Головка повинна бути фіолетова, біла, жовта? Лук гострий або солодкий салатний?
3. У всіх отруйних грибів одне і те ж отруйна речовина? Або різне?
4. Від якої кількості отрути спрацьовує цибульний індикатор?

Коли знайдеться людина, яка точно відповість на всі питання і науково обгрунтує (доведе) правдивість своїх тверджень, тоді цей спосіб буде вважатися 100%.

А поки, нехай прихильники даного міфу спробують відварити будь-які отруйні гриби з цибулею. Так, чисто заради експерименту. Потім нехай милуватимуться на результат. Ось тоді і поговоримо. А зараз, вибачте.

молочний індикатор

Ще один бабину спосіб. Нібито від отруйного гриба згортається до сироватки молоко.Ну да, а від їстівних в масло перетворюється. Або в сметану.

Зробіть перевірку від зворотного. Викупайте в молоці будь їстівні гриби по черзі. І подивіться на ... масу, що згорнулася в посудині. Таку реакцію викликає не отрута, а ферменти, яких повно в багатьох грибах.

Спосіб не розглядалося в наукових дослідженнях і не може вважатися достовірним.

Як перевірити гриби на отруйність в лісі

Повторюємо ще раз: не брати незнайомі! І навіть схожі на знайомі теж не брати! Не у всіх їстівних грибів є отруйні двійники, але іноді навіть досвідчені збирачі плутаються. Не треба ризикувати своїм здоров'ям на догоду обжерливості і жадібності.

До речі, а ви знали, що навіть їстівні гриби при певних умовах можуть викликати сильне розлад травлення? І чим воно не отруєння? Такі небезпечні властивості грибочки набувають тоді, коли:

1. Зібрані уздовж траси або жвавої дороги. Важкі метали, свинець, брудні вихлопи - все це чудово вбирається грибницею.
2. Пошкоджено личинками. Продукти життєдіяльності черв'яків - сильно токсичні речовини. Та до того ж такі гриби, як правило, вже схильні до гниття, нехай це непомітно неозброєним поглядом.
3. Стають старими або величезними.

Замість радості від знахідки гігантського грибочки, повинно виникнути здорове побоювання. Чому цей мутант вимахнув до таких розмірів? Який гидоти він наївся, що став ненормально великим? І добре, якщо все обійдеться нетравленням шлунка або галюцинаціями.

Порада. Обов'язково включайте голову на полювання на них. Захват знахідками може коштувати життя вам і вашим домочадцям.

Існує кілька непорушних правил, які допоможуть уникнути біди. Потрібно запам'ятати їх і застосовувати в лісі.

1. Все смертельно отруйні гриби - з пластинчастих. У Росії немає трубчастих отруйних. Неїстівні через гіркоти або надмірної твердості - є.
2. Більшість отруйних грибів мають каплевидної потовщення ніжки біля основи і спідничку під самою капелюшком.
3. Їстівні опеньки ростуть тільки в листяних лісах. У хвойних - тільки помилкові.
4. Бліда поганка має вищеописані ознаки і абсолютно білі пластинки.
5. У справжнього грибника будь-який незнайомий гриб - поганка.

Дотримуючись цих правил, деякі товариші можуть в сезон розпочати косити все трубчасті грибочки. Не треба так робити. Це загрожує серйозними неприємностями.Як мінімум нетравленням, як максимум летальним результатом.

Як не можна перевіряти гриби на отруйність

На запах. Існує думка, що отруйні гриби пахнуть якимсь технічним запахом. Дурниця. Не всі, далеко не всі смертельно отруйні погано пахнуть. Деякі з них мають слабо виражений аромат, інші видають запах грибів.

На смак. Зустрічаються рекомендації відкусити шматочок капелюшки або лизнути м'якоть на розломі. Мовляв, отруйні гриби будуть гірчити. Взагалі небезпечний рада. Після такого контакту слизової рота з соком блідої поганки великий ризик забути про тихе полювання назавжди. Тобто, забутися вічним сном.

Або так. Припустимо, що людина повірила в даний метод. Пішов в ліс, знайшов грузді, вовнянки, валуй. І сумнівається. Розламав м'якоть, лизнув. Що він відчує? Правильно, гіркота. Молочний сік завжди гірчить. Не дарма ж такі гриби вимочують перед приготуванням. Їх теж вважати отруйними?

На колір. Сироїжкіна капелюшок червона, рожева, зелена. Бледнопоганкіна капелюшок теж буває зелена. Пластинки справжнього печериці рожеві. Такий же колір пластинок мають ряд отруйних грибочків. Отруйна м'якоть на розломі швидко змінює відтінок зі світлого на червоний, темно-рожевий або синій. Однак, і їстівна у деяких теж змінює колір. І як не переплутати? Дуже просто.Не брати незнайомі!

За місцем зростання. Існує помилкова версія, що смертельно отруйні гриби ростуть тільки в листяних або хвойних лісах. Нібито на луках і полях можна сміливо збирати будь-які грибочки, небезпеки отруїтися не буде.

Повна маячня. Отруйні гриби можуть рости скрізь. Їх можна зустріти на будь-якій території.

За віком. Ще одна небезпечна для життя твердження: всі молоді гриби їстівні. Безперечно, більшість отруйних грибів накопичують страшне речовина в міру зростання. Але деякі смертельні з самого раннього дитинства. А маленькі грибочки дуже легко переплутати з безпечними.

Корисні поради

Дивний рецепт смертельної закуски, чи не так? Витрачати стільки часу, електрики або газу тільки на те, щоб гіпотетично убезпечити себе? Чи не простіше зробити все швидко і не витрачаючи зусиль? Треба викинути підозрілі гриби. Надійно і безпечно.

Не існує достовірного способу як перевірити гриби на отруйність в домашніх умовах. Потрібно мати доступ до хімічних реактивів або до професійної лабораторії. Інших методів з 100% результатом не існує.

Як перевірити гриби на отруйність? Головою треба це робити, тільки головою. І не пхати в рот гриби або нюхати їх, а включати мізки. Збирайте тільки ті гриби, які знаєте. Або ходите на тихе полювання зі знаючими людьми.

Відео: як відрізнити їстівні гриби від отруйних