Як зробити латте в домашніх умовах

Кавовий напій латте родом з Італії облетів весь світ. На сьогоднішній день його можна замовити практично в будь-якій кав'ярні. І це не дивно, тому що ніжний смак і гарна подача не залишать байдужим навіть найвибагливішого цінителя. За традицією латте готують з еспресо, який отримують за допомогою кавомашини. Однак багатьох цікавить, як приготувати напій, що бадьорить в домашніх умовах без спеціального обладнання. Поговоримо про все по порядку, виділимо головне.

Кава Латте: класика жанру

• крутий окріп - 130 мл.
• мелену каву (середнього обсмаження) - 25 гр.
• молоко високої жирності - 260 мл.

1. Заздалегідь підготуйте високі келихи з ручкою на ніжці. Після розливу напій подається разом з довгою ложкою. Для початку необхідно заварити каву.Найсмачніший латте виходить з арабіки і робусти в співвідношенні 80:20.
2. Для цього скористайтеся туркою або гейзерній кавоваркою. Якщо немає ні того, ні іншого, візьміть гранульований кави і заваріть його. Важливо приготувати міцний еспрессо, на основі якого буде створюватися латте.
3. Налийте молоко в сотейник, розігрійте на плиті. Не можна доводити продукт до кипіння, досить прогріти його до 60-70 градусів. Ви можете провести процедуру за допомогою мікрохвильової печі, необхідно поставити склянку з молоком в порожнину приладу на 45 секунд.
4. Після розігріву збийте напій в густу піну, скористайтеся блендером або міксером. Працюйте приладом ретельно, не менше 5 хвилин. Піна для латте в 2-2,5 рази пишніше, ніж у капучино. Для збивання можна використовувати і френч-прес, дійте на свій розсуд.
5. Підготуйте келих для латте, перелийте в нього молоко. За допомогою ложки розмістіть зверху піну, яка залишилася в міксері / блендері. Візьміть зварений еспресо, починайте вливати його тонкою цівкою в центр келиха.
6. Намагайтеся додавати кави таким чином, щоб молоко залишилося недоторканим. За правилами приготування темний шар розташовується між пінкою і молочною сумішшю. Після всіх маніпуляцій присипте шапку напою меленим шоколадом або какао з корицею.

латте макиато

• цукровий пісок - 40-50 гр.
• жирне молоко (від 2,5%) - 165 мл.
• готовий еспресо - 60 мл.

1. Розігрійте молоко будь-яким зручним способом, вам необхідно домогтися температури 65-70 градусів. Не можна кип'ятити склад, інакше він потім не взобьyoтся.
2. Після розігріву всипте цукор, кількість додається на розсуд. Як правило, вистачає 40 гр. для отримання необхідної солодощі. Перемішайте, дочекайтеся розчинення гранул.
3. Приготуйте еспресо в кавоварці, турці або будь-яким іншим зручним способом. Ви можете заварити сублімований кави, якщо інших варіантів немає.
4. Збийте підсолоджене молоко міксером або блендером, обробка повинна тривати не менше 3 хвилин. Коли ви взобьyoте складу в щільну піну (вона не повинна опадати), приступайте до наступного кроку.
5. Приготуйте високий келих, наповніть його на 2/3. Пінку викладіть зверху за допомогою чайної ложки. Тепер потрібно влити гарячу каву. Опустіть ложку, щоб вона доходила до шару молока.
6. Починайте лити каву тонким струменем на ручку столового приладу. Латте макиато готовий. Прикрасьте шапку ванільним цукром, кокосовою стружкою, тертим шоколадом або корицею.

Шоколадний латте з сиропом

• еспресо міцний - 65 мл.
• сироп з чорниці або малини - 55 мл.
• жирне молоко - 170 мл.
• Топпінг шоколадний - для прикраси

1. Вимийте келих з ручкою, ошпарьтеокропом. Остудіть сироп, перелийте його на дно склянки. Тепер розігрійте молоко на водяній бані або в мікрохвильовій печі, добийтеся температури 75 градусів.
2. Збийте молоко міксером на великій швидкості протягом 1 хвилини. Ви можете використовувати френч-прес для цих цілей або блендер. Головне, щоб на виході вийшла тягуча густа піна.
3. Відлийте 60 мл. молока, додайте його до сиропу і перемішайте, що не брудніть стінки келиха. Залишки збитого молока акуратно перелийте другим шаром.
4. Зваріть еспресо в турці або використовуйте заварний сублімований кави. Гарячий напій влийте в келих тонким струменем. Тепер за допомогою ложки викладіть пінну капелюшок.
5. Полийте її топінгом кімнатної температури або скористайтеся топленим шоколадом. Присипте візерунок корицею або цукровою пудрою. Подавайте з кавовою ложечкою.

Латте з лікером і какао

• молоко високої жирності - 245 мл.
• какао-порошок - 2 щіпки
• кава мелена - 25 гр.
• сіль - 1 щіпка
• вода - 180 мл.
• цукровий пісок - 12-15 гр.
• лікер «Бейліз» - 30 мл.

1. Приготуйте стакан для латте, він повинен мати ручку і високу ніжку (бажано). Обшпарте келих окропом, насухо протріть, влийте «Бейліс». Розігрійте молоко до 60 градусів, ні в якому разі не доводьте до кипіння.
2. Збийте молочну масу міксером, щоб отримати густу піну. Ви можете скористатися блендером, в такому випадку тривалість обробки не повинна бути менше 4 хвилин. Перелийте молоко в склянку з лікером.
3. Починайте варіння кави, вам потрібно отримати міцний еспрессо. Приготуйте турку, всипте в неї сіль на кінчику ножа і мелену каву. Прогрійте на малій потужності протягом 10 секунд, перемішуючи сипучий склад.
4. Вилийте до солі холодну питну воду. Нагрівайте до того часу, поки кава не підніметься. Коли напій скипів, зніміть турку з плити. Починайте вливати гарячий склад в молоко. Дійте акуратно, шари не повинні змішуватися.
5. Кава потрібно додавати в центр пінної маси, він розподілиться над молоком (рівно посередині). Намалюйте на піні сердечко або ялинку, присипте какао-порошком. Подавайте з довгою ложкою.

Латте швидкого приготування

• молоко високого ступеня жирності - 170 мл.
• еспресо міцний - 60 мл.
• цукровий пісок - 30 гр.
• мелена кориця, порошок какао або ванілін - для прикраси

1. Для початку доведіть молоко до температури 65 градусів. Для цього використовуйте водяну баню або мікрохвильовку. Не допускайте кипіння, але в той же час добийтеся високої температури.
2. Збийте молоко міксером або блендером, необхідно отримати дуже тягучу кремообразную піну. Зваріть еспресо в турці, якщо є така можливість. В іншому випадку заваріть окропом сублімований кави.
3. Приготуйте стакан для латте, у нього повинна бути довга ніжка і ручка. Обшпарте посуд гарячою водою, витріть. Влийте молоко, всипте цукор на дно, не перемішуйте. Приступайте до додавання кави.
4. Вливайте напій, тримаючи турку на відстані 10 см. Від келиха. Ви повинні потрапити точно в центр, додавайте компонент тонкою цівкою. Зручно змішувати шари, вставивши в келих ніж. Коли кава утворює ще один ряд, зробіть шапку.
5. Зачерпніть пінку ложкою, відправте в келих. Полийте шапочку розтопленим шоколадом, присипте цукровою пудрою, подрібненої корицею, порошком какао або ваніліном.

Італійський латте без цукру

• еспресо - 60 мл.
• молоко - 165 мл.

1. Перелийте молоко в сотейник, поставте на плиту і добре прогрійте. Вам необхідно добитися температурного режиму близько 70 градусів, суміш не повинна кипіти.
2. Починайте інтенсивно збивати молочний напій міксером або блендером, віночок для цих цілей не підійде. Якщо немає потрібних побутових приладів, краще скористатися френч-пресом.
3. Для вас головне - отримати однорідну густу пінку кремообразной текстури. Вилийте молоко в келих, ошпарений окропом, пінку залиште на наступний крок.
4. Приготуйте еспресо, влийте його гарячим струменем в центр молока. Тепер викладіть піну столовою ложкою, зробіть шапочку. Присипте її цукровим піском або ваніліном (за бажанням).
5. Ви можете зробити напій «зебру». Для цього розведіть лимонну кислоту відповідно до інструкції. Потім виливайте кави і молоко в келих по черзі. Після кожного шару додавайте кислоту. Зверху також викладіть шапочку, присипте корицею.

Приготуйте латте за класичною технологією, використовуйте еспресо з арабіки і робусти. Зробіть кавовий напій макиато, придивіться до рецептів з додаванням малинового або чорничного сиропу.Прикрашайте шапочку какао-порошком, ваніліном, подрібненої корицею або цукровою пудрою. Кава підсолоджується з урахуванням особистих переваг, можна використовувати натуральний замінник - стевію. Італійський напій готується без підсолоджувача.

Відео: як приготувати правильний латте