Як зробити морквяний сік в домашніх умовах

У соку моркви міститься велика кількість харчових волокон, амінокислот, антиоксидантів, мінералів і вітамінів різних груп. З цієї причини напій корисно вживати для зміцнення імунітету і серцевого м'яза, очищення внутрішніх органів і шкіри, поліпшення зору і нюху. Особливо цінним морквяний сік вважається в літню пору, він сприяє захисту шкіри від ультрафіолетових променів і отримання рівної засмаги.

Користь морквяного соку

1. Свіжовичавлений або консервований домашній морквяний сік упорядковує психоемоційний фон, знімає напругу, усуває наслідки стресу. Досить спожити склянку напою після важкого трудового дня, щоб заспокоїтися.
2. Часте і дозоване пиття морквяного соку робить імунітет не сприйнятливим до потрапляння хвороботворних мікроорганізмів. Тому рекомендується вживати зілля в період грипу і застуди.
3. Морквяний сік рекомендований спортсменам, а також тим, хто веде активний спосіб життя. Склад очищає судини і ущільнює їх стінки, зміцнює серце і м'язову тканину. Часте вживання соку сприяє швидшій засвоюваності корисних ферментів, отриманих з інших продуктів.
4. Що перетворюється з бета-каротину ретинол купіруют серцеві патології, запобігає появі інфаркту та інсульту, вирівнює шкіру і тон особи. Вітамін А відповідає за очищення всього організму від отрут і шлаків.
5. Що міститься в морквяним соку калій виводить з організму шкідливий холестерин, підтримуючи корисний на оптимальної позначки. В результаті підвищується вироблення власного інсуліну, що позначається сприятливим чином на здоров'я діабетиків.
6. Морквяний сік підвищує всі обмінні процеси в організмі. Так, прискорюється циркуляція крові і вироблення колагену. Вітамін K відповідає за згортання крові, прискорюючи загоєння глибоких саден і крововтрату.
7. Сік моркви показаний людям зі слабким імунітетом. Напій має бактерицидні і противірусними властивостями. Це, в свою чергу, дозволяє людині протистояти розвитку інфекції в ротовій порожнині, шлунково-кишковому тракті, горлі, сечовивідної системи, товстій кишці.
8. Свіжовичавлений сік корисно пити всім без винятку, щоб проводити гігієну порожнини рота. Часте і помірне вживання підвищує вироблення слини, лікує карієс, зміцнює ясна і позбавляє їх від кровоточивості.
9. Морквяний сік корисно пити людям з поганим зором. Дефіцит ретинолу призводить до курячої сліпоти. Фреш усуває ймовірність її появи, знижує ризик розвитку катаракти та вікової втрати зору.
10. Каротиноїди сприяють очищенню нирок і печінки, жовчного міхура. Антиоксиданти купіруют метеоризм і полегшують його симптоми. Вітамін K зміцнює кісткову і м'язову тканини.

Як вибрати морква для приготування соку

1. Колір. Найсмачніше морквяний сік виходить з коренеплодів, які мають насиченим помаранчевим кольором. Даний відтінок говорить про те, що в складі моркві міститься велика кількість каротину.Відштовхуйтеся від істини - чим яскравіше коренеплід, тим корисніше і смачніше вийде фреш.
2. Розмір. Морква покупного типу не повинна бути занадто великою. Великі коренеплоди всмоктують хімікати, що негативним чином позначається на здоров'ї. Віддавайте перевагу моркви вагою до 180 гр. Великі плоди підходять лише в разі їх вирощування власними силами (відсутність нітратів).
3. Зрілість. Вибирайте морква з великим вмістом соку. Це означає, що коренеплоди повинні бути стиглими. Визначити придатність нескладно: подковирніте поверхню моркви нігтем або гострим предметом, оцініть отвір. З хороших екземплярів виділиться сік.

підготовка моркви

1. Після відбору підходящих плодів проведіть підготовчі заходи. Обполосніть морквину, поскоблите її вістрям ножа.
2. Чи не зрізайте поверхню, під шкіркою зосереджений каротин. В іншому випадку ви знизите цінність овоча.
3. Знову вимийте морква прохолодною водицею. Якщо залишилася бруд, потріть коренеплід жорсткої губкою або щіткою.
4. Тепер відріжте кінчики овоча з двох сторін, в кінці потріть продукт чищенням для овочів (усунення пестицидів).

Морквяний сік: класика жанру

• цукровий пісок - на смак (близько 90-110 гр.)
• морква (соковита і невелика) - 950 гр.
• порошок лимонної кислоти - 2 гр.

1. Після підготовки моркви приступайте до основних маніпуляцій. Порубати коренеплоди невеликими кубиками або слайсами, відправте в соковижималку.
2. Можна добути сік з моркви, використовуючи блендер або тертку. Дійте з урахуванням посуду, наявної під рукою. Від макухи не слід позбуватися, пустіть його на котлети або зажарку.
3. Одержаний сік залиште в скляному глечику для настоювання. Можете покришити в напій свіжу цедру лимона або лайма. Приблизно через 40 хвилин процідіть фреш через 3-5 шарів марлі.
4. За бажанням доповніть сік моркви водою, щоб частково знизити концентрацію. Перелийте вміст в каструлю для варіння, встановіть тару на вогонь.
5. Томіть сік на мінімальній позначці, не дозволяйте йому вирувати. Для зручності використовуйте термометр, температура напою повинна бути приблизно 80 градусів.
6. Термічна обробка триває 8 хвилин. Поступово всипати цукровий пісок, вводячи його невеликими порціями. Дочекайтеся розчинення гранул, на завершення всипте лимонну кислоту.
7. Займіться стерилізацією тари і кришок.Висушіть посуд для закрутки, розлийте по ній готовий сік. Чи не закривайте ємності. Встановіть банки в каструлю, наповнену водою.
8. Проводьте стерилізацію протягом 25 хвилин, лише після цього закрутіть кришкою за допомогою спеціального ключа. Залиште сік горловиною вниз, переконайтеся у відсутності протікання.
9. Тепер укутайте морковное зілля старої фуфайкою і потримайте на кухні до охолодження. Приблизно через 12-15 годин перенесіть сік в холод для тривалого збереження.

Морквяно-апельсиновий сік

• вода питна - 480 мл.
• морква - 1 кг.
• сік апельсиновий (свіжої вичавки) - 100 мл.

1. Сік готується за допомогою блендера, який знайдеться на кухні в кожної господині. Апельсиновий фреш береться в кількості 50 мл. на 0,25 л. морквяного соку.
2. Підготуйте морква вищеописаним способом (чистка, миття). Потім порубати плоди невеликими шматочками (3-6 см.). Не використовуйте цільні коренеплоди, інакше ви зламаєте лопаті блендера.
3. Порубаний овоч завантажте в чашу приладу, перейдіть до стану пюре. Якщо морква не дуже соковита, влийте в блендер трохи питної води. Такий хід спростить подрібнення.
4. Приготовану кашку з'єднайте зі столовою водою, вимішайте до однорідності. Ви повинні отримати в міру густий сік. Залиште фреш для настоювання на третину години.
5. Коли заданий час закінчиться, профільтруйте сік через мелкозернистое кухонне сито або марлеву тканину, складену в 4 шари. Морквяно-апельсиновий фреш готовий до вживання. Додайте пару крапель олії оливи і насолоджуйтеся.

Морквяно-гарбузовий сік

• лимон - 2 шт.
• цукровий пісок - 260 гр.
• м'якоть гарбуза (підготовлена) - 500-550 гр.
• морква - 550 гр.

1. Заздалегідь підготуйте гарбуз, звільнивши її м'якоть від волокон, насіння і шкірки. Зробіть з овоча пюре будь-яким доступним способом (терка, блендер, м'ясорубка і ін.).
2. Тепер викладіть кашку на кілька шарів марлі, вичавити сік. Займіться морквою, її необхідно підготувати, порубати і перетворити в кашу. З коренеплоду аналогічно видавлюється сік.
3. Опустіть лимони в окріп на 20 секунд, розріжте цитруси на частини, вичавіть рідина. Тепер змішайте все соки воєдино (гарбузовий, лимонний, морквяний).
4. Додайте цукровий пісок, зменшивши або збільшивши його кількість за смаком. Вимішайте вміст, перемістіть в вогнетривку тару для варіння.Надішліть на плиту, млоїте 6 хвилин.
5. Через цей час процідіть рідину через марлю. Розфасуйте зілля по стерильним ємностей, закрийте бляхою. Переверніть, переконайтеся у відсутності протікання. Надішліть в холод після охолодження.

Морквяно-томатний сік

• перець болгарський (будь-який колір) - 2 шт.
• томат свіжий - 950 гр.
• сіль - на ваш смак (за бажанням)
• морква - 3 шт.

1. Обполосніть помідори, потім зробіть надріз хрестом на найширшій частині. Опустіть томати в окріп на кілька хвилин, відразу ж охолодити під краном. Очистіть плоди від шкірки і насіння, позбудьтеся від плодоніжки.
2. Порубати томати кубиками. Тепер приступайте до підготовки перцю. Його необхідно звільнити від насіння, потім промити і порубати довільно. Морква промийте, підготуйте вищеописаним способом.
3. Не змішуйте все овочі. Видавіть з них сік по черзі, використовуючи спеціальну вижималки або блендер. Перелийте всі види фрешу у вогнетривкий посуд для варіння, забезпечите сіллю.
4. Перемішайте вміст, надішліть на мінімальний вогонь. Варіть чверть години, періодично видаляючи піну. За цей термін вам необхідно простерилізувати банки, потім розлити по ним киплячий сік.
5. Закупорювання бляхою проводиться відразу, не потрібно чекати охолодження.Після закриття переверніть банки вниз горловиною, дайте складу охолонути при кімнатній температурі. Через 12-14 годин віднесіть в холод.

Морквяний сік з цедрою цитрусових

• лимонна кислота - 1-2 пучку
• морква (соковита, яскрава) - 1 кг.
• вода питна - 600 мл.
• цукровий пісок - на ваш смак (близько 130 гр.)
• лимон - 1 шт.
• апельсин - 1 шт.

1. Якщо морква брудна, попередньо замочіть її в тазу з прохолодою водою на 20 хвилин. Потім зніміть залишки землі, потріть коренеплід щіткою або губкою. Порубати шматками, завантажте в блендер, пропюріруйте.
2. Отриману кашу відкиньте на 3 шари марлі або сито, вичавити сік. Тепер ошпарьте цитрусові фрукти окропом, зніміть з них цедру без білої прошарку (вона надає гіркоту).
3. Натріть шкірку лимона і апельсина на дрібній тертці, з'єднайте з морквяним фрешем. Залиште склад в скляній ємності на пару годин для настоювання, потім ще раз процідіть.
4. Всипте порошок лимонної кислоти і цукровий пісок, вимішайте вміст до однорідності. Надішліть варильну посуд на малий вогонь, млоїте при 80 градусах, не допускаючи бурління.
5. Коли сік прогріється до необхідної позначки, проведіть його розлив і подальшу повторну пастеризацію (за бажанням). Так ви збільшите термін придатності продукту.
6. Закрийте морквяний сік бляхою.Щоб уникнути протікання переверніть банки вниз горловиною і прощупайте пальцем кришку. Дочекайтеся охолодження, через 12 годин перенесіть в холод.

Морквяно-яблучний сік

• цукровий пісок - 260 гр.
• яблуко (зелене або червоне) - 4,5 кг.
• морквина - 1,3 кг.

1. Кількість овочів і фруктів вказано довільно, ви можете змінювати пропорції з урахуванням побажань сім'ї. Підготуйте яблука: промийте їх, зніміть шкірку (за бажанням), виріжте серединку з кісточками.
2. Тепер видавіть з фруктів сік зручним способом. Залиште фреш на півгодини для настоювання. Старанно промийте моркву і соскребите весь бруд. Надішліть в соковижималку, видавіть рідину.
3. З'єднайте 2 види соку, пропустіть їх через марлю, якщо необхідно позбутися від м'якоті. Надішліть заготовку в каструлю, змішайте з цукровим піском і підігрійте.
4. Томіть при 85-90 градусах, не допускаючи закипання. Коли цукровий пісок розійдеться, каструлю можна знімати з плити. Відразу ж розфасуйте гарячий сік з ємностей, закрийте бляхою.
5. Щоб збільшити тривалість зберігання, ви можете провести пастеризацію ще не закритих банок. Охолоджені проводиться вниз горловиною, потім склад відправляється в холод.

Користь морквяного соку доведена неодноразово. Після правильної термічної обробки цінні елементи практично не випаровуються, тому ви зможете підправити здоров'я всією родиною. Змішуйте морква з цитрусовими фруктами, м'якоттю гарбуза, стиглими томатами, яблуками. Вибирайте свіжі та не просочені нітратами продукти.

Відео: як приготувати морквяний сік