Капуста брокколі - корисні властивості і протипоказання

Першовідкривачами цілющого овоча з роду капустяних є стародавні римляни. Виведене селекційним шляхом з цвітної капусти однорічна рослина - брокколі, виявилося більш стійке до кліматичних умов, ніж попередник. Культура швидко знайшла харчову популярність завдяки наявності в складі природних вітамінів, мікроелементів і клітковини. Мінімальний вміст рослинних жирів зробило капусту брокколі незамінним продуктом в раціоні людей, які дотримуються здорового способу життя. Дієтичний овоч успішно застосовується в лікувальних цілях - вона незамінна для фізичного відновлення після операцій або при важких захворюваннях, пов'язаних з кишковими патологіями.

Як виглядає брокколі

По виду капуста являє собою Спаржеві суцвіття зеленого або фіолетового відтінку на тонких стеблах. Найбільш поширений вид - Калабрезе. Це зелені качани, сформовані парасолькою з щільно прилеглими суцвіттями на товстій ніжці. В їжу переважно вживаються молоді пагони - як стебла, так і суцвіття культури.

Харчова цінність капусти брокколі

До складу брокколі входять органічні поживні речовини, які наділяють культуру цілющими властивостями. Це дозволяє використовувати капусту в дитячому і дієтичному харчуванні, при цукровому діабеті, в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, онкології і серцево-судинної патології.

Харчова цінність складу капусти брокколі обумовлюється наявністю в 100 г продукту лідируючого кількості окремих груп рослинних вітамінів.

1. C (аскорбінова кислота) - вміст у продукті перевищує цитрусові в 2 рази (89,2 мг). Нормалізує функції сполучної і кісткової тканин, відновлює імунний захист організму.
2. А (ретіноідной бета-каротин) - підтримує здоровий зір, покращує обмінні процеси шкіри, природний антиоксидант.
3. PP (нікотин) - стимулює окислювально-відновну реакцію, утворює додаткові ферменти, прискорює вуглеводний обмін живої клітини.
4. K (жиророзчинний) - синтезує білковий обмін, забезпечує регуляцію показника згортання крові.
5. E (похідні токола) - потужний антиоксидант, що перешкоджає розвитку ознак старіння організму.
6. U (метілметіонін) - нормалізує кислотність, активний проти утворення виразкових патологій.
7. Похідні групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9) - синтезують АТФ, беруть участь в утворенні захисних антитіл, зменшують ризик розвитку патологій плоду при вагітності, нормалізують холестерин.

Унікальне поєднання багатого складу капусти брокколі вдало доповнюють електроліти - натрій і калій. Концентрація елементів у 100 г культури забезпечують добову норму споживання людини. Клітинні похідні беруть активну участь в обмінних процесах, стимулюючи вироблення водно-сольового балансу.

За білковим складом продукт перевершує яловичину і куряче яйце. Капуста містить близько 3 г тваринного білка, що мінімізує холестеринові засмічення організму.

Вуглеводне зміст брокколі складається з складних елементів (близько 7 г). Вони повільно розщеплюються в кислотному середовищі шлунка, перешкоджаючи швидкому інсулінової викиду.

Склад поживних речовин культури органічно доповнюють мінерали - кальцій, магній, залізо, марганець, мідь, цинк і селен. У продукті також містяться амінокислоти - фенілаламін і лізин.

За змістом клітковини і харчових волокон капуста є ідеальним продуктом з метою очищення від шлаків і токсинів.

калорійність брокколі

Найбільш поживні і корисні для здоров'я свіжі овочі. Калорійність капусти на 100 г складає всього лише 34 ккал. У відварному вигляді продукт втрачає третину корисних властивостей, за рахунок чого знижується і показник калорій - 27 ккал.

Висока харчова цінність компенсується низьким енергетичним потенціалом - провідними дієтологами культура визнана кращим рослинним засобом в боротьбі з целюлітом (глікемічний індекс не перевищує 10 одиниць).

Корисні властивості капусти брокколі

Стійкий позитивний ефект забезпечується регулярним вживанням капустяних суцвіть.Наприклад, страви зі свіжої овоча надають зміцнює організм дію, допоможуть швидко позбавитися від стресу, нормалізують сон і відновлять психічний стан після затяжної депресії.

Оброблену паром або під високою температурою капусту брокколі дієтологи рекомендують використовувати постійно:

1. Для зміцнення імунної захисту, підвищення рівня опірності захворюванням вірусної або інфекційної етіології.
2. З метою запобігання можливого розвитку ускладнень патології шлунково-кишкового тракту.
3. Як профілактику цукрового діабету, а також в дієтичному харчуванні для нормалізації інсуліну при ремісії.
4. Як запобігає розвитку ускладнень онкологічних захворювань засіб.
5. У профілактичних цілях поліпшення роботи серцево-судинних м'язів, зниження рівня артеріального тиску.

Медичними дослідженнями особливо підкреслені властивості капусти брокколі в регулюванні вироблення органічного холестерину, зниження ризику внутрішньоутробних патологій плоду, нормалізації травлення і усунення запорів.

Косметичне застосування продукту широко використовується для зміцнення нігтів і волосся, регулювання водного балансу епідермісу, клітинної регенерації і нормалізації гормональних збоїв.

Найціннішим складом володіє, звичайно ж, сирої овоч. Але можна вживати як дієтичне харчування і тушковані, варені, парові або запечені страви з брокколі.

Постійне харчове перевагу овочевим варіацій з капусти забезпечить оптимальні умови для потужної вітамінної профілактики всього організму в період відновлення.

Окремо можна виділити цінність продукту для важких онкологічних хворих. Регулярне споживання броколі забезпечить постійний висновок з організму мертвих клітин, вільних радикалів, шлаків, токсинів та іонів важких металів. Тому капусту обов'язково включають в раціон харчування для опромінених пацієнтів. Оптимальний профілактичний продукт ідеальний для запобігання розвитку ракових ускладнень завдяки наявності в ньому органічного сульфорафана - речовини, що володіє відновним після онкології дією. Поєднання елемента з великою кількістю вітаміну С дає відмінний протизапальний ефект.

Цінність капусти брокколі незамінна для людей похилого віку. Що знаходиться в ній сульфорафан руйнує хрящові нарости суглобів.Включення в раціон харчування корисного овоча значно зменшує постійні болі в області ніг і рук, запобігає появі артриту.

Норма споживання капусти брокколі на добу

Провідними дієтологами не рекомендується вживання овоча більше 100 г на добу для дорослої людини. Складна і об'ємна концентрація корисних речовин в капусті брокколі при надмірному вживанні провокує розвиток гіперавітаміноза і мінерального надлишку в організмі.

Для дітей досить буде вживання страв з суцвіть не більше ніж 2-3 рази в тиждень.

Пюре і кашки з брокколі можна давати немовляті з 7-8 місячного віку.

Протипоказання у вживанні капусти брокколі

Систематично досліджуючи поведінку і загальне самопочуття пацієнтів, які регулярно вживають страви з капусти, дієтологи прийшли до висновку, що особливих протипоказань використання в їжу брокколі не має. Однак, виходячи з наполегливих рекомендацій гастроентерологів, при призначенні щадять овочевих дієт слід обережно ставитися до вживання капусти:

1. Якщо існує індивідуальна непереносимість продукту або алергія, діагностована у пацієнта.
2. При важкої патології шлунково-кишкового тракту, спровокованої підвищеною кислотністю.

Як зберегти капусту брокколі в домашніх умовах

Вибираючи овоч на ринку, дотримуйтеся декількох простих правил. Кочан повинен бути щільний, з рівномірними суцвіттями, однотонного зеленого відтінку. Запах свіжий, на поверхні немає видимих ​​пошкоджень (псування, гнилі, незрозумілих дрібних плям).

Зберігати свіжу капусту можна в холодильнику від 2 до 4 днів, попередньо обернувши її мокрим рушником. Загортати в пакет овоч не варто, безперервне надходження повітря забезпечує оптимальні умови збереження продукту.

Піддавати повторному заморожуванню овоч не варто - капуста втрачає велику частину корисних речовин і стає дуже м'якою.У такому стані вона несмачна і не володіє лікувальними властивостями.

Сьогодні це один з поширених овочів-цілителів з лікарської комори матінки-природи. З огляду на різноманітність корисних властивостей, брокколі дуже популярна не тільки як продукт повсякденного раціону. Вона відмінно підходить для спортивних людей, ідеально замінює білки тваринного походження, даючи можливість повноцінного харчування для вегетаріанців.

Непогано поєднуючись харчовими якостями з різними компонентами, капуста брокколі по праву займає лідируючу позицію серед дієтичних овочів, оскільки її приготування дає масу варіацій смакових страв. Це забезпечує рівномірний різноманітність в раціоні здорового харчування людини.

Відео: корисні властивості брокколі для організму