Як перевірити натуральність меду в домашніх умовах

Мед - по визнанню споживачів і науки продукт корисний, цілющий і найпопулярніший з усього асортименту бджільництва, але тільки якщо він натуральний. Пощастило тим, у кого є знайомі пасічники, хто має можливість купити перевірену продукцію. А що робити звичайному ринковому покупцеві, як захистити себе від підробки і бути впевненим в його якості?

сорти меду

Нерідко продавці представляють дешевий товар, на який немає попиту, як більш популярний і дорогий. З цієї причини слід мати уявлення про те, як розрізнити між собою сорти меду.

Колір, аромат і смакові якості кожного різновиду залежать в першу чергу від рослини, запилюється бджолами безпосередньо перед виробництвом.Але чистого меду не буває, оскільки комахи мають звичку перелітати з місця на місце, часто міняючи навіть місцевість. Однак в кожному сорті можна визначити, який діапазон кольорів переважає.

Види і колір меду

Кожен з видів має свої зовнішні особливості і цілющі властивості.

1. Липовий. Визнаний найкориснішим при боротьбі з простудними захворюваннями. В основному, має світло-бурштиновий колір, може бути жовтуватим і прозорим.
2. Гречаний. Відрізняється насиченим смаком з легкою гіркуватістю. Переважає темно-коричневий або темно-жовтий колір з червонуватим відтінком.
3. Лісовий. Колірна гамма коливається від світло-жовтого до світло-коричневого.
4. Луговий. Має світлі відтінки.
5. Акацієвий. Мед з цієї рослини практично прозорий. Винятком є ​​зацукровані стан, коли колір стає майже білим.
6. Конюшиновий. Бурштинового кольору з відтінками від світлого до насиченого і особливим ароматом.
7. Малиновий. Тільки відтінки мед взяв не ягід, а квітів, тому сам продукт світлих тонів.

Перевірка меду за зовнішніми ознаками

При купівлі меду немає можливості проводити будь-які дослідження,да продавець і не дозволить використовувати додаткові речовини для перевірки своєї продукції, але придбати хочеться натуральний і якісний товар. Залишається тільки навчитися визначати, чи дійсно мед справжній, за зовнішніми ознаками.

1. Якщо на поверхні солодкого продукту є пінка з бульбашками - це ознака бродіння, отже, в нього додана вода. У вмісті натурального меду присутні віск, пилок та інші вкраплення природного походження. Прозорість і занадто чистий зовнішній вигляд свідчать про те, що товар штучний.
2. Якщо шкіра, пальцями натуральний мед повинен вбратися в шкіру.
3. Пробуючи на смак, ви повинні відчути його терпкість, легке печіння, поколювання в роті і солодкість в міру. Коли відчувається нудотність і присмак карамелі, є ймовірність, що мед «гріли». Такий прийом іноді використовують для додавання презентабельності товару, але корисні властивості при цьому втрачаються, а в деяких випадках (в залежності від температури підігріву) продукт може бути навіть шкідливим.
4. Натуральний мед має неповторний запашний аромат, а його штучний аналог - без запаху.
5. Не лякайтеся, коли продукт бджільництва засахарілся. Це показник натуральності, так як він схильний до кристалізації, на відміну від підробки. Знаючі покупці не завжди прагнуть придбати мед в рідкому вигляді, а його кристалізація говорить про відмінній якості, що є найнадійнішою перевіркою.

Перевірка бджолиного продукту в домашніх умовах на наявність добавок

Показник зрілості по в'язкості. Якісним і зрілим вважається продукт, що пройшов бджолами певну обробку, яка досягла мінімального ступеня вологості і ними ж запечатаний. Частина недобросовісних бджолярів в гонитві за прибутком починає відкачування меду, не дочекавшись завершення процесу і досягнення нею зрілості. В результаті товар не призначений для тривалого зберігання, у ньому починається бродіння, а смакові і цілющі якості втрачаються.

У домашніх умовах перевірку на зрілість можна виконати за допомогою звичайної ложки, якою слід зачерпнути трохи меду і підняти до утворення широкої, пружною цівки. Вона повинна стікати безперервно і осідати гіркою, що не розтікаючись.

Знову ж, ложкою набираємо результат бджолиного праці, піднімаємо і прокручуємо, тримаючи горизонтально, навколо осі. Мед не повинен стікати. Це говорить про його зрілості.В іншому випадку він буде схожий на рідку масу і почне розпливатися по поверхні.

Зацукрований продукт почав ділитися на рідку і кристалізовану частини - показник незрілості.

Перевірка по вазі. Мед важча за воду. Середня вага 1 л меду становить 1,4 кг з вирахуванням посуду. Якщо цей показник менший, значить, присутня значна частина води.

Прості способи перевірки натуральності меду

1. Одну чайну ложку меду розчинити в теплій воді і залишити постояти годину. Фальсифікований бджолиний продукт залишить осад на дні чарки або плаваючі на поверхні пластівці.
2. Капніть на аркуш паперу трохи меду і підпаліть. Якісний продукт залишиться незмінним на обгорілої папері. Підробка стане коричневого кольору, як палений цукор, і залишить відповідний запах.
3. Ефективний спосіб перевірки натуральності меду і зручний навіть при покупці на ринку - хімічний олівець. Стикаючись з вологою, він змінює колір, тому опустивши його в бджолиний продукт, легко можна визначити, справжній вам продають товар або розведений водою з додаванням цукрового піску.

Цукор досить часто є складовою фальсифікованого продукту. Перевірити в домашніх умовах його наявність бджолярі рекомендують декількома способами.

1. Опустіть трохи меду в гаряче молоко - якщо це підробка з додаванням паленого цукру, то він згорнеться.
2. Чай з натуральним медом забарвлення його в темний колір, підробка не зміниться.
3. Шматочок хлібної м'якушки покладіть в солодкість і залиште на 10-15 хвилин. Затверділий хліб - ознака якості, якщо розм'якшити, то перед вами мед з додаванням цукрового сиропу. Сумнівна якість видає і білий колір, близький до цукрового.
4. Капніть трохи меду на папір, здатну вбирати вологу, і спробуйте його розмазати. Якщо вийшло, і залишилися мокрі сліди - можете не сумніватися, що в складі сурогату вода або сироп.
5. Простим способом перевірки в домашніх умовах на натуральність є процедура з розпеченим дротом з нержавіючої сталі. Опустіть її в мед і вийміть. Підручний матеріал повинен бути чистим, якщо сліди клейкої маси залишилися - це не чистий продукт.
6. Справжність нескладно визначити, підігрів мед, налитий в ложку, над вогнем.Фальсифікат запалиться, а натуральний продукт злегка обвуглиться.

Визначення інших добавок

Нерідко зіпсований продукт потрібно реалізувати будь-якими засобами, а щоб необізнаний покупець не помітив ознак поганої якості, продавці йдуть на різні хитрощі. Якість від наявності невластивих меду добавок страждає, але набуває товарний вигляд.

Одним з визначників виступає йод. Досить крапнути кілька його крапель на солодкий продукт, і можна визначити наявність крохмалю, який додається для густоти. В результаті хімічної реакції колір зміниться на блакитний або синій. Чим інтенсивніше колір, тим більше стороннього кошти. У цьому меді відтінок не змінюється.

За допомогою оцтової есенції виявляють доданий крейда. Для цього ложку продукту розбавити в 0,5 склянки води і капнути оцет. Якщо станеться шипіння води, значить, крейда є.

Проводять тест і на наявність патоки. Змішати 2 ложки води і 1 ложку меду і додати кілька крапель нашатирного спирту, збовтати. Зміна кольору розчину на бурий і освіту такого ж осаду свідчать про те, що добавка все-таки є.

І ще може стати в нагоді в якості загальної інформації знання, коли зацукровується мед. Процес в основному починається через один або два місяці після збору. Винятком є ​​гірчичний мед, який може загуснути вже після закінчення 5 днів, якщо його залишити у відкритому посуді. Продукт з білої акації, навпаки, залишається в своєму первісному стані довше півроку, а якщо банку закрита щільно - довше.

Ненатуральний мед може, в кращому разі, не принести ніякої користі вашому здоров'ю, а в гіршому - надати на нього згубний вплив. Так що не варто нехтувати перевіркою, хоча б мінімальної.

Відео: як визначити якість меду будинку