Зміст статті
Теплолюбна і незвичайна ягода фейхоа радує нас приємним смаком з кислинкою і високим вмістом корисних речовин. Багато хто любить побалувати себе фруктовим пюре в якості добавки до каші або свіжими десертами, а ось як зберігати незвичайну ягоду - не знають. Врахуйте кілька важливих рекомендацій, щоб насолоджуватися корисними солодощами довше.
особливості фейхоа
Фейхоа - рослина досить примхливе. Для зростання і дозрівання плодів воно потребує тропічному кліматі і помірної вологості. Збирають плоди фейхоа пізньої осені - з середини жовтня. Вибирають тільки зрілі плоди, вже впали з дерева. Коли фрукти дозрівають, вони опадають природним чином, ті ж, що ще висять на гілках - зелені. Але збираючи фрукти з грунту, необхідно стежити, щоб вони були щільними, цільними і не мали прим'ятої.
З огляду на ці особливості можна зрозуміти, що період, коли рослина годиться в їжу, досить нетривалий. Коли плід вдаряється об землю, порушується його внутрішня структура, і через високий вміст цукрів, може початися бродіння. Саме тому фрукти необхідно швидко зібрати і відправити на переробку або в магазини.
Як довго зберігається фейхоа
Якщо плоди зелені і тугі, їм необхідно доспеть. Для цього їх залишають при кімнатній температурі на 4-8 днів. Для оптимального визрівання, плоди потрібно розкласти на щільному папері в вентильованому приміщенні з температурою повітря близько 22 градусів. Коли крохмаль в ягодах перетвориться в цукор, плоди стануть м'якше. У цей період фрукти відразу ж потрібно прибирати в холодильник.
Не тримайте свіжі ягоди в сирому вигляді довго - делікатні плоди швидковтрачають свої корисні властивості і можуть спровокувати розлад кишечника.
Як продовжити термін придатності зелених ягід
При таких строгих обмеженнях у кожного досвідченого господаря і садівника виникає питання: як зберегти урожай і отримати максимум користі від тропічних плодів фейхоа. Зручний спосіб - заготівля варення.
Є два варіанти: для тих, хто любить зберігати натуральність смаку і вітаміни - «живий джем» - без термічної обробки, а також класичне варення, яке можна закатати на зиму в банки. "Живий" мус буде зберігатися в холодильнику близько трьох місяців, а стерилізоване герметично закрите варення - як і інші фруктові консерви - до декількох років.
Заморожувати фейхоа сенсу немає, як і сушити плоди. Вони втратять свої корисні властивості і приємний смак. Компоти з цих ягід теж не роблять. Для різноманітності можна спробувати додати ягоду в мармелад або желе з іншими компонентами, багатими на пектин для хорошого загустіння.
Рецепт варення з фейхоа
Смачні консервації повинні бути в міру солодкими, але при цьому надійно "зафіксованими" цукром.Тому на варення з фейхоа беруть ягоди і цукровий пісок в співвідношенні один до одного, а також додають воду, щоб зробити сироп. На 1 кг фруктів (плюс 1 кг цукру) води беруть 0,25 л.
Вимиті і очищені від дефектів фрукти подрібнюють в кашку за допомогою блендера або м'ясорубки. Цукровий сироп заварюють заздалегідь: змішують гарячу воду з цукром, дають кристалики розчинитися, доводять до кипіння і підварюють 1 хвилину. В такому випадку у фруктової суміші буде карамельний присмак. Плодова маса заливається сиропом і вариться на повільному вогні 10-15 хвилин, після чого розливається по чистим банкам, обробленим на пару, і закочується належним чином.
Зберігають варення в коморі або підвалі - подалі від протягів, в темряві і прохолоді. Відкриту банку слід тримати в холодильнику не більше місяця. Інакше варення перестане бути ароматним.
Як зробити свіжий джем з фейхоа
Щоб зберегти більше вітамінів і продовжити «життя» плодам фейхоа, їх консервують цукром без подварки. Для цього ягоди потрібно ретельно вимити теплою водою, перетерти блендером або на м'ясорубці в пюре - і пересипати цукром.
Ступінь солодощі вибирайте на свій смак.Особливість такої заготовки в тому, що цукор перебиває характерну кислинку фруктів, тому для любителів кисло-солодких фруктових сумішей можна рекомендувати співвідношення 0,75 кг цукру на 1 кг фруктів. Ласунам може більше сподобатися густо солодкий десерт - 1,5 кг цукру на 1 кг плодової частини. Спробуйте в перший раз зробити кислу суміш з мінімальною рекомендованою часткою цукру - і додавайте солодкість за смаком перед заморожуванням.
«Живий» джем з фейхоа можна використовувати в якості начинки для десертів, подавати до чаю, додавати в каші і протеїнові батончики для сироїдів і веганів. Зберігайте суміш в холодильнику всю зиму.
Як вибрати хороші плоди фейхоа
На поверхні фрукта не повинно бути слизького або липкого нальоту. Плоди повинні бути пружними, без размягчнним ділянок і потемніння, тобто, ознак бродіння або гниття.Вибирайте цілі фрукти яскраво-зеленого кольору, віз коричневих фрагментів і включень. Не беріть ягоду з плодоніжками - плоди опадають, відриваючись від них, а наявність черешка говорить про те, що фрукт зібрати не стиглим.
Плоди фейхоа, дозрілі на дереві, набирають більше вітамінів, ніж ті, які визрівали «лежачи» - у них буде більш насичений і багатий аромат.
Відео: чим корисна фейхоа ягода?
Надіслати