Як зробити гамбургер в домашніх умовах

Гамбургер - одне з найулюбленіших страв величезної кількості людей. Однак його якість в ресторанах швидкого харчування викликає побоювання. Чому б не приготувати цю страву самостійно? Такий гамбургер можна взяти з собою на природу, на дачу, або ж дати дитині в якості шкільного обіду. Ми зробимо його повністю корисним.

складові

Для котлети нам знадобиться тільки яловичий фарш, сіль і перець. Класична котлета для гамбургера готується без додавання цибулі або хліба.

• 4 булки з кунжутом (можна вибрати цільнозернові сорти);
• 1 помідор;
• маринований огірок;
• сир пластинками або твердий, порізаний тонкими скибочками;
• трохи майонезу і кетчупу;
• листок салату.

Для маринованої цибулі:

• одна цибулина;
• 2 столові ложки яблучного оцту;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 столові ложки холодної води.

Класичний рецепт гамбургера

Починаємо з приготування булочок. Кожну з них розрізаємо на 2 частини і трохи підрум'янюємо на вершковому маслі зрізом вниз. Робиться це для поліпшення смаку, а також для збереження булочки в порядку - вона не буде сильно розмокати і втрачати форму.

Ми залишаємо булки охолонути і починаємо готувати котлети. Яловичий фарш солимо, перчимо і ретельно вимішуємо. Найкраще кілька разів з силою відбити масу об стіл. Це додасть фаршу однорідності і м'якості. Беремо сковороду (краще чавунну) і раскаліваем її. Наливаємо трохи рослинного масла. З фаршу формуємо плоскі круглі котлетки. Як тільки сковорода розжарилася, обережно кладемо в неї котлети. Обсмажуємо на сильному вогні з двох сторін. Зверніть увагу, що бургер (котлета) повинен бути товщиною не більше 1 сантиметра. Найкраще скористатися спеціальним пресом або ж просто поставити банку з водою, щоб фарш в процесі смаження НЕ зменшується. Ідеальний варіант для обсмажування - сковорода-гриль.

Якщо ви віддаєте перевагу самі прокрутити м'ясо, візьміть яловичину з невеликими включеннями жиру. Якщо в наявності є тільки пісне м'ясо, можна прокрутити разом з ним шматочки сала або просто додати шматок вершкового масла.Класичний гамбургер готується тільки з яловичої котлети, однак ви можете додати трохи свинини або баранини.

Поки смажаться котлети, маринуємо цибулю. Ріжемо його кільцями і заливаємо маринадом так, щоб він повністю покривав цибулю. Ще раз звертаємо увагу, що вода повинні бути холодною - так цибуля швидше промаринуется і залишиться хрустким.

Починаємо збірку нашого гамбургера. На нижню частину булочки кладемо лист салату, тонкий скибочку помідора. Змащуємо кетчупом або майонезом. Кладемо котлету, знову трохи змащуємо її соусом. І нарешті, поміщаємо зверху сир і мариновані огірки, порізані тонкими кружальцями. Закриваємо другою частиною булочки.

Гамбургер з беконом

Нам знадобиться:

• круглі булочки;
• 1 соковитий помідор;
• маринований огірок;
• маринована цибуля (можна скористатися рецептом вище);
• бекон;
• будь-який твердий сир, можна взяти в скибочках;
• готова котлета для гамбургера (за рецептом вище).

Розпалюються сковороду і обсмажуємо на ній бекон до золотистого кольору. Масло наливати необов'язково. Починаємо збірку гамбургера - на нижню частину булочки кладемо шматочок бекону, потім кружок помідора, котлету.Зверху додаємо порізану цибулю і огірочки. За бажанням можна змастити котлету майонезом, однак такий гамбургер і так буде соковитим за рахунок бекону. Завершуємо композицію сиром і накриваємо другою стороною булочки.

Бекон годі й обсмажувати цільним шматком, а порубати його на дрібні складові і підсмажити. Отримані шкварки змішуємо з майонезом і кладемо поверх м'ясної котлети. Таке блюдо досить калорійне, так що не варто захоплюватися їм.

Гамбургер з куркою

Гамбургер з куркою готується аналогічно іншим. Тільки замість котлети ми візьмемо куряче філе, приготоване особливим чином.

Отже, беремо одне куряче філе. На півгодини маринуємо його в суміші соєвого соусу і гірчиці. Це додасть курці соковитість і м'якість. Готуємо суміш для панірування. В одну миску розбиваємо яйце, в іншу насипаємо борошно, в третю - сухарі. Перед обжаркой грудку потрібно злегка відбити. Занурюємо м'ясо спочатку в яйце. Потім йде шар борошна. Далі знову поміщаємо м'ясо в яйце і занурюємо вже в сухарі. Панірування повинна бути досить багатою, щоб курка вийшло соковитою.

Ще один варіант приготування курячого бургера - прокрутити філе в м'ясорубці. Отриману масу солимо, перчимо і формуємо котлетки. Паніруємо їх також, як і шматочки м'яса.Обсмажуємо на сильному вогні до готовності.

Сковороду з великою кількістю масла гарненько розпалюються. Як тільки потрібна температура буде досягнута, акуратно кладемо куряче філе обсмажувати. На кожну сторону може знадобитися близько 3 хвилин. Панірування повинна стати хрусткою. Якщо ви підозрюєте, що філе не зварила всередині, але підгорає зовні, просто помістіть його в духовку на 10 хвилин.

Починаємо збірку гамбургера. На нижню частину булочки кладемо лист салату, змащуємо майонезом. Кладемо гурток помідора і маринована цибуля. Потім настає черга курячого філе. Зверху кладемо сир і накриваємо другою частиною булочки.

Гамбургер з рибою

Ще один прекрасний варіант домашнього гамбургера - з рибою. Для приготування нам потрібно філе тріски. Ви можете взяти будь-яку іншу рибу не дуже жирних сортів. Маринуємо її в суміші соєвого соусу і лимонного соку 20 хвилин. Тепер починаємо панировать. Ставимо три миски і розбиваємо в одну з них яйце (збовтуємо виделкою). У другу насипаємо борошно, а в останню - панірувальні сухарі. Рибу занурюємо в яйце, потім в борошно. Повторюємо кілька разів.Останнім повинно стати яйце, після чого занурюємо шматок риби в сухарі. У них можна додати трохи спецій.

Сковороду добре розпалюються і наливаємо в неї рослинне масло. Обсмажуємо рибу на сильному вогні з двох сторін. Вона повинна покритися золотистою скоринкою. Ще варіант приготування рибної котлети - прокрутити філе на м'ясорубці. З отриманої маси формуємо котлети, обвалюють в паніровці і обсмажуємо. Якщо фарш вийшов занадто рідким, можна додати в нього столову ложку манки або ж звичайного борошна. Не переборщити!

До риби ідеально підходить соус тар-тар. Для цього дрібно нарізаємо мариновані огірки і зелень. Змішуємо їх з майонезом або сметаною. Якщо ви вибрали останній варіант, не забудьте додати сіль.

Починаємо збірку гамбургера. На нижню частину булочки кладемо салатний лист і змащуємо соусом. Кладемо гурток помідора. У рибному гамбургері маринована цибуля буде зайвим, хоча за бажанням ви можете додати і його. Сир кладемо поверх рибної котлети і накриваємо другою частиною булки. У рибний гамбургер можна додати гурток вареного яйця.

Тепер ви знаєте, як можна приготувати ситний і смачний гамбургер будинку.Таке блюдо виходить набагато корисніше, ніж приготоване в фаст-фуді. Крім того, прибравши такі інгредієнти, як майонез, домашній гамбургер можна спокійно давати дітям. Для тих, хто стежить за фігурою, можна приготувати дієтичний варіант - з цільнозерновий булочкою, відварною філе і натуральним йогуртом замість майонезу.

Відео: рецепт божественного домашнього гамбургера