Як зробити з самогону коньяк в домашніх умовах

Хороший коньяк володіє вишуканим ароматом, терпким смаком і звичайно, високою ціновою політикою. Люди купують напій бурштинового кольору втридорога, не підозрюючи про те, що коньяк можна приготувати з самогону в домашніх умовах. При грунтовної обробки сировини кінцевий продукт вийде не гірше магазинного, при цьому ви отримаєте масу задоволення від самого процесу виготовлення. Цінителями розроблено кілька основних рецептів, які не вимагають багато часу і грошових витрат. Розглянемо найбільш популярні з них.

Коньяк на основі волоських горіхів

• самогон - 2,8-3 л.
• марганцівка (перманганат калію) - 1 щіпка
• чорний байховий чай - 25 гр.
• волоські горіхи - 10 шт.
• ванілін - 1 щіпка
• гвоздика сушена - 3 гр. (Приблизно 8 бутонів)
• лимонна кислота - 1 щіпка
• кмин - 1 щіпка

1. Перелийте самогон в скляну прозору ємність, додайте марганцівку. Уважно стежте за кількістю, зачерпніть трохи перманганату натрію на кінчик ножа і всипте в напій.
2. На даному етапі необхідно підготувати горіхи, оскільки вам знадобляться лише внутрішні перегородки. Розколіть шкаралупу, витягніть ядра. Дістаньте перегородки, загальна їхня кількість повинна бути близько 1,5-2 столових ложок.
3. Додайте до самогону та марганцівці байховий чай, бутони гвоздики і ті самі перегородки волоських горіхів. Добре перемішайте склад дерев'яною лопаткою.
4. Всипте кмин, ванільний цукор і лимонну кислоту, знову перемішайте. Закрийте ємність кришкою, оберніть її харчовою плівкою, щоб склад добре настоявся.
5. Помістіть посудину в комору або темний шафа подалі від радіаторів опалення, газової / електричної плити. Слідкуйте за тим, щоб в місці наполягання не було різких перепадів температур, оптимальний режим коливається в межах 23-25 ​​градусів. Почекайте не менше 10 діб, настій повинен придбати характерний бурштиновий відтінок.
6. Після закінчення терміну приготуйте сухі пляшки (бажано скляні), вставте в горлечко лійку.Складіть марлеву тканину або бинт в 6-8 шарів, покладіть між ними вату, щоб отримати повноцінний фільтр. Одягніть його на лійку, зафіксуйте по краях і процідіть настій в пляшку.
7. Поставте в темне місце ще на два тижні, щоб отримати повноцінний напій з приємний ароматом і вишуканим смаком.

Коньяк з дубової кори

Класичний рецепт приготування коньяку передбачає використання дубової тріски. Існує 2 основні технології, які вимагають ретельної підготовки сировини перед його використанням. Щоб зробити все правильно, розглянемо алгоритм дій.

1. Візьміть сухе поліно або дубову цурку. Переважно вибирати компонент з товстої гілки або стовбура.
2. Розколіть деревину уздовж волокон, щоб спирт проник в кору приблизно на 2 мм. Оптимальним розміром тріски прийнято вважати пропорції 4 * 5 мм. шириною, 9-10 см. завдовжки.
3. Після приготування сировини помістіть тріски в холодну фільтровану воду, почекайте не менше 12-14 годин.
4. Після закінчення терміну злийте відстояну воду, потім приготуйте новий розчин для замочування. Налийте в ємність 4,5 літра чистої холодної води, всипте 20 гр.харчової соди, перемішайте до розчинення гранул.
5. Помістіть в розчин тріски, залиште на 14 годин, процідіть сировину. Приготуйте каструлю, яка за розмірами зможе вмістити друшляк. Налийте в ємність 4 літри води, доведіть до кипіння, покладіть друшляк з трісками і пропарьте їх. Слідкуйте за тим, щоб вода не потрапляла на сировину.
6. Томіть дубову кору на повільному вогні близько 11-13 годин, періодично доливаючи воду. Після закінчення певного терміну рідина буде фарбуватися в коричневий відтінок, тому воду необхідно виливати і замінювати нової.
7. Після пропарювання витягніть тріски з друшляка, помістіть на бавовняну тканину, складену в декілька шарів. Надішліть сушитися на свіже повітря, час повного висихання коливається в межах 10-12 годин.
8. Прогрійте духовку до 145 градусів, викладіть дубові тріски на гриль (грати), прогрівайте сировину протягом 3,5 годин. Після закінчення терміну вимкніть духовку, зробіть перерву о 12 годині і повторіть процедуру. На другому етапі з'явиться характерний карамельний і ванільний аромат, після цього знову помістіть тріски в духовку на 3,5-4 години, а потім почекайте 12 годин.
9. Після кількох днів приготувань настає завершальний етап - обсмажування. Розігрійте духовку до температури 200-210 градусів, викладіть дубову кору на решітку і обсмажуйте.Витягуйте тріски в той момент, коли вони почнуть диміти.
10. Основна сировина готове, тому пропонуємо розглянути 2 основних рецепта приготування коньяку на основі дубових трісок.

Коньяк з дубової кори з коріандром

• тріски дуба - 60 гр. (Близько 3 столових ложок)
• самогон - 3 літри
• гвоздика - 5 бутонів
• мелений мускатний горіх - 1 невелика щіпка
• мелений коріандр - 0,6 гр.
• цукровий пісок (переважно тростинний) - 85 гр.

1. Влийте в широку ємність самогон, він повинен бути подвійний перегонки. Розведіть його до 50 градусів.
2. На даному етапі необхідно приготувати самий звичайний сироп. Перелийте в іншу невелику ємність 270-300 мл. самогону, додайте цукор і дочекайтеся повного розчинення кристалів.
3. Помістіть в скляну посудину (як варіант, 3-літрова банка) дубові тріски, гвоздику, 1 щіпку мускатного горіха і коріандр на кінчику ножа. Влийте сироп, залиште на півгодини. Після цього додайте основну частину самогону.
4. Збовтайте банку, накрийте кришкою і залиште в темному місці. Час витримки варіюється від 14 до 30 днів. При цьому не можна наполягати коньяк більше місяця, інакше спирт витягне з трісок занадто багато дубильних речовин, що зіпсує смак і аромат.Можна також поставити посудину на прилади опалення, тим самим скоротивши час до 10-12 діб, але це вкрай неправильний спосіб настою.
5. Після закінчення настоювання склад придбає бурштиновий відтінок і характерний запах. Після цього його необхідно пропустити через 7 шарів марлі з ватою кілька разів або використовувати вже готові фільтри.
6. Далі розливаємо коньяк по пляшках, закупорюють, ставимо в темний шафа або льох (температура 23-26 градусів). Наполягаємо близько 5-6 місяців.

Коньяк з дубової кори з шипшиною

• самогон - 3 літри
• тріски дуба (довжина 9-10 см., ширина 5 * 4 мм.) - 7 шт.
• цукровий пісок (тростинний) - 50 гр.
• ягоди шипшини - 15 шт.
• чорний перець (в горошинах) - 4 шт.
• чорний байховий чай - 20 гр. (1 столова ложка)
• стручкова ваніль (довжина близько 2,5-3 см.) - 1 шт.

1. Проженете самогон кілька разів і доведіть його до 45-50 градусів. Відлийте трохи продукту в окрему посудину, щоб приготувати сироп: додайте коричневий цукор, дочекайтеся розчинення гранул. Склад повинен вийти світло-бурштинового кольору.
2. Покладіть в 3-літрову банку хороший листовий чай, що не вибирайте дешеві аналоги, вони можуть бути пофарбованими.Додайте до листя дубові тріски, шипшина, горошини перцю, стручок ванілі. Залийте суміш сиропом, почекайте близько півгодини.
3. Після закінчення терміну змішайте склад з іншою частиною самогону, накрийте кришкою, оберніть банку темним рушником. Поставте в шафу або комору, наполягайте 7 днів.
4. Дістаньте з банки стручок ванілі, закрийте кришкою, струсіть і знову поставте в темне місце на 15-30 днів. Коли в ємності знаходяться дубові тріски, настій перетримувати не можна. На всьому протязі витримки періодично струшуйте банку.
5. Про готовність напою свідчить темний відтінок і яскраво виражений аромат. Саме в цей момент необхідно скласти марлю в 7 шарів і процідити. Можна помістити вату між шарами, щоб не залишилося дрібних частинок.
6. Поставте коньяк в прохолодне темне місце на 4-6 місяців. За цей час дубильні речовини пом'якшать, аромат не буде занадто нудотним, а складові смаку зійдуться воєдино. У випадках, якщо після витримки утворився осад, необхідно профільтрувати напій заново.

Коньяк на основі кави

• мелену каву - 70 гр.
• коричневий цукор - 100 гр.
• самогон - 3 літри
• мелена кориця - чайна ложка без гірки
• ванілін - 1 маленька щіпка
• гвоздика (зірки) - 14 шт.

1. З'єднайте в один склад мелену каву (близько 3 ст. Ложок) і коричневий цукор, додайте корицю, ванілін, гвоздику.
2. Помістіть приготовлену суміш в 300 мл. самогону, закрийте кришкою і збовтайте. Дочекайтеся розчинення кристалів цукру, суміш повинна вийти однорідною.
3. Влийте решту самогону, знову перемішайте і накрийте кришкою. Поставте в комору або темний шафа на 2-4 тижні (не довше ніж). Після закінчення терміну приготуйте фільтр: складіть марлю і помістіть вату між її шарами.
4. Процідіть настій, перелийте по пляшках або залиште в банку ще на 2 тижні. Після закінчення терміну коньяк потрібно профільтрувати повторно, якщо на дні з'явився осад.

Важливо!
За бажанням в напій можна додати 4 шт. лаврового листа. В такому випадку ви отримаєте м'який вишуканий смак і легкий аромат. Рекомендація вкрай актуальна для дам, які не проти випити чарочку коньяку у свята.

Цінителі бурштинового напою в один голос стверджують, що головним і основним рецептом коньяку в домашніх умовах вважається технологія з використанням дубової кори.Однак після закінчення багатьох років методика вдосконалюється, тому можна сміливо віддавати перевагу коньяку на основі волоського горіха або кави. Головне, не порушувати час витримки, щоб довести напій до потрібного стану.

Відео: як зробити домашній коньяк