Як зберігати мигдаль в домашніх умовах

Мигдаль - найбільш благородний представник всього існуючого різноманіття горіхів. Його тонкий приємний насичений смак побалує гурманів. А наявність у нього корисних властивостей, які надають сприятливий вплив на людський організм, роблять процес його вживання не лише смачним, а й за потрібне. Купуючи мигдаль з запасом на найближчий час, необхідно подбати про його збереження, щоб горіхи не зіпсувати і не стали гіркими на смак.

Критерії вибору якісного мигдалю

Для забезпечення більш тривалого збереження смакових і корисних якостей мигдалю, слід з усією ретельністю підходити до процесу його вибору.

Далеко не весь мигдаль підлягає тимчасового зберігання. Тільки якісний продукт можна використовувати в цих цілях. Існує ряд характерних особливостей мигдалю,свідчать про його свіжості і високій якості:

1. Рівна форма ядер горіха, однотонна забарвлення.
2. Відсутність цвілі, іржавих місць, затемнених плям.
3. Ледве вловимий мигдальний аромат без гірких відтінків і різкості.
4. Сухість мигдалю, яка не досягла ступеня сильної пересушене, що сприяє ссиханіі ядер горіхів.
5. Цілісність шкаралупи без будь-яких тріщин і відколів, в разі вибору неочищеного мигдалю.

Крім усього перерахованого вище, важливо купувати мигдаль з однієї партії, що має однаковий колір, форму, аромат. Дотримання цих вимог дозволить вибрати свіжий якісний продукт, який можна буде зберегти на максимально можливий термін.

Важливі секрети зберігання очищеного мигдалю

Очищений від лушпиння мигдаль смачніше, гірчинку надає саме лушпиння. Крім очищених або неочищених ядер, горішки можуть продаватися сирими або обсмаженими. Зберігати найкраще сирої мигдаль, що не піддавався термічній обробці.

Основні і важливі моменти:

1. Вибір місця зберігання. Ідеальним буде місце, яке відповідає вимогам прохолодності і захищеності від прямих променів сонця.До таких можна віднести комору або холодильну камеру. Хорошим варіантом буде і закритий балкон в зимовий час.
2. Вибір посуду, в якій буде зберігатися мигдаль. Це повинна бути щільно закривається тара, наприклад спеціальний вакуумний невеликий контейнер або просто скляний посуд з кришкою.
3. Вибір допустимого сусідства. Мигдаль любить самотність, неприпустимо зберігати його разом з горіхами інших видів.
4. Вибір температурного режиму. Зберігати мигдаль протягом тривалого часу звичайному целофановому контейнері в приміщенні з кімнатною температурою не вийде. Він досить швидко зіпсується, придбає гіркуватий смак.

Очищений від лушпиння мигдаль зберігається до півроку. Продовжити термін його зберігання до одного року можна шляхом його приміщення в морозильну камеру в закритому целофановому пакеті. Корисні властивості і смакові тонкощі ядер горіха будуть збережені повністю, вони залишаться свіжими і спочатку смачними.

У виробничій упаковці мигдаль зберігається згідно із зазначеним виробником терміну придатності. Це відноситься тільки до ядер, що знаходяться в упаковці з непорушеною її цілісністю.При її розкритті, для подальшого збереження мигдаль накривається плівкою для харчових продуктів або просто пересипається в окрему закривається кришкою банку. Подальше його зберігання здійснюється в холодильнику.

Тонкощі зберігання мигдалю в неочищеному вигляді

Сам по собі мигдаль в лушпинні зберігається набагато довше очищеного.

Основні особливості зберігання:

1. У приміщенні зволоженість повітря повинна бути не вище 75%.
2. Підтримка температурного режиму на рівні 16-18 градусів тепла. Більш висока температура сприяє виникненню цвілі мигдалю, утворення гіркуватого присмаку. Прохолодна температура дозволяє зберегти їх значно довше.
3. Приміщення мигдалю в коробку з пророблену в ній отворами або посуд зі скла, злегка накривають кришкою. Важливим моментом тут виступає можливість проникнення повітря всередину обраної тари для запобігання утворенню цвілі збережених горіхів.
4. Вибір темного місця, захищеного від сонячних променів і яскравого світла. Як в очищеному, так і в неочищеному вигляді, мигдаль не любить сонця.

У неочищеному вигляді (в лушпинні) мигдаль може зберігатися один рік, якраз до збору нового його врожаю.

Мигдаль здатний зміцнювати волосся, нігті, зберігати зубну емаль.Наявність в горішках безлічі жирів рослинного походження запобігає старінню шкіри, зберігає її здоровий тонус. Тому так важливо приймати в їжу мигдаль протягом всього року, і дуже важливо, щоб всі його смакові і корисні властивості були збережені в повному обсязі правильним поводженням з ним в процесі його зберігання.

Відео: користь мигдалю