Як зробити гоголь моголь: 5 смачних рецептів

Гоголь-моголь по праву вважається міжнародним десертом. Завдяки цілющим властивостям і ніжною структурі коктейль користується великою популярністю в багатьох країнах. Головною складовою напою прийнято вважати курячі яйця. Розглянемо найсмачніші рецепти по порядку.

Переваги гоголя-моголя

• втамовує спрагу і голод;
• благотворно впливає на голосові зв'язки;
• безалкогольний склад бореться з гастритом і виразкою;
• усуває симптоми застуди, ангіни, грипу.

Гоголь-моголь: класика жанру

• цукровий пісок (переважно тростинний) - 125 гр.
• молоко (жирність 3,2-5%) - 470 мл.
• кориця мелена - 5 гр.
• яєчний жовток - 4 шт.
• алкоголь (коньяк, ром, віскі) - на розсуд
• мускатний горіх мелений - 1 щіпка
• гвоздика мелена - на кінчику ножа
• збиті вершки - за смаком

Додавання алкоголю в гоголь-моголь за класичним рецептом - суто індивідуальне рішення. Якщо ви готуєте напій для дітей або сім'ї на сніданок, безумовно, можна обійтися без нього. Базова технологія приготування більше підходить для любителів теплого гоголя-моголя, але за бажанням можна додати колотий лід.

1. Для початку необхідно приготувати молоко з прянощами, з'єднавши його з корицею і мускатним горіхом. Допускається застосування як мелених приправ, так і цілісних (стручок кориці, бутони гвоздики і ін.).
2. Вилийте молоко в емальовану товстостінну посуд, поставте на плиту, всипте мускатний горіх, мелену гвоздику і корицю. Доведіть склад до появи перших бульбашок, але не до кипіння, відразу вимкніть конфорку. Протягом всього процесу томління постійно помішуйте молоко.
3. Відокремте попередньо охолоджені білки від жовтків, помістіть останні в широку миску. Всипте цукровий пісок, включіть міксер на середню потужність і збивайте суміш протягом 5 хвилин. В кінцевому підсумку у вас повинна вийти маса середньої густини (вона підніметься в 1,5-2,5 рази) з великими бульбашками.
4. Тепер вам необхідно вмішати молоко в жовтки малими порціями.Для цього візьміть 50-грамову чарку, налийте в неї половину молочного продукту, додайте в піну і відразу ж розмішайте виделкою. Виконайте 9-10 таких маніпуляцій, щоб перша половина маси молока була втрутитися, а друга половина залишалася в каструлі зі спеціями.
5. Даний етап по праву вважається найважливішим. Змішайте два склади між собою, поставте ємність з напоєм на маленький вогонь. Починайте заважати масу і виловіть такий момент, коли суміш загусне, але жовтки ще не схопляться, це і покладе кінець приготування. Як правило, потрібно 1-1,5 хвилини.
6. Вимкніть конфорку, накрийте гоголь-моголь кришкою і повністю остудіть до кімнатної температури. Влийте рідкі вершки, ретельно перемішайте, розлийте по келихах.

Фруктовий гоголь-моголь

• цукровий пісок - 90 гр.
• фруктовий сік (будь-який) - 165 гр.
• куряче яйце - 2 шт.
• сіль - 1 щіпка
• молоко - 325 гр.

1. Відокремте жовтки від білків, останні відкладіть в сторону, вони вам будуть потрібні пізніше. Помістіть жовтки в окрему миску, всипте до них цукор, збийте міксером, віночком або двома вилками в густу піну.
2. Продовжуючи помішувати, влийте охолоджене молоко, всипте дрібку солі. Поставте склад в холодильник на 10 хвилин, після закінчення терміну дістаньте, додайте фруктовий сік.
3. Збийте жовтки до пінистої консистенції (тривалість збивання близько 5 хвилин), з'єднайте отриману масу з початковим складом, все добре перемішайте. Розлийте по склянках, подавайте в охолодженому вигляді.

Медовий гоголь-моголь

Коктейль підходить для вживання в сезон застуди, коли ознаки тільки починають проявлятися.

• цукрова пудра - 50 гр.
• мед - 80 гр.
• яйце куряче - 1 шт.
• молоко жирністю від 3,2% - 270 мл.
• сік лимона - 55 мл.

1. Видавіть сік з лимона, залиште його при кімнатній температурі на півгодини. За бажанням можна замінити продукт лимонною кислотою. В такому випадку необхідно розбавити 5 гр. сухої суміші 50 мл. крутого окропу, розмішати до розчинення кристалів і остудити.
2. Влийте в каструлю молоко, поставте його на повільний вогонь і підігрійте до появи бульбашок. Як тільки воно закипить, вимкніть конфорку, остудіть продукт до температури 25-30 градусів.
3. Збийте курячий білок міксером, додайте цукровий пісок (краще тростинний), розітріть склад в піну.Тривалість збивання варіюється від 3 до 5 хвилин при середній потужності.
4. Додайте в молоко курячий жовток, збийте віночком, суміш матиме жовтуватий відтінок. Щоб її освітлити, влийте настій лимонної кислоти або сік цитруса, знову перемішайте.
5. З'єднайте в одну масу білковий і жовтковий склад, починайте повільно всипати цукрову пудру і відразу її розмішувати. Підігрійте мед, щоб він став рідким, влийте до основного напою. Ще раз ретельно збийте коктейль, подавайте до вживання в теплому вигляді.

Гоголь-моголь на основі віскі (алкогольний)

• віскі (можна замінити бренді) - 260 мл.
• ром - 130 мл.
• яйце куряче - 6 шт.
• молоко (жирність 1,5-3,2%) - 525 мл.
• цукор тростинний - 135 гр.
• цукрова пудра - 110 гр.
• вершки рідкі жирністю від 17% - 510 мл.
• кориця - 3 щіпки
• мускатний горіх тертий - на кінчику ножа
• ванілін - 5 гр. (за бажанням)

1. Помістіть курячі жовтки в глибоку миску, збивайте їх міксером протягом 5 хвилин. Не зупиняючись, всипте цукровий пісок, продовжуйте маніпуляції ще 3 хвилини.
2. Коли у вас вийде біла густа піна, приступайте до додавання алкоголю.Влийте віскі / бренді і ром тонкою цівкою, перемішайте, додайте молоко і 260 мл. рідких вершків.
3. Увімкніть міксер на максимальну потужність, перетворите суміш в тягучу густу масу. Приступайте до збивання білків, помістивши їх в окрему ємність. Після цього з'єднайте дві пишні маси, всипте цукрову пудру і ванілін, добре підійміть суміш міксером.
4. Ваш гоголь-моголь готовий! Розлийте його по високих келихах, зверху присипте меленою корицею і мускатним горіхом. За бажанням на дно склянки можна додати 2 кубика колотого льоду.

Кавовий гоголь-моголь

• кава мелена - 45 гр.
• куряче яйце - 1 шт.
• цукровий пісок буряковий - 30 гр.
• молоко - 325 гр.
• кориця - 1 щіпка

1. Зваріть міцну еспресо зручним способом (кавоварка, турка та ін.). При бажанні можна замінити мелену каву розчинним.
2. Збийте міксером куряче яйце в пишну піну, повільно додавайте цукровий пісок, продовжуючи процедуру.
3. Змішайте каву з молоком, перелийте складу в каструлю і закип'ятити, зніміть утворилася пінку.
4. Залиште молоко з кавою остигати при кімнатній температурі. Як тільки це відбудеться, тонкою цівкою влийте складу в піну, збивайте протягом 5 хвилин.
5. Розлийте гоголь-моголь по склянках, присипте корицею для прикраси.Залежно від особистих переваг подавайте напій теплим або охолодженим.

Гоголь-моголь люблять дорослі і діти, можна робити коктейль на алкогольної або безалкогольної основі, все залежить від особистих переваг. Споконвічно німецький рецепт облетів весь світ і міцно зміцнився в нашій країні. Вибирайте вподобаний рецепт і приступайте до приготування.

Відео: як приготувати гоголь моголь від кашлю