Як зробити вино з варення в домашніх умовах

У кожному будинку напевно знайдеться одна або кілька баночок старого варення, яке вже ніхто не буде їсти. Не варто поспішати його викидати, продукт можна використовувати в якості основи для вина домашнього приготування. З варення також роблять бражку для самогону, але людям, які віддають перевагу менш міцні напої, цей варіант не підходить. Ми зібрали для вас гідну колекцію, яка допоможе зробити вино самостійно. Продукт не поступатиметься за якістю дорогим напоїв.

яблучне вино

Отриманий в кінцевому підсумку напій легко вживається, відрізняється кисло-солодким присмаком і чуттєвим ароматом.

• яблучне варення - 1,2 кг.
• рис (круглозернёний, длінозернёний) - 220 гр.
• дріжджі рідкі винні - 25 гр.
• вода фільтрована

1. Необхідно простерилізувати трилітрову банку, щоб майбутнє вино не зіпсувалося раніше терміну. Для цього закип'ятіть її, після чого добре витріть і висушіть.
2. Змішайте в банку рис (попередньо промивати не потрібно) з яблучним варенням. В іншій ємності розведіть дріжджі очищеної прохолодною водою. Коли вони набухнуть, відправте складу до варення і рису.
3. Долийте в банку кип'ячену теплу воду таким чином, щоб рівень доходив до початку горловини ( «плечики» ємності).
4. Одягніть на горлечко медичну гумову рукавичку, візьміть голку і зробіть 3 отвори в середньому пальці.
5. Помістіть банку з майбутнім напоєм в тепле (температура від 25 градусів) і темне місце на 3 тижні.
6. Про готовність вина вам розповість осад на дні банки і напівпрозорий склад. Після цього потрібно приготувати фільтр: складіть марлю або бинт в 6 шарів, помістіть між ними вату. Профільтруйте вино кілька разів, спробуйте на смак.
7. Якщо напій вийшов кислим, подсластите його. Цукровий пісок (тростинний) додається з розрахунку 20-25 гр. на 1 л. вина. Якщо ви всипали цукор, залиште вино настоюватися ще на 3 доби.

малинове вино

Напій нагадує малиновий морс, він видає легкий аромат стиглих ягід і має ніжний, трохи терпким присмаком.

• родзинки - 165 гр.
• малинове варення - 1 кг.
• фільтрована вода - 2,4 л.

1. Візьміть велику скляну ємність (обсяг більше 3 літрів), простерилизуйте її і додайте варення. Влийте воду, перемішайте, всипте немитий родзинки. В кінцевому підсумку склад не повинен виходити за позначку 2/3 від загального обсягу банки.
2. Одягніть на горлечко гумову рукавичку, проколіть кілька дірочок в середньому або вказівному пальці.
3. Помістіть складу в темне і тепле місце, щоб він як слід заграв. Час витримки коливається від 3 до 4 тижнів.
4. Приготуйте фільтр для проціджування: помістіть вату між 6 шарами марлевої тканини, пропустіть напій.
5. Перелийте його в ємність з щільно закривається кришкою, дайте постояти ще тиждень. При необхідності проведіть повторну процедуру проціджування, якщо після закінчення терміну утворюється осад.

полуничне вино

Дуже рідко можна зустріти на прилавках магазинів вино на основі полуниці, а даремно. Напій відрізняється солодкістю і легкістю, тому ідеально підходить для дам. За бажанням можна змішати полуничне варення зі смородиновим, щоб вино вийшло кисло-солодким.

• полуничне варення - 1 кг.
• родзинки без кісточок - 125 гр.
• очищена вода - 2,2 л.

1. Розведіть варення в 2 літрах теплої води, перемішайте. Накрийте ємність поліетиленовою плівкою, почекайте півгодини. Замочіть родзинки в 400 мл. гарячої води, залиште до повного охолодження.
2. З'єднайте обидва склади між собою, перелийте в заздалегідь простерилізованих банку таким чином, щоб суміш доходила до початку горлечка. Натягніть гумову рукавичку на бутель, проколіть одну дірочку на середньому пальці.
3. Надішліть майбутній напій в темне місце для бродіння. Рукавичка повинна спочатку піднятися, а потім опуститися. Це і буде сигналом про готовність вина.
4. Коли це станеться суміш потрібно процідити: спочатку пропустіть вино через друшляк, позбавляючись від родзинок. Потім зробіть фільтр з марлі і вати, повторіть попередні маніпуляції.
5. Після закінчення настою і проціджування розлийте вино по пляшках, закрийте кришкою, помістіть в холодильник на 1 місяць.

Вишневе вино

Напій можна робити з сахаренного (старого) або свіжого варення. Вино виходить трохи кислуватим, але п'ється досить легко. За бажанням склад можна підсолодити тростинним цукром.

• Вишневе варення (ягоди без кісточок) - 1 кг.
• родзинки - 125 гр.
• кип'ячена вода - 2 л.

1. Візьміть трилітрову банку, поставте її в каструлю, залийте водою і прокип'ятіть. Це потрібно зробити для повної стерилізації. Після закінчення процедури висушіть ємність і приступайте до приготування.
2. Змішайте в одну масу варення, теплу кип'ячену води і родзинки, доведіть склад до однорідності дерев'яною лопаткою.
3. Накрийте бутель пластиковою кришкою, поставте в темний пакет і відправте для бродіння в тепле місце. Час витримки становить 12-14 днів.
4. Після закінчення терміну процідіть напій через сито, а потім через фільтр з вати і марлі. Перелийте в чисту ємність, натягніть на горлечко рукавичку. Зробіть один отвір на вказівному пальці.
5. Помістіть бутель в темне тепле місце, почекайте близько 1,5 місяців. Про готовність вина вам розповість спочатку піднята вгору, а потім опущена на бік рукавичка. Після настоювання потрібно процідити напій ще раз, щоб прибрати осад.
6. Спробуйте вино, подсластите за необхідності. Розлийте по пластикових темним пляшка, залиште настоюватися ще на 3 місяці.

смородинове вино

Крім терпкого кислуватого присмаку порічкове вино є джерелом корисних вітамінів.Лікарі рекомендують вживати його щовечора по 100 гр. тим людям, які страждають серцевими захворюваннями. За бажанням можна змішувати смородину з виноградом в пропорції 5: 1.

• смородинове варення - 1 кг.
• длінозернёний рис - 220 гр.
• родзинки - 230 гр.
• вода фільтрована - 2,2 л.

1. Для початку простерилизуйте трилітрову банку, прокип'ятивши її протягом 10 хвилин. Після закінчення терміну остудіть, витріть і висушіть.
2. Промийте ізюм в очищеній воді, помістіть його на бавовняну тканину до повного висихання. Змішайте між собою воду, рис і варення, додайте вже сухий родзинки.
3. Поставте суміш у тепле місце (поруч з опалювальними приладами), накривши рушником, почекайте 15 хвилин.
4. Після цього терміну натягніть гумову рукавичку на горлечко ємності, зробіть в ній дірочку голкою. Надішліть склад настоюватися в темне місце, час витримки складає 3-4 тижні.
5. Спочатку рукавичка підніметься, потім впаде на один бік. Це і скаже вам про те, що вино готове. Тепер його необхідно процідити через друшляк, а потім через фільтр з бинта і вати. Після закінчення проціджування подсластите вино (за бажанням), розлийте по пляшках. Зберігайте в холодильнику.

Як зробити вино з заграв варення

У більшості випадків варення пропадає, якщо ємність була попередньо НЕ простерилізована. Про непридатність продукту свідчить опукла кришка. Не поспішайте викидати склад, зробіть з нього повноцінне вино.

• заграло варення (будь-яке) - 1,2 кг.
• вода очищена - 1,8 л.
• тростинний цукровий пісок - 220 гр.
• родзинки без кісточок - 50 гр.

1. Підігрійте фільтровану воду до 40-45 градусів, втрутився до неї варення, всипте родзинки (попередньо не промивайте) і половину кількості цукрового піску (110 гр.).
2. Візьміть п'ятилітрову пляшку зі скла, промийте її гарячою водою, прокип'ятіть і ретельно висушіть. Перелийте туди суміш. У випадках, коли немає потрібної ємності, використовуйте 2 трилітрові банки, розлив по ним склад в однакових кількостях.
3. Натягніть медичну рукавичку на горловину, зробіть 3 дірочки голкою. Це потрібно для того, щоб утворився газ «не застоювалася», а вільно виходив з бутля.
4. Наполягайте вино в теплому місці близько місяця, після закінчення часу додайте другу половину цукру і відправте ще на 30-45 днів.
5. Після закінчення терміну отриманий напій потрібно процідити через марлеву тканину і покладену між шарами вату.

Як бачите, приготувати вино з варення не представляє особливої ​​складності. Головне, не порушуйте час витримки, чітко дотримуйтесь пропорції і не вживайте напій непроцідженим. Про готовність складу вам розповість рукавичка: спочатку вона здибиться, а потім впаде.

Відео: як приготувати вино в домашніх умовах