Як зробити шаурму в домашніх умовах

Шаурма по праву вважається улюбленим фаст-фудом росіян. Багато людей віддають перевагу цьому страви за насичений смак і поживні властивості. Господині, які бажають нагодувати всю сім'ю, не хочуть витрачатися на готову продукцію. Вони вважають за краще готувати шаурму будинку, витративши мінімум коштів. Існують популярні рецепти, які міцно вкоренилися в кухонної книзі більшості жінок. Розглянемо кожен з них по порядку, наведемо покрокову інструкцію і виділимо головне.

Шаурма зі свининою: класика жанру

• капуста білокачанна - 75 гр.
• лаваш тонкий вірменський - 2 шт.
• свиняча м'якоть - 160 гр.
• масло рослинне - 20 мл.
• часник - 4 зубці
• кетчуп або томатна паста - 60 мл.
• петрушка свіжа - на розсуд
• кріп свіжий - половина пучка
• морква свіжа - 25 гр.
• сметана жирністю від 20% - 75 гр.
• зелена цибуля - 4 стебла
• сіль за смаком
• цукровий пісок - за смаком
• столовий оцтовий розчин (концентрація 6-9%) - на розсуд

1. Наріжте капусту тонкими напівпрозорими скибочками, моркву натріть на великій тертці. Вимийте і подрібніть петрушку, зелену цибулю, кріп, додайте до моркви з капустою. Вимішайте складу до однорідності, наскільки це можливо. Заправте оцтом, влийте рослинне масло.
2. Посоліть, подсластите салат до смаку. Порубати свинячу м'якоть пластинами, обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Потім ще раз ретельно подрібніть начинку двома ножами (як це роблять в спеціалізованому закладі).
3. Приступайте до приготування соусу. З'єднайте в одну масу томатну пасту або кетчуп, сметану, пропущений через прес часник. Після розмішування соусу починайте збір шаурми.
4. Розстеліть на столі лаваш. Ближче до лівого краю виділіть смужку, яку необхідно змастити соусом. Викладіть половину загального обсягу свинини на змащений ділянку, зверху помістіть капустяно-морквяний салат.
5. Полийте вміст соусом, загорніть верхні краї лаваша. Закручуйте шаурму, притримуючи пальцями вміст. Після того як рулет зробить 2 оберти, відріжте зайвий лаваш.
6. Розігрійте сковороду-млинниць до максимальної позначки, відправте на неї шаурму швом вниз. Підсмажуйте до хрусткої скоринки з обох сторін. Після того як краю схопляться, загорніть рулет в пакет, на верхівку викладіть трохи м'яса і соус.

Шаурма з куркою

• тонкий вірменський лаваш - 2 шт.
• маринований огірок - 1 шт.
• майонез жирністю 25% - 80 гр.
• сметана - 90 гр.
• морква - 1 шт.
• томат (великий) - 1 шт.
• капуста білокачанна - 160 гр.
• часник - 4 шт.
• куряче філе - 420 гр.

1. Очистіть курячі грудки від шкірки, якщо вона є. Відваріть м'ясо, додавши у воду невелику кількість солі і меленого перцю. Після варіння вийміть і остудіть м'ясо, обсмажте на сковороді протягом 3 хвилин з додаванням соняшникової олії.
2. Порубати філе тонкими пластинами. Нашинкуйтекапусту, стискайте її руками, щоб продукт віддав сік. Вимийте і очистіть моркву, натріть на тертці з дрібними секцією.
3. Обполосніть томат, видаліть плодоніжки і шкірку (за бажанням). Порубати овоч тонкими апельсиновими часточками. Мариновані огірки наріжте соломкою.
4. Починайте приготування соусу для шаурми. Змішайте майонез зі сметаною, введіть пропущений через давилку часник. Вимішайте складу до однорідного стану.
5. Розстелите лаваш на рівній поверхні, змастіть середину соусом і викладіть куряче м'ясо. Збоку помістіть томат, скибочки огірка, капусту, моркву, полийте майонезній заправкою.
6. Поверніть спочатку верхні краї лаваша, потім зробіть рулет. Приготуйте млинниць, розжарити її, покладіть рол швом вниз. Витримайте до появи кірки, переверніть на іншу сторону.

Шаурма з яловичиною

• соєвий соус - 145 мл.
• свіжий огірок - 1 шт.
• вірменський лаваш - 2 шт.
• томати свіжі - 1 шт.
• яловича вирізка - 145 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• часник - 4 зубчики
• рослинне масло - 30 мл.
• сметана - 40 мл.
• майонез - 40 мл.
• картопляні чіпси - за смаком
• свіжий кріп - половина пучка
• приправа «4 перцю» - за смаком
• цибуля зелена - 2 стручки

1. Змішайте в глибокій піалі соняшникову олію, соєвий соус, спеції. Вимийте яловичу вирізку, обсмажте її на сковороді з використанням вершкового масла протягом 15 хвилин, потім додайте води і тушкуйте до готовності. Після всіх маніпуляцій остудіть м'ясо, порубати його тонкими скибочками.
2. З'єднайте яловичину з соусом, додайте сметану, майонез і рубаний пучок кропу. Видавіть часник, наточити його до основної маси.Залиште м'ясо на чверть години, щоб воно просочилося маринадом.
3. Зріжте «попки» з огірків, наріжте овоч соломкою. Вимийте томати, видаліть плодоніжки, наріжте тонкими пластинами (плоскі півкільця).
4. Вистелити лаваш на рівній поверхні, розподіліть м'ясо по лівому краю, поруч викладіть огірки з помідорами і стебло зеленої цибулі. Помістіть зверху яловичини кілька картопляних чіпсів.
5. Підверніть краю лаваша, скрутіть шаурму, обсмажте на сухій сковороді. Вживайте в гарячому вигляді, інакше чіпси перетворяться в кашу.

Шаурма з сиром

• помідор - 0,5 шт.
• огірок - 0,5 шт.
• сир твердого сорту - 60 гр.
• майонез (жирність 15-25%) - 50 гр.
• лаваш тонкий - 2 шт.
• кріп свіжий - половина пучка
• м'ясо на вибір (будь-яке) - 300 гр.
• яблучний оцет - 20 мл.
• цукровий пісок - 10 гр.
• сіль - 1 щіпка
• морква по-корейськи - 80 гр.
• томатна паста чи кетчуп - 50 гр.
• цибуля ріпчаста червоний - 1 шт.

1. З'єднайте в одну суміш яблучний оцет, сіль і цукровий пісок, доведіть масу до розчинення гранул. Наріжте цибулю, замаринуйте його в приготованому соусі. Тривалість витримки становить 15 хвилин, після цього суміш потрібно злити.
2. Вимийте томат і огірок, видаліть «попки» і неїстівні частини (плодоніжки, гілочки і ін.). Порубати овочі соломкою, приступайте до обробки м'яса. Вимийте його, наріжте пластинами, обсмажте на олії до готовності.
3. Натріть сир на крупній тертці, приступайте до збору шаурми. Розкладіть лаваш, змастіть ліву частину (куди будуть викладатися інгредієнти) майонезом і кетчупом. Зверху викладіть обсмажене м'ясо і морква по-корейськи.
4. Поруч з основними інгредієнтами розмістіть помідори і огірки, маринована цибуля. Ще раз змастіть начинку соусом з кетчупу і майонезу, присипте натертим сиром і подрібненим кропом. Загорніть спочатку верхні краї лаваша, потім скачайте рол повністю.
5. Розжарити млинниць, зменшіть вогонь, помістіть м'ясний рулет швом вниз. Обсмажуйте до появи скоринки з двох сторін, перед подачею прикрасьте верхівку майонезом і шматочком м'яса.

Шаурма з картоплею фрі

• капуста білокачанна - 160 гр.
• картопля - 2 бульби (середній розмір)
• майонез жирністю 25% - 40 гр.
• куряче філе - 280 гр.
• оцет яблучний - 10 мл.
• лаваш тонкий - 2 шт.
• цибуля червоний - 1 шт.

1. Вимийте куряче філе, видаліть плівку, порубати невеликими кубиками.Обсмажуйте на розпеченій сковороді протягом 5 хвилин, після цього влийте фільтровану воду. Накрийте кришкою, залиште м'ясо гаситися на 10 хвилин.
2. Коли курка буде готова, наріжте її соломкою або тонкими пластинами. Очистіть цибулю, наріжте півкільцями. Далі ви можете його обсмажити на олії або залишити в початковому положенні (все залежить від особистих переваг).
3. Вимийте картопляні бульби, порубати соломкою, приготуйте у фритюрниці або сковороді, щоб вийшла повноцінна фрі. Можна обсмажити картопля звичайним способом, якщо немає відповідних пристосувань.
4. Нашинкуйтекапусту, заправте її яблучним оцтом, починайте збирати шаурму. Викладіть на стіл лаваш, змастіть майонезом в тому місці, куди будуть накладатися інгредієнти. Краще дотримуватися лівого боку.
5. Викладіть на майонез курку, зверху м'яса помістіть нашатковану капусту і трохи цибулі. З боків викладіть картоплю, відступайте від країв на 3-5 см., Щоб було легше загортати шаурму.
6. Полийте начинку майонезним соусом, загорніть верхні краю. Зробіть рол, приготуйте сковорідку-млинниць. Розжарити її, не вливайте масло, покладіть шарму швом вниз.Дочекайтесь появи скоринки, переверніть блюдо. Після обсмажування приступайте до вживання.

Шаурма з баклажанами

• часник - 6 зубців
• кріп свіжий - 1 пучок
• помідор - 2 шт.
• рослинне масло - 80 мл.
• майонез (жирність не більше 20%) - 60 гр.
• лаваш тонкого розкочування - 4 шт.
• кетчуп - 60 гр.
• баклажан - 0,5 шт.
• свиняче м'ясо - 460 гр.
• перець мелений, приправи, сіль - за смаком

1. Вимийте баклажан, зніміть з нього шкірку, після чого наріжте тонкою соломкою. Перемісити баклажани в глибоку ємність, присипте сіль, перемішайте і залиште на чверть години. Подібний хід виконується з тією метою, щоб виключити гіркоту, властиву баклажанів.
2. Після замочування обсмажте нашатковану овоч на сковороді з додаванням рослинної олії. Коли з'явиться золотава скоринка, вимкніть конфорку. Відразу після обсмажування порубати баклажани на кубики однакового розміру.
3. Обполосніть кріп водою і подрібніть, додайте до баклажанів. Сюди ж видавіть часник, всипте спеції, додайте майонез. Добре перемішайте склад, підсолити за смаком. Приступайте до роботи з м'ясом.
4. Зніміть всі жирні частині, вимийте свинину, обсушити рушниками.Наріжте соломкою, обсмажують на олії до повної готовності. Після цього порубати м'ясо двома ножами, щоб отримати дрібні шматки.
5. Розстелите лаваш, на ліву сторону викладіть баклажани, на них помістіть свинину і помідори. За бажанням полийте кетчупом або томатною пастою (необов'язково). Починайте збирати шаурму, поки всі інгредієнти ще теплі.
6. Підверніть верхні краю, які послужать фіксатором начинки. Повільно скатуйте лаваш, притримуючи вміст провідними пальцями. Придавлюйте начинку, скотився продукт трубочкою. Слідкуйте за тим, щоб м'ясо не випало назовні.
7. Коли шаурма буде готова, приготуйте сковорідку-млинниць. Розжарити її до максимальної позначки, викладіть рол швом вниз. Обсмажуйте до появи хрусткої і золотистої скоринки. Те ж саме виконайте з другою стороною.
8. Після приготування прикрасьте верхівку майонезним соусом, шматочком м'яса, свіжим кропом і кетчупом. Подавайте в гарячому вигляді, інакше баклажани віддадуть сік, який вбереться в лаваш і розм'якшити його.

Нескладно приготувати шаурму в домашніх умовах, якщо дотримуватися практичні рекомендації стосовно наявних технологій.Розгляньте найпопулярніші рецепти на основі свинячий м'якоті, курячого філе, яловичої вирізки. Спробуйте приготувати рол з додаванням твердого сиру, баклажанів, картоплі-фрі. Експериментуйте, варіюйте пропорції на свій розсуд.

Відео: як зробити смачну шаурму за 5 хвилин