Як зробити іриски в домашніх умовах

В даний час ласуни спантеличені пошуком тих самих ірисок, якими вони ласували в дитинстві. При покупці цукерок в магазинах, якщо звертати увагу на склад, пропадає бажання їх вживати. Не варто засмучуватися, зробити справжні тягучі іриски нескладно в домашніх умовах. Поговоримо про те, як приготувати ласощі з дитинства.

переваги ірисок

1. До складу солодощів входять компоненти, які необхідні для організму. Натуральне масло, як один з основних інгредієнтів, допомагає утворенню нових клітин. Також воно сприяє виробленню енергії, що змушує відчувати себе бадьоріше і веселіше.
2. Згущене молоко корисна своїм легким засвоєнням, а також наявністю великої кількості жирів і амінокислот, які змушують людину відчувати себе значно краще.
3. В деякі іриски додаються горіхи. Вони позитивно позначаються на розумової активності і організмі в цілому, насичуючи його корисними речовинами. Такі іриски особливо корисні при постійній роботі за паперами або комп'ютером.

недоліки ірисок

1. При великому вживанні цукерок, цукор, який входить в їх склад, дає енергію організму. Однак він також згубно впливає на клітини тіла, утворюючи жир і порушуючи нормальний обмін речовин.
2. При нинішньому способі життя, коли багато людей накопичують більше калорій, ніж витрачають, слід займатися спортом. Такий хід дозволить з'їдати достатню кількість солодощів без ризику погладшати.

класичні іриски

• вершкове масло - 110 гр.
• цукровий пісок - 540 гр.
• молоко від 2,5% - 270 мл.
• ванілін - 2 гр.

1. Змішайте в підходящої тарі молочний продукт і цукор. Поставте на конфорку, млоїте при мінімальній потужності.
2. Постійно помішуючи склад, доведіть суміш до появи коричневого відтінку.Візьміть трохи пасти, капніть в холодну воду: якщо вона затвердіє, ірис можна вважати готовим.
3. Зніміть з вогню, змішайте з маслом і ваніліном. Вирівняйте складу в гарячому стані, перелив на змочений водою плоске блюдо. Дочекайтеся охолодження маси, наріжте будь-якими формами.

Іриски на основі сметани

• сметана (20%) - 220 гр.
• ванілін - 4 гр.
• цукрова пудра - 35 гр.
• цукор - 110 гр.

1. Змішайте всі інгредієнти в термостійкої тарі, поставте масу на конфорку при мінімальній потужності.
2. Помішуйте, чекаючи загустевания складу. Не упускайте масу з поля зору, щоб вона не підгоріла.
3. Як тільки суміш стане тягучою, перемістіть її в пластиковий контейнер. Дочекайтеся охолодження.
4. Посипте цукровою пудрою предмет для оброблення ірису. Помістіть на нього остигнула масу, розріжте на зручні для вас фігурки, обваляйте в пудрі.

медові іриски

• незбиране молоко - 120 мл.
• вершкове масло - 30 гр.
• цукрова пудра - 90 гр.
• рідкий мед - 40 гр.

1. Розтопити масло в невеликій емальованій каструлі. Поступово додавайте цукрову пудру, мед, молоко.
2. Томіть масу на повільному вогні протягом півгодини, не перестаючи помішувати. Доведіть суміш до коричневого кольору.Не забувайте звертати увагу на те, щоб паста не приставала і не пригорає.
3. З приготування суміші, розлийте її по силіконовим формам. Коли маса охолоне, вона готова до вживання.

Іриски з мигдалем

• фільтрована вода - 50 мл.
• тростинний цукор - 265 гр.
• мигдаль - 450 гр.
• ванільна есенція - 10 мл.
• вершкове масло - 120 гр.
• гіркий шоколад - 200 гр.
• харчова сода - 4 гр.
• кукурудзяний сироп - 30 мл.

1. Помістіть мигдаль на деко, випікайте близько 5-8 хвилин при 170 градусах. Коли горіхи придбають бронзовий колір і аромат, вимкніть духовку.
2. Після охолодження подрібніть мигдаль, зволожите деко олією і посипте 200 гр. горіха. Приберіть в сторону.
3. У невеликій емальованій ємності змішайте воду, цукор, масло і сироп. Доведіть на малому вогні до появи перших бульбашок.
4. В окремій тарі з'єднайте ванільну есенцію і соду. Додайте до попередньої масі, вимішайте до однорідності.
5. Рівномірно розподіліть склад по деку, присипте тертим шоколадом. При повному размягчении розмажте його рівномірно за допомогою лопатки.
6. Посипте ласощі залишками мигдалю, дочекайтеся охолодження. Приберіть в холодильник на 2 години для повного приготування.

Іриски на основі кави в шоколаді

• вершковий ірис - 130 гр.
• фільтрована вода - 35 мл.
• гіркий шоколад - 65 гр.
• вершкове масло - 25 гр.
• кава розчинна - 20 гр.

1. Розтопіть рубаний ірис в СВЧ-печі при середній температурі. Періодично зупиняйте процес, стежачи, не пригорає чи маса.
2. Додайте до розтопленим цукеркам кави, масло, воду. Протомитися суміш на водяній бані близько 6 хвилин. Після приготування маси попередньо змастіть формочки маслом, влийте в них суміш.
3. Надішліть продукт в морозильну камеру на 20 хвилин. Розтопіть шоколад за допомогою пари. Вийміть готові іриски з формочок, занурте кожну цукерку в топлений шоколад. Розкладіть ласощі на харчової плівці, відправте в холодильник до повного застигання.

Іриски з додаванням згущеного молока

• згущене молоко - 320 гр.
• борошно вищого сорту - 45 гр.
• масло вершкове - 110 гр.
• незбиране молоко - 210 мл.

1. Всипте борошно на сковороду, добийтеся золотистого відтінку на середньому вогні. Потім додайте згущене молоко, перемішайте інгредієнти, почекайте близько 8 хвилин.
2. Тепле молоко влийте до згущеного молока, періодично помішуючи, доведіть масу до однорідності.Дочекайтесь появи бурштинового кольору і тягучість.
3. Помістіть готову пасту в змочений водою плоске блюдо, зробіть рівну пластину і порубати на кубики. Надішліть в холодильник на годину.

солоні іриски

• солоні крекери - 80 гр.
• вершкове масло - 120 гр.
• тростинний цукор - 250 гр.
• темний шоколад - 100 гр.

1. Помістіть на деко фольгу для запікання, викладіть на неї печиво. У невеликій емальованій каструлі з'єднайте масло і цукор.
2. Поставте ємність на маленький вогонь, розтопіть вміст до однорідного стану. Після закипання суміші вилийте її рівномірно на крекери.
3. Запікайте близько 10 хвилин при температурі духовки близько 80 градусів. Дістаньте деко і посипте карамель шоколадною стружкою. Томіть в печі ще 3 хвилини.
4. Слідкуйте за тим, щоб шоколад розплився рівномірно, після цього дістаньте ласощі. Дайте охолонути, відправте в холодильник на 50 хвилин.

Іриски з кукурудзяним сиропом

• кукурудзяний сироп - 15 мл.
• цукровий пісок - 270 гр.
• масло вершкове - 240 гр.
• харчова сіль - 1 гр.
• мигдаль - 100 гр.

1. Додайте в емальовану каструлю всі інгредієнти, млоїте на повільному вогні 6 хвилин, потім всипте рубаний смажений мигдаль.
2. Варіть суміш до тих пір, поки вона не потемніє.Далі розподіліть склад по силіконовим формочках, відправте в холодильник приблизно на 2 години.

Іриски з шоколадом

• темний шоколад - 130 гр.
• вершки максимальної жирності - 160 мл.
• рідкий мед - 60 гр.
• цукор - 30 гр.

1. Розтопіть шоколад. Окремо перемішайте мед, вершки, цукор до однорідного стану і додайте все в загальну ємність.
2. Томіть склад на мінімальній потужності конфорки. Постійно помішуйте протягом 15 хвилин.
3. Вилийте пасту на пергаментний папір, розділіть пласт на кубики. Дочекайтеся повного остигання.

Іриски з лимоном

• фільтрована вода - 130 мл.
• цукровий пісок - 450 гр.
• швидкорозчинний желатин - 110 гр.
• лимонний сік - 45 мл.

1. Доведіть воду до кипіння, всипте цукор, добийтеся однорідності складу. Додайте заздалегідь розчинений і набряклий желатин, варіть ще 8 хвилин.
2. Потім влийте лимонний сік до загальної маси. Розподіліть склад по формах. Надішліть в холодильник на 1,5 години до повного застигання.

Вибір магазинних ірисок

1. При покупці солодощів в магазині звертайте увагу на зворотну сторону упаковки. Слідкуйте за тим, щоб в цукерках не містилося рослинних жирів або замінників.
2. Під час вибору ірисок подивіться на склад, в ньому повинні знаходитися лише натуральні компоненти: мед або патока, цукровий пісок,цільне і згущене молоко.
3. При розтині цукерки простежте за тим, щоб фантик не прилипав до цукерці. В іншому випадку порушені умови зберігання ласощі.
4. Якщо при жуванні цукерка сильно прилипає до зубів, дана особливість говорить про її низьку якість. Іриска повинна бути блідо коричневого відтінку.
5. При відсутності різних харчових добавок, барвників і консервантів термін зберігання ірисок досягає 7 місяців.

практичні рекомендації

1. При варінні пасти для ірисок не забувайте її постійно заважати. Робиться це для того, щоб густа суміш не прилипала до стінок емальованого посуду. У разі, якщо така ситуація станеться, склад пригорить, смак ірисок буде зіпсований безповоротно. Здійснюйте маніпуляції строго на мінімальному вогні.
2. Після приготування маси відмовтеся обробляти її на дерев'яній дошці. Таким чином ви позбавите себе від зайвої роботи по отскабліванію складу від поверхні. Нарізайте іриски на скляному, кам'яному або металевому покритті.
3. При виготовленні ласощі фантазія на запропонованих рецептах не закінчується.На свій розсуд ви можете додавати різні інгредієнти, навіть з частинкою гостроти (перець чилі) для гурманів.

Улюблене дитячі ласощі нескладно приготувати в домашніх умовах. Головною відмінністю є те, що ви самі можете експериментувати з інгредієнтами. Розгляньте найбільш популярні рецепти приготування ірисок з медом, сметаною, мигдалем, шоколадом та іншими добавками.

Відео: як приготувати ірис