Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах

Червона ікра горбуші - смачний і корисний делікатес, який улюблений багатьма росіянами. Іноді після покупки горбуші під час її патрання ви з радістю помічаєте, що в рибі виявилася ікра. Сирий їсти ікру не смачно, та й викидати шкода. Щоб вирішити це питання, потрібно просто знати, як засолити ікру горбуші самостійно, в домашніх умовах. Це можна робити не тільки з «випадковою» ікрою. Багато господині вважають за краще купувати ікру сирої і солити самостійно. Це не тільки смачніше, але й корисніше - як то кажуть, без консервантів сторонніх добавок. Отже, ось кілька перевірених рецептів засолювання найсмачнішою і апетитною ікри горбуші.

Перед засоленням ікру необхідно очистити від плівки. У промислових масштабах для цього використовують спеціальні сита з дрібними осередками, але вдома ми можемо взяти звичайну марлю.З марлі роблять невеликий рукав (марля в декілька шарів), в нього поміщають ікру, яку потрібно промити під проточною водою. Ретельно перебирайте і перемішуйте ікру, щоб вона очистилася від плівки. Після таких маніпуляцій плівка залишиться в марлі, а ікра буде цілісною і зернистою.

Чистити ікру можна і за допомогою друшляка. Отвори в ньому повинні бути невеликими, щоб в них ледве вміщалися ікринки. Таким чином ікра буде очищеної, а плівка залишиться в друшляку.

класичний посол

Сухий посол гри горбуші

Такий посол допоможе вам збільшити термін зберігання ікри, якщо ви збираєтеся солити велику порцію цих ласощів. Для початку потрібно очистити ікру від плівки, після чого ікру зважують. На півкіло ікри горбуші потрібно взяти столову ложку солі з гіркою. Просто посипте сіллю ікру і обережно перемішайте її руками або дерев'яною ложкою, щоб не пошкодити ікринки. Після цього ікру розкладають по банках. Зверху можна полити ікру рослинним маслом - це поліпшить смак делікатесу і збільшить термін його зберігання. Посоленную таким чином горбушу можна зберігати 10-15 днів в холодильнику.

Екстрений посол горбуші

Якщо ви хочете поласувати власноруч засоленої ікрою вже через кілька годин, можна використовувати наступний рецепт. Підготовлену ікру посипають сумішшю цукру і солі. На 400 грам ікри потрібно взяти дві чайні ложки солі і одну чайну ложку цукру. Ретельно і обережно все перемішується руками. Після цього ікру слід помістити під гніт. Її досить накрити тарілкою і поставити зверху пляшку з водою. Вже через 4-5 годин ікрою можна ласувати!

Ікра горбуші домашнього посолу

Однак якщо ви хочете засолити ікру на тривале зберігання (наприклад, не зиму), ікру потрібно розкласти по попередньо простерилізувати банках і залити топленим маслом. Щільно закрити кришкою і зберігати в прохолодному місці. Зберігати засолену ікру можна і в морозильнику - так вона збереже більше вітамінів. Однак пам'ятайте, що ікру слід розморожувати в холодильнику, а не при кімнатній температурі. Інакше від різкого перепаду температур ікринки просто полопаються.

Більшість господинь подають ікру на стіл у вигляді бутербродів.Але засолену ікру горбуші можна використовувати у вигляді інгредієнта в салаті, в якості закуски з тарталеток і навіть у вигляді прикраси будь-якої страви. Експериментуйте в кулінарії, щоб радувати своїх близьких смачними домашніми соліннями.

Відео: як засолити ікру горбуші