Як сушити груші в домашніх умовах

В період збору врожаю кожна господиня бажає запастися фруктами про запас. Особливою популярністю заготовки вважається сушка, якій піддають груші. Пізніше, коли настануть холоди, на основі висушених плодів можна готувати компоти та різні ласощі. Тому сушка повинна здійснюватися правильно, при порушенні технології груші втратять більшу частину корисних речовин. Сьогодні ми розглянемо основні способи заготовки.

Підготовка груш до сушіння

1. Плоди повинні бути жорсткими, а їх шкірка - в міру товстої. Для сушіння не варто вибирати занадто м'які або перезрілі груші. Приділіть увагу кількості насіння, ніж їх менше, тим краще.
2. Що стосується сортів, які придатні для термічної обробки, їх існує безліч. Віддавайте перевагу «Лісовий красуні», «Вікторії», «Лимонка», «ароматної», «Ільїнці», «бергамот», «Запорізької».
3. Категорично не рекомендується сушити морожені, пошкоджені, червиві, підгнилі плоди. При сушінні головне - цілісність і щільність фруктів.
4. Якщо вам здається, що на вигляд груша придатна для сушіння, але має деякі помятости, виріжте їх. Після сортування і вибракування зайвого ретельно промийте і просушіть сировину.
5. Якщо груші мають порівняно невеликий розмір, їх можна сушити цілком або розрізати на 2 частини. Більші екземпляри краще нарубати шматочками величиною 1 см. Не забудьте витягти насіння.
6. Деякі господині вивели для себе дієву методику підготовки груш до сушіння. Опустіть плоди в окріп на пару хвилин, остудіть, потім наріжте і очистіть від насіння. Так в плодах зберігається максимум вітамінів.

Спосіб №1. природний спосіб

1. Спочатку підберіть місце, яке буде відповідати вимогам, що пред'являються до сушіння груш. Важливо проводити процедуру при сонячному освітленні, без пилу і вітру, мошок, комах.
2. Проведіть підготовку груш вищеописаним способом. Потім частини плодів викладіть на решітку, пластиковий піднос або деко.Поставте вміст в місце, яке протягом дня найкраще висвітлюється.
3. Спочатку протримаєте плоди на сонці кілька днів. На ніч прикривайте вміст марлевою тканиною і заносите в будинок. Вранці знову виставляйте піднос з грушами для подальшої сушки.
4. Коли плоди трохи підсохнуть, занесіть їх в приміщення з сухим повітрям і доведіть до готовності. В такому стані груші повинні сохнути ще 3-4 дні.
5. Щоб шматочки висихали рівномірно, періодично перевертайте їх з одного боку на інший. Перед тим як прибирати вміст для зберігання, переконайтеся, що всі груші висохли повністю. В іншому випадку розвинеться цвіль.
6. Якщо вам не підходить варіант проведення процедури на підносі, проткніть шматочки груш голкою і протягніть нитку. Підвісьте в місці, недоступному для комах. Сушіть до готовності. Потім приберіть в полотняні мішечки або скляні банки.

Спосіб №2. Духовка

1. З огляду на сучасних технологій багато господинь перейшли з сушки природним методом до використання духової шафи. Процедура займе менше часу і дасть прекрасний результат. До того ж, погодні умови не завжди дозволяють сушити груші на лоджії або даху будинку.
2. Спочатку прогрійте духовку до 55-60 градусів, потім розкладіть шматочки груш на деку. Надішліть в духову шафу, очікуйте 2 години. Через цей термін збільште потужність до 80 градусів. Чекайте моменту, коли груші зменшаться в розмірі.
3. Після цього знову зменшіть потужність духовки до 55 градусів, продовжуйте ловлення. Далі засічіть час. Якщо ви сушіть груші часточками, чекайте 13-15 годин. При обробці цільних екземплярів потрібно близько 20-22 годин. Перед сортуванням до тривалого зберігання дайте плодам повністю охолонути.

Спосіб №3. мікрохвильовка

1. Даний метод вважається найшвидшим. Якщо ви не бажаєте чекати, скористайтеся мікрохвильовою піччю. За допомогою цього приладу порція груш висушити за 3-5 хвилин.
2. Проте, не дивлячись на швидкість, не всі господині люблять цей спосіб сушіння. Оскільки якщо не догледіти, ви ризикуєте отримати замість красивих сухофруктів жорсткі «вуглинки».
3. Візьміть плоске блюдо, яке підходить для використання в СВЧ. Вистелити його бавовняною тканиною або пергаментним папером. Розкладіть на блюді промиті і підготовлені шматочки плодів.
4. Виставите мікрохвильовку на 200-250 Вт, засічіть час.Вам буде потрібно 2,5 хвилини для початку. Якщо цього не вистачить, збільшите тривалість трохи пізніше. Отже, відправте груші сушитися.
5. Через відведений термін перевірте плоди. При натисканні вони повинні пружинити, це говорить про еластичність груш. Якщо плоди виявляться жорсткими, це свідчить про те, що вони не дозріли.

Спосіб №4. Аерогриль

1. Якщо у вас є аерогриль, має сенс їм скористатися. Підготуйте прилад, розкладіть на піддонах шматочки плодів одним рядом. Виставите температурний режим 65 градусів, включите вентилятор на максимум.
2. Сушка проводиться в 2-3 етапи по 25-30 хвилин. Між процедурами залишайте плоди для охолодження, потім запускайте прилад знову. Не забувайте перекладати і перевертати груші для рівномірної обробки.
3. Всього за день вам необхідно зробити 6 підходів по 3 етапу. Приблизно через 28-30 годин груші будуть повністю просушені. Вам залишиться лише остудити їх і прибрати на зберігання.

Спосіб №5. електросушарка

1. Електросушарка призначена спеціально для приготування сухофруктів на зиму. Зберіть прилад, розкладіть на його підносах шматочки плодів в один шар.Увімкніть температуру 70 градусів, натисніть «Старт».
2. Періодично заготовки потрібно перевертати для рівномірного термічної обробки. Тривалість сушіння в приладі становить приблизно 17-19 годин.
3. Не варто залишати електросушарку без нагляду, щоб груші не пересушити. Вимикайте прилад, коли плоди знайдуть гарний коричневий колір.
4. Правильно висушені груші не кришаться. Вони володіють еластичністю і щільністю. Після всіх маніпуляцій залиште скибочки остигати при кімнатній температурі.

Тонкощі сушки диких груш

1. Термічній обробці можна піддавати не тільки груші, вирощені на дачних ділянках. Якщо у вас є можливість зібрати дички, скористайтеся нею. У результаті вийдуть смачні і корисні сухофрукти.
2. Необхідно знати, що дикі груші не потрібно зривати з дерев. Для сушки придатна падалиця. Після збору викладіть плоди в ящик або коробку, очікуйте потемніння плодів.
3. Коли груші отлежатся, вимийте їх і наріжте долечкамі. Можна порубати плоди на 2 частини, дійте з урахуванням особистих переваг. Насіння вирізати не обов'язково, також не варто піддавати груші бланшіровке.
4. Після підготовки скористайтеся одним з вищенаведених способів сушіння груш. В кінцевому підсумку ви повинні отримати не тверді, а еластичні і щільні сухофрукти.

Як зберігати сушені груші

1. Після сушіння необхідно вибрати метод правильного зберігання. Адже при порушенні умов збереження сухофрукти можуть покритися пліснявою або затвердіти.
2. Тривалість зберігання висушених плодів не перевищує 12 місяців. Через відведений час від сухофруктів необхідно позбутися і заготовити нову порцію.
3. Вибирайте місце, в якому буде темно і сухо. Як судини для зберігання підходить скляна суха банку з герметичною кришкою, а також полотняні (бавовняні) мішечки.
4. Не тримайте груші поруч з радіаторами опалення, газової або електричної плитою. В іншому випадку в ємності з грушами може з'явитися конденсат, що призведе до псування.
5. Щоб бути впевненими в цілісності і корисності плодів, періодично відкривайте банки з вмістом і перевіряйте сухофрукти на відсутність цвілі, жучків, личинок комах, фруктової молі.
6. Варто запам'ятати, що занадто тривале зберігання робить груші жорсткими і темними.Тому намагайтеся з'їсти плоди якомога раніше. Якщо ви допустили появу жорсткості, розігрійте сухофрукти на деку в духовці. Поставте на дно ємність з водою для утворення пари.
7. Досвідчені господині знайшли застосування навіть занадто твердим сухим грушам. Тому не поспішайте від них позбавлятися. Подрібніть плоди в блендері або кавомолці, змішайте зі сметаною і зробіть скраб для тіла / особи.

Якщо ви точно вирішили забезпечити свою сім'ю сухофруктами на зиму, підійдіть відповідально до вибору і правильній підготовці груш для подальшої сушки. Вибирайте варіант термообробки, виходячи з приладів, які є під рукою.

Відео: як сушити яблука і груші