Кров'яна ковбаса - користь і шкода для організму

Властивості кров'яної ковбаси люди визначили понад 200 років тому, до цього дня корисні і шкідливі якості вивчаються досконально. Багато людей готують ковбасу за рецептами бабусь і прабабусь, бажаючи в результаті отримати натуральну заготовку без сторонніх домішок. Як не дивно, але кров'яна ковбаса готується з двох основних інгредієнтів - кров і м'ясо. Інші компоненти залежать від технології приготування.

Склад кров'яної ковбаси

Продукт має середню енергетичну цінність, але це не робить його менш поживним. На порцію вагою близько 100 грам відводиться близько 300 Ккал. Цей показник може варіюватися в більшу або меншу сторону в залежності від вихідної сировини та додаткових інгредієнтів.

Основне, за що люблять ковбасу, - в ній зосереджено безліч вітамінів з групи B.Серед найкорисніших виділяють фолієву кислоту, піридоксин, тіамін, рибофлавін, ніацин. Не обійшлося без участі вітаміну Д, який необхідний для міцності кісток і здоров'я шкіри.

Оскільки ковбаса готується з додаванням крові, в ній зосереджена велика кількість мінеральних елементів. Одним з явних представників є залізо. Ця речовина необхідно для підтримки рівня гемоглобіну, а також лікування та профілактики анемії. В одній порції кров'яної ковбаси накопичується близько 40% заліза, необхідного щодня дорослій людині.

Дуже багато в ковбасі жирних кислот ненасичених, вони займають 66% всього обсягу. Також продукт багатий натрієм (35%), холестерином (близько 40%). Не обійшлося без скупчення фосфору, кальцію, селену.

Користь кров'яної ковбаси

1. Зважаючи на високий вміст заліза поліпшується склад крові і її циркуляція. Все це сприятливо відбивається на рівні гемоглобіну в крові.
2. Завдяки вмісту вітамінів групи B нормалізується психоемоційна середовище людини. На цьому тлі пропадає безсоння, наслідки стресу, почуття тривожності і синдром хронічної втоми.
3. Кров'яна ковбаса зосереджує багато білка і кальцію. Ці елементи потрібні для кісткової тканини, м'язових волокон, метаболізму. Поживна цінність заряджає організм енергією, бере участь в зміцненні зубів і нігтів.
4. Оскільки в кров'яної ковбаси є селен, цей продукт необхідно приймати в їжу людям з розладами щитовидки. До того ж кров'янка проводить профілактику ракових пухлин.
5. Фосфор зміцнює кісткову тканину, хрящі, бореться з суглобовими болями, використовується для лікування і профілактики остеопорозу, подагри, ревматизму, радикуліту та ін.
6. Ковбаса з кров'ю - прекрасне джерело мінеральних сполук і вітамінів. Нею часто замінюють звичні медичні препарати, призначені для лікування авітамінозу і недокрів'я.
7. Продукт прописують до вживання категоріям осіб, які недавно перенесли складну операцію з великою крововтратою. Оскільки ковбаса покращує вироблення еритроцитів, відновлення пройде в рази швидше.
8. Завдяки властивостям продукту виводити солі важких металів, радіонукліди, токсичні речовини, ковбасу необхідно їсти для очищення печінки і нирок.
9. Цікаво, що, незважаючи на високий вміст холестерину, продукт застосовується для профілактики тромбоутворення і атеросклерозу зокрема. Рідше ковбасу призначають до прийому при варикозному розширенні вен.
10. Особливу цінність м'ясний продукт несе дівчатам, які знаходяться в делікатному становищі. Вагітній жінці потрібно піклуватися про свій раціон, підтримувати гемоглобін і їсти продукти, які сприятимуть розвитку плода відповідно до терміну. Ковбаса задовольняє всім вимогам.

Тонкощі приготування кров'яної ковбаси

1. Багато хто помилково вважає, що в процесі приготування ковбаси використовується свіжа кров. Якщо вас бентежить цей компонент, замініть його сухою харчовою добавкою - альбуміном. Розведіть порошок водою, застосовуйте за призначенням.
2. Щоб ковбаски НЕ обвітрилися і не піддалися іссиханію, після завершення приготування натріть вироби рослинним маслом. Настільки нехитрий трюк збереже корисні якості і вид ковбаси, а також захистить продукт від хвороботворних мікроорганізмів.
3. Щоб уберегти натуральні кишки, скористайтеся сіллю.Присипте нею продукт, потім приберіть в герметичному контейнері разом з кришкою. Зберігайте в холоді близько 2 місяців. Протягом усього цього терміну кишки залишатимуться еластичними.
4. Якщо у вас залишилася кров після приготування ковбаси, приберіть її в морозилку. В такому стані сировину пролежить близько 10 місяців. Після розморожування кров не втратить своїх корисних якостей.

Шкода кров'яної ковбаси

1. Продукт категорично заборонений особистостям, які страждають надмірною вагою. Калорійність досить висока, також ковбаса має колосальну кількість білка. Фермент погано засвоюється печінкою і відкладається у вигляді жирового прошарку.
2. Ковбаса протипоказана до поїдання в будь-якій кількості, якщо вам діагностували цукровий діабет. Жирні кислоти в складі вважаються речовинами, які провокують розвиток недуги і ускладнюють його перебіг.
3. Крім цього жирні кислоти негативно позначаються на прохідності судин. В результаті діабетики можуть зіткнутися з певними складнощами.
4. Сировина заборонено до поїдання при будь-яких захворюваннях печінки. Важкі жири додатково навантажують внутрішній орган, негативно впливаючи на його діяльність.
5. Препарат протипоказаний до прийому при недугах шлунково-кишкового тракту. Така ковбаса належить до категорії важких продуктів, які насилу перетравлюються і засвоюються організмом.
6. Враховуйте, продукт виготовляється з повністю натуральних і швидкопсувних компонентів. Тому готовий склад рекомендується споживати відразу після придбання. В іншому випадку ви ризикуєте заробити сильне отруєння.
7. Також відчутної шкоди людині може принести ковбаса, яка була приготовлена ​​при недотриманні всіх норм і правил. Так, делікатес може перетворитися в осередок з активно розвиваються паразитами.
8. По можливості необхідно переконатися в тому, що ковбаса була приготовлена ​​з повністю здорових тварин. Тому купуйте делікатес тільки у перевірених постачальників. Краще готувати ковбасу самостійно.
9. Буває так, що у людини виникає відраза при першому виді ковбаси. У цьому випадку не варто себе змушувати пробувати блюдо. Враховуйте, що ні до чого хорошого подібні дії не призведуть. Продукт може спровокувати блювоту і нетравлення.

Кров'яна ковбаса - досить цікавий продукт. Його почали готувати ще в далекі часи.Проте, популярність такого делікатесу не згасає. При купівлі сировини в магазинах до маніпуляції варто ставитися з особливою увагою. Неякісний склад може стати причиною розвитку серйозних патологій. По можливості готуйте подібний продукт самостійно, щоб домогтися максимальної користі.

Відео: як зробити домашню кров'янку