Як зварити джем з чорної смородини

Джем на основі чорної смородини вважається самостійним ласощами. Його часто використовують вприкуску з чаєм, додають в морозиво, десерти, мажуть на хліб. Солодке частування займає почесне місце в кухонній шафі багатьох сімей, радуючи людей всіх поколінь. На сьогоднішній день досвідчені господині вивели багато рецептів, які можна втілити в реальність за лічені години.

Джем з чорної смородини: класика жанру

• цукор-пісок - 1,1 кг.
• смородина чорна (стигла) - 950 гр.
• вода питна - 145 мл.

1. Варка джему починається з підготовки ягід. Їх необхідно перебрати, потім відкинути на друшляк і промити. В обов'язковому порядку виключіть зіпсовані екземпляри, викиньте гілочки і листочки.
2. Залиште плоди на ситі, щоб рідина скла.Тепер розстеліть на кухонному столі рушник, викладіть на тканину смородину. Залиште її на півгодини для просушування.
3. Викладіть плоди в миску, розімніть кухонним товкачиком до отримання каші. Ви також можете скористатися блендером, він измельчит ягоди краще.
4. Коли суміш придбає однорідність, викладіть складу в емальований посуд для варіння. Влийте питну воду, відправте ємність на плиту. Дочекайтеся того часу, коли суміш почне вирувати.
5. Після утворення перших бульбашок млоїте ягоду ще чверть години. Не виходьте з кухні, склад необхідно постійно заважати. Тепер вводите цукор-пісок порційно, чекайте розчинення кристалів.
6. Коли ви висипаючи весь цукор, поставте середній вогонь і варіть масу півгодини. Через 10 хвилин після початку томління знизьте конфорку до мінімуму. Вимкніть вогонь, дайте джему охолонути без кришки.
7. В цей час вимийте посуд для фасування, підійдуть півлітрові ємності. Простерилизуйте тару і кришки, висушіть. Розкладіть по банкам готовий джем, закатати, остудіть. Зберігайте в холоді.

Смородиновий джем з імбиром

• імбир (корінь) - 15 гр.
• смородина - 900 гр.
• кориця подрібнена - 8 гр.
• цукровий пісок - 900 гр.

1. Підготуйте смородину. Її необхідно обполоснути, просушити, розтерти в пюре. Викладіть кашку в термостійкий посуд, всипте цукор, відправте на плиту.
2. Поставте на конфорці мінімальну потужність, прикрийте кришкою. Варіть до тих пір, поки гранули піску не розчиняться. Коли кристали розтануть, збільште вогонь.
3. Кип'ятіть ласощі чверть години. За цей час очистіть імбир від верхнього покриття, натріть на тертці або подрібніть в кавомолці. Приплюсуйте до ягодам, всипте корицю.
4. Вимішайте частування, дайте йому проваритися ще 8-10 хвилин. По завершенні вказаного терміну вимкніть вогонь. Накрийте кришкою, остудіть, розфасуйте по ємностей.

Джем з чорної смородини в мультиварці

• вода фільтрована - 175 мл.
• цукор-пісок - 850 гр.
• смородина - 1,15 кг.

1. Обполосніть плоди під краном, просушіть на ситі і бавовняному рушник. Зніміть смородину з пензликів, викиньте підгнилі ягоди і листя.
2. Коли ви відберете здорову стиглу смородину і вимиєте її, відправте плоди в чашу мультиварки. Влийте воду, виставите програму «Варка» або «Випічка».
3. При температурі 95-105 градусів джем вариться третину години.Після проходження заданого терміну перемістіть ягоди на мелкозернистое сито. Протріть смородину в окрему миску.
4. У вас повинна вийти м'яка однорідна кашка. Всипте цукровий пісок, знову відправте складу в чашку мультиварки. Виставите режим «Варка», готуйте склад чверть години.
5. Коли прилад видасть писк про завершення програми, моментально викладіть гарячу суміш в стерильні баночки. Добре закатати або прикрийте капроновими кришками.

Смородиновий джем без кісточок

• цукровий пісок - 775 гр.
• смородина чорна (обов'язково в міру стигла) - 950 гр.

1. Для початку важливо приготувати ягоди до подальших дій. Вимийте плоди під напором прохолодної води, переберіть ягоди.
2. Для варіння джему не підходить склад з гниллю. Викиньте палиці, листя, гілки. Залийте смородину теплою водою, залиште на 10 хвилин, злийте рідину.
3. Викладіть склад на марлю або рушник, залиште до висихання. Коли ягода просохне, перейдіть її в м'ясорубці або блендері. Потрібно отримати кашоподібну масу.
4. Тепер візьміть ситечко дрібної секції, починайте перетирати пюре, щоб на сітці залишилися кісточки.Якщо є необхідність в повторному перетирання, не нехтуйте нею.
5. Коли ви отримаєте масу без шкірки і кісток, викладіть пюре зі смородини в каструлю з емаллю. Всипте підсолоджувач, відправте на вогонь. Варіть склад на середньої потужності 8 хвилин.
6. Через зазначений термін вимкніть конфорку, залиште джем на 7-10 годин для настоювання (вся ніч). Після проходження відведеного етапу проваріть смородиновий масу ще чверть години.
7. Після цього прикрийте ласощі кришкою, дайте йому постояти залишок дня (не менше 6 годин). За це термін встигніть простерилізувати посуд і кришки для закрутки.
8. Розфасуйте частування по підготовленим ємностей, приготуйте парову баню. Візьміть широку каструлю, вистелити її днище тканинною серветкою. Поставте банки всередину, залийте холодною водою до плічок.
9. Доведіть рідину до кипіння, потім пастеризують продукт 12-15 хвилин. Акуратно витягніть тару прихваткой, відразу закатати і переверніть горловиною вниз.

Смородиновий желейний джем

• цукор-пісок - 1,65 кг.
• чорна смородина - 2,2 кг.
• желатин харчовий - 35 гр.
• питна вода - за фактом

1. Займіться перебором ягоди, промийте смородину, видаліть гілки, листочки, гнилі елементи.Надішліть здорові відповідні плоди в миску і залийте теплою водою, залиште на 15 хвилин.
2. Вилийте рідину, просушіть сировину на рушниках. Пропустіть склад через сито, м'ясорубку або блендер. Коли ви отримаєте рівномірну масу, протріть її через марлю. Такий хід дозволить видалити кісточки.
3. Змішайте желатин з цукровим піском, вимішайте і залийте водою відповідно до інструкції. З'єднайте смородиновий кашу з попереднім складом, відправте в холод на 2,5-3 години.
4. Коли заданий час пройде, поставте масу на конфорку. Варіть 15 хвилин, потім залиште для настоювання на 1,5 години. Повторіть дії двічі.
5. Після кип'ятіння і настоювання розлийте желейний джем по підготовленим чистим банкам, закрутіть кришками і переверніть тару. Залиште її в такій позиції на половину дня.

Джем з чорної смородини з апельсинами

• цукровий пісок - 1,35 кг.
• смородина чорна (стигла, але не перезріла) - 1,1 кг.
• апельсин - 2 шт. (Близько 330-350 гр.)

1. Викладіть ягідну масу в ситечко, обполосніть під краном. Викиньте гілочки і листя, виключіть пом'яті елементи. Залиште смородину для висихання на 25-40 хвилин.При необхідності викладіть її на рушник.
2. Тепер скористайтеся кухонним комбайном, блендером або м'ясорубкою. Також можна протерти ягоду через сито з дрібною секцією отворів. Всипте в ягоди цукор-пісок, перетріть виделкою.
3. Надішліть масу на вогонь для варіння. Виставите невелику потужність, млоїте складу під кришкою. В цей час зніміть з цитрусів шкірку, що не зачіпайте біле підставу.
4. З м'якоті вичавіть сік, влийте до смородині, а цедру пропустіть через дрібну тертку або блендер.
5. З'єднайте всі інгредієнти в каструлі. Варіть джем третину години з перервами кожні 10 хвилин (інтервал становить 1 годину).
6. Поки суміш вариться, займіться очищенням тари. Її необхідно обшпарити окропом і просушити. Ті ж маніпуляції проводяться з кришками. Розлийте джем і закупорте.

Джем з чорної смородини і вишні

• цукровий пісок - 1,3 кг.
• вишня без кісточок - 900 гр.
• чорна стигла смородина - 900-950 гр.

1. Обполосніть ягоди і просушіть їх на друшляку. Викладіть на рушники, дочекайтеся випаровування рідини. Виключіть погані плоди, гілки та листя.
2. Всипте в склад цукор, розітріть виделкою, перемістіть в термостійкий посуд.Варіть під кришкою 20 хвилин, потім дайте постояти 3 години. Повторіть маніпуляції.
3. Протріть джем через сито, при необхідності додайте ще цукор і прокип'ятіть. Розфасуйте по ємностей, закрутіть спеціальним ключем, приберіть в підвальне приміщення.

Нерідко смородиновий джем доповнюють агрусом, імбиром, апельсином і іншими компонентами. Ви можете готувати асорті з двох відтінків ягоди, не боячись зіпсувати смак. Варіюйте обсяг цукру з урахуванням індивідуальних бажань сім'ї.

Відео: джем з чорної смородини