Як зробити фарш без м'ясорубки: 3 способи

Приготування фаршу за допомогою м'ясорубки передбачає багато складнощів. Сюди входить збір, аналіз, миття, сушіння приладу. Неприємна метушня практично нічим не зумовлена, простіше приготувати фарш за допомогою підручних інструментів. Вам потрібні гострі ножі, відфутболювальні молоток і терка з великими отворами. Поговоримо про кожного способі більш детально.

Як приготувати фарш з допомогою терки

1. Підберіть шматок свинини з малим вмістом жиру, відправте його в морозильну камеру до часткового затвердіння. Далі витягніть м'ясо, залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин.
2. Відведений час відводиться для того, щоб сировина частково підтануло, але при цьому залишалося твердим. Тепер змастіть тертку рослинним маслом з тієї сторони, яка буде задіяна в процесі.
3. Якщо шматок м'яса великий, розрубати його на кілька секцій прямокутної форми. Починайте терти брусок повільно і рівномірно, шматочки утворюють однорідний фарш.
4. З продукту можна готувати тефтелі або котлети. Фарш прекрасно зберігається в морозилці. Досить розфасувати його по пакетам або контейнерів, після чого герметично закупорена.

Як приготувати рубаний фарш

Щоб зробити фарш без м'ясорубки, подбайте про інвентар. Вам буде потрібно 2 ножа: з вузьким довгим лезом і широким (січка). Перший необхідний для шинкування м'ясної вирізки, а другий - для подрібнення.

Виберіть відповідну велику дошку для оброблення. Вона повинна бути з дерева без будь-якого покриття (воно відшарується і потрапить в фарш).

Якщо ви віддаєте перевагу готувати фарш на основі яловичини, свинини або телятини, вибирайте вирізку з лопатки або зони над нирками. Саме ці області мають оптимальною кількістю жиру.

технологія приготування

1. Купіть порядку 0,3-0,5 кг. м'яса на свій розсуд. Вимийте вирізку, зніміть сторонні плівки і видаліть кісточки при їх наявності. У роботу беруться шматки по 250-300 гр., Тому при необхідності розрубати продукт на кілька секцій.
2. Озбройтеся довгим ножем, починайте шинкувати шматок м'яса скибочками. Згодом порубати брусок ще на кубики розміром до 1 см.
3. Коли весь великий шматок м'яса буде порубаний, приступайте до більш дрібної нарізці. Щоб робота просувалася швидше, обробляйте кілька скибочок одночасно.
4. Візьміть ніж з широким лезом, починайте шинкувати кубики м'яса, піднімаючи тільки ручку приладу (вістря впирається в дошку). Не забувайте, що готовий фарш необхідно просувати до центру для більш дрібної нарізки.
5. Не намагайтеся порубати фарш швидко, на всю процедуру ви витратите близько чверті години. Якщо немає широкого ножа, озбройтеся двома іншими.
6. Після приготування фаршу з усього наявного м'яса можете приправити продукт меленим чорним перцем. Для котлет додають нашатковану цибулю, замочений в молоці хлібний м'якуш, трави за смаком.
7. Людям, які бажають залишити фарш в такому вигляді, слід пропустити пункт №6. Скачайте м'ясо в грудку і відбийте про обробну дошку кілька разів. Так ви додасте готовому продукту пишність і соковитість.

Як приготувати рубаний фарш з курки

1. Курячий фарш використовується повсюдно для приготування котлет, тефтелькою, фрикадельок, пирога і ін.Вибирайте курячі стегна, оскільки частина філе суха.
2. Кількість початкового сировини залежить від того, скільки фаршу вам потрібно отримати в подальшому. Перш за все, обполосніть курку. Зніміть шкірку, плівки і кісточки.
3. Коли залишиться тільки м'ясо, висушіть його на рушниках, позбавляючи від води. Поріжте курку пластинами, потім озбройтеся кухонним молотком для приготування відбивних.
4. Помістіть сировину на обробну дошку, починайте інтенсивно стукати двома сторонами пристосування по черзі (з дрібними і великими виступами). Коли все м'ясо буде відбито, поріжте його ножем на невеликі шматочки.
5. Знову відбийте фарш кілька разів, щоб отримати однорідну масу. Скачайте кульку, постукайте по ньому долонею або підкиньте. Так ви отримаєте повітряний курячий фарш.

Як вибрати магазинний фарш

Найкращий спосіб приготування фаршу - використовувати вже сформований магазинний склад. Щоб підібрати якісний продукт, необхідно вивчити вимоги до сировини.

1. Огляньте товар, по можливості понюхайте його. Фарш повинен мати відповідний типу м'яса кольором. Наприклад, курячий продукт і індичка мають рожевий відтінок.У той час як телятина, яловичина і свинина - червоний.
2. Якісний фарш має м'ясним запахом без ноток хімічного складу, ріпчастої цибулі, часнику.
3. Вивчіть консистенцію. Хороший продукт однорідний, пухкий і м'який. У фарші не присутній великої кількості жиру, кісточок і хрящиків.
4. Звертайте увагу на упаковку і маркування. У магазинного фаршу є дата виготовлення, зворотну адресу виробника, телефон гарячої лінії, повний склад.
5. Провідні фірми-виробники поставляють на полиці магазинів продукцію, яка чітко проглядається під плівкою. З упаковки викачано все повітря, що продовжує термін придатності.
6. Якщо ви не побачили на упаковці дати виробництва або помітили під упаковкою шматочки неоднорідного складу, відмовтеся від покупки. Уважно огляньте товар на відсутність цвілі, а також інших ознак псування.
7. Важливо назавжди запам'ятати, якісний фарш суміщений з м'ясним соком блідо-рожевого відтінку. Якщо його немає, значить, в вміст додані хімічні речовини. Вони покликані збільшити термін придатності і смак сировини.

Фарш без м'ясорубки готується за допомогою крошения, а не банального нарізування.М'ясо, яке ви вже порубали, рухайте до середини дошки на всьому протязі процедури. Саме такий хід дозволить зробити соковитий фарш. Вивчіть характеристики, що пред'являються до покупки магазинного складу.

Відео: фарш без м'ясорубки