Як зберігати перепелині яйця

Всім вже давно відомо про те, що яйця перепілки - це продукт не лише смачний, але і багатий корисними речовинами. За змістом корисних вітамін займають лідируюче місце. Ризик заразитися від такого продукту на сальмонельоз або іншими захворюваннями практично дорівнює нулю. Термін зберігання кардинально відрізняється, наприклад, від курячих яєць. Термін придатності перепелиних значно більше. Як же зберегти настільки корисний продукт вдома?

Зберігання перепелиних яєць будинку

Відомо два способи, що дозволяють зберегти свіжим цей натуральний продукт:

• при кімнатній температурі;
• в холодильнику.

Досвідчені господині віддають перевагу холодильного зберігання, так як в такому випадку терміни збільшуються до двох місяців.

При холодильному зберіганні яйця перепілки найкраще помістити в пластмасову або картонну упаковку і встановити гострим кінцем вниз, так зменшується ризик розбити яйце.Важливо пам'ятати, що при холодильному зберіганні не варто тримати поруч м'ясні вироби, рибу та інші продукти з яскраво-вираженим запахом. Так само слід запам'ятати, що перепелині яйця необхідно промити під краном перед готуванням, а не перед зберіганням. Таким чином, ви зберігаєте важливий шар на поверхні шкаралупи та збільшуєте терміни зберігання. Яйця категорично не рекомендується зберігати в холодильнику на дверцятах. Це пов'язано з тим, що при постійному відкритті змінюється температура в самому холодильнику і, відповідно, значно зменшуються термін зберігання.

При зберіганні поза холодильником. Насправді перепелині яйця володіють величезною перевагою в тому, що вони при температурі в 24 градусів мають тривалий термін зберігання. Деякі люди в домашніх умовах яйця перепілки кладуть у великій таз з водою і засипають сіллю (пропорція: на 1 літр води 1 столову ложку солі). Якщо якісь яйця після занурення спливли до верху, від них слід негайно позбутися, так як це перша ознака зіпсованого продукту. На фермах при великому обсязі холодильників не вистачає, і фермерам доводиться використовувати старий перевірений рецепт - продукт покривають жиром.Це може бути або свинячий жир, або соняшникову олію, після цього яйця занурюються в ящики з картону з вентиляційними отворами. Дуже важливо, щоб яйця не торкалися одне одного. На дні такої коробки обов'язково насипаний якийсь м'який шар, який буде «рятувати» шкаралупу яєць від можливих ударів. наприклад:

• пісок;
• сіно;
• зола;
• стружки;
• папір.

Другий спосіб, який дає можливість збільшити терміни зберігання до одного року, вкрай рідко використовується в побуті через свого своєрідного способу. Яйця укладають акуратно в ємність зі скла, за бажанням можна використовувати фарфоровий або керамічний посуд, так, щоб вони не стосувалися один одного, і заповнюють ємність вже готової гашеним вапном. Вапно слід розводити по пропорції 1 до 5. При такому зберіганні гашене вапно повинна покрити яйця повністю з запасом в 2-3 сантиметри, і зберігатися в підвалі або сараї з температурою не вище 10 градусів і не нижче нуля.

Стандартні терміни зберігання для перепелиних яєць?

Якщо продукт свіжий, то терміни зберігання в холодильнику складають приблизно 65-70 днів. При кімнатній температурі - до півтора місяців.При вищевказаних способах - від 6 до 12 місяців.

З чим пов'язано тривале зберігання перепелиних яєць?

Всіх цікавить, чому ж цей продукт може зберігатися так довго на відміну, наприклад, від курячих яєць. Перепелині яйця багаті лизоцимом або, як називають цей компонент по-іншому, - амінокислотою. Ця кислота захищає саме яйце від появи і розмноження шкідливих бактерій. Такі бактерії, до речі, дуже широко поширені на поверхні курячих яєць, які не мають лизоцимом на шкаралупі.

Скільки зберігаються в вареному вигляді?

Варені яйця вважаються корисними і смачними. Скільки ж можна зберігати приготовлений продукт? Любителям яєць дуже важливо не забувати, що терміни зберігання не великі.

1. По-перше - зберігання вареного яйця дозволено тільки в тих випадках, коли воно зварено круто (тобто без рідкого жовтка).
2. По-друге - після приготування необхідно звернути яйце в газету або папір. Так ви збережете його від ударів і руйнувань шкаралупи.
3. По-третє, зварене яйце при температурі рівній кімнатній має зберігатися не більше 9-10 годин.
4. При зберіганні в холодильнику - зазвичай не більше 7 днів (в разі, якщо продукт був свіжим і шкаралупа при цьому ціла, і не пошкоджена).
5. При пошкодженої верхньої оболонці терміни зберігання знижуються до двох-трьох днів.

Шкода і користь перепелиних яєць

Користь. Перепелині яйця вже дуже давно вживають в їжу для підвищення імунітету. Унікальність складових даного продукту дозволяє використовувати його так само в лікувальних цілях. У яйцях містяться:

• a, d, b6, b12;
• калій;
• натрій;
• мікро і макроелементи;
• магній;
• залізо;
• фосфор;
• мідь і т.д .;
• амінокслоти;
• метіонін.

Продукт містить на 100 гр - 158 калорій - це приблизно 17 калорій на 1 сире яйце і 15 калорій на 1 варене яйце. Яйця однаково корисні як для жіночого, так і для чоловічого організму.

Шкода. Ні в якому разі не можна зловживати продуктом. Переїдання яєць перепелиці тягне за собою ряд негативних наслідків. Особливо потрібно бути акуратним з яйцями людям з алергією на яєчний білок, лікарі не рекомендують вживання продукту пацієнтам із захворюванням нирок і печінки.

У вигляді підведенні підсумків варто відзначити, що перепелині яйця - дуже корисний і важливий продукт для людського організму. Але не варто забувати, що при неправильному зберіганні можна перетворити корисність продукту в шкідливу їжу. У свою чергу яйця птахи не дуже вибагливі в зберіганні. Позитивні сторони даного продукту - терміни зберігання в порівнянні з іншими схожими продуктами великі.Доступність і асортимент сортів перепелиного яйця на сьогоднішній день радує споживача. За зовнішнім виглядом шкаралупи легко визначити свіжість продукту - вона, як правило, яскравого кольору без значних пошкоджень і тріщин.

Відео: як визначити свіжість перепелиних яєць