Чи можна заморожувати сир в морозилці?

На прилавках сучасних магазинів можна без зусиль відшукати будь молочнокислий продукт. Але, мабуть, в даній категорії товарів найпопулярнішим є сир. З нього можна приготувати безліч смачних і дуже корисних страв. Тому сир присутній в меню практично кожної сучасної сім'ї.

унікальні якості

Сир відрізняється видатними поживними властивостями, так як в ньому високий вміст кальцію і білка. Його можна їсти в чистому вигляді, тому що невелика порція продукту здатна замінити повноцінний сніданок. Цей дієтичний продукт відмінно засвоюється організмом, сприятливо позначаючись на травних функцій організму.

Завдяки цій здатності, сир займає вагоме місце в раціоні харчування людей похилого віку, а також майбутніх матусь.Люблять сирок маленькі діти. Для цієї категорії населення цей молочнокислий продукт давно став живильним ласощами. З особливим задоволенням його їдять діти, коли молочно-біла маса присмачена йогуртом, солодким сиропом і іншими смачними добавками. Але поряд з користю сирні вироби можуть стати небезпечними для здоров'я. Якщо продукт зберігається неправильно, на ньому починає активно рости патогенна флора.

Тому питання зберігання хвилює багатьох шанувальників цього цінного продукту. Особливо цікавить споживачів можливість заморозки сирної маси і правила цього процесу.

Що відбувається з продуктом під час заморожування?

У сучасній промисловості використовується метод шокової заморозки, коли на продукт виявляється впливу гранично низькими температурами (-35). При таких умовах сир заморожується миттєво. Але у побутовій морозильній камері такі температури не передбачені, їх поріг - 10 градусів з мінусом. Тому при такій заморожуванні смакові якості сиру погіршуються.

Заморожений сир: шкода і користь

Щоб об'єктивно оцінити плюси і мінуси продукту, треба мати уявлення про шляхи його отримання. Сир - це відокремлена від молочної основи сироватка. Тому в ньому настільки висока концентрація поживних речовин. Молочнокислі бактерії, які присутні в сирної маси, розщеплюють білки на амінокислоти:

• метіонін - це речовина запобігає атеросклерозу;
• лізин - сприяє нормальному функціонуванню печінки;
• холін - необхідний для повноцінної діяльності нервової системи.

Всі ці компоненти перетворюють сир в необхідний продукт дитячого харчування. Не менш корисний він для людей, які страждають патологіями серця, проблемами суглобів, розладами травлення.Наприклад, спортсмени обов'язково включає сирок в свій раціон для нарощування м'язової маси. При переломах лікарі рекомендують пацієнтам їсти більше сиру, щоб стимулювати ріст кісткової тканини. Разом з тим жирність продукту невисока, що дозволяє не побоюватися за фігуру.

Але при порушенні правил зберігання цей продукт може стати винуватцем харчового отруєння. Ось чому важливо дотримуватися температурного режиму і стежити за терміном зберігання. Зазвичай ці параметри вказуються виробником на етикетці.

правильна заморозка

Якщо правильно продукт заморозити, можна в будь-який час використовувати його для приготування вишуканих кулінарних шедеврів. А оскільки в замороженому вигляді сирок можна зберігати до двох місяців - це дуже цінне підмога для будь-якої господині. Отже, бажаючи мати завжди під рукою свіжий сир, треба слідувати таким правилам:

1. Рекомендується використовувати для заморозки домашній свіжий сир. Магазинний продукт найменше підходить для цієї мети.
2. Сир слід зберігати в керамічної ємності з герметичною кришкою. Тоді він буде смачніше і не втратить вологу.
3. Повністю заповнювати посуд сирною масою не рекомендується, так як під впливом низьких температур її обсяг збільшується. Треба залишити простір близько 2 см.
4. Не можна використовувати для зберігання сиру в морозильній камері поліетиленові пакети. Продукт в таких умовах зіпсується.
5. Для тривалого зберігання кисломолочних виробів рекомендується використовувати функцію швидкого заморожування. Таким способом краще заморожувати свіжий сир. Він заморозитися повністю вже через 4-6 годин.
6. Оптимальний температурний режим для подальшого зберігання - не більше -18 градусів.

Розморожувати, а потім знову піддавати заморожуванню сир не можна. Щоб уникнути цього, треба розділити всю масу на кілька частин, а потім використовувати їх у міру необхідності.

Корисна порада! Відмінний варіант - заморозка напівфабрикатів. Таке рішення дозволить швидко приготувати вечерю або пригостити нежданих гостей.

процес розморожування

Регулярне вживання якісного сиру сприятливо відіб'ється на здоров'я і допоможе поліпшити стан шкіри. З цього цінного продукту можна приготувати безліч смачних, дуже корисних страв, які завжди прикрасять стіл в звичайний день і в дні сімейних торжеств.

Відео: як приготувати сир в домашніх умовах