Помідори - корисні властивості і протипоказання

Помідор - улюблений багатьма овоч, який ми з задоволенням купуємо на ринку або вирощуємо на присадибних ділянках. Будь-річний салат не обходиться без соковитих червоних томатів. Завдяки хорошим смаковим якостям, вже багато років, він є невід'ємною частиною величезної кількості рецептів і популярний практично у всіх кухнях світу. Але крім відмінного смаку, помідори володіють ще багатьма корисними для нашого організму властивостями.

Звідки взявся на нашій кухні помідор? Чим же корисний цей овоч? Який склад продукту? Чи є протипоказання до вживання? Де застосовується? Постараємося відповісти на ці питання.

Трохи історичних моментів

Вважається, що «томатль» окультурили і почали вирощувати народи ацтеків та інків, вони додавали його в свої страви, використовували для приготування соусів. Іспанські завойовники, крім незліченних скарбів, привезли в Європу і насіння дивовижних «перуанських яблук», але експерти в ботаніці того часу, визнали невідомі плоди небезпечними для вживання в їжу, через вміст отруйних речовин. Близько трьох століть помідори були прикрасою клумб, оранжерей, їх вирощували в горщиках на підвіконнях.

Першими томати спробували додавати в їжу португальці. А повністю розвінчав міф про шкідливість цього овоча американський полковник Джонсон в 1822 році, коли в присутності численної громадськості демонстративно з'їв цілий помідор. З тих пір стала рости його популярність, і зараз цей овоч незамінний в повноцінному харчуванні.

Що входить до складу

Основну частину хімічного складу помідора становить вода (близько 95%) і органічні волокна, звані клітковиною.Хоча продукт вважається дієтичним і низькокалорійним (приблизно 20 ккал на 100 г), в ньому міститься безліч вітамінів, корисних речовин і з'єднань. Томати містять:

• вітаміни А, С, група В, Е, К, РР, бета-каротин;
• мінеральні елементи - марганець і магній, фосфор і натрій, хром і залізо, йод і мідь, цинк та інші;
• органічні кислоти - яблучна, лимонна, винна, аскорбінова;
• глюкоза і фруктоза;
• пектини, крохмаль, фітонциди;
• лікопін.

Всі ці складові беруть активну участь у фізіологічних процесах, позитивно впливають на життєдіяльність організму і здоров'я людини. Клітковина сприяє нормальному травленню, поліпшує роботу кишечника і виводить шкідливі токсини, шлаки і вільні радикали. Вітаміни групи B, кальцій і калій зміцнюють серцевий м'яз, роблять більш міцними кровоносні судини, знижують артеріальний тиск. Залізо бере активну участь в процесі кровотворення і забезпечення кров'яних клітин киснем. Магній є антидепресантом, заспокоює нервову систему, нормалізує сон.

Завдяки високому вмісту лікопіну (пігментного барвника), що є найсильнішим природним антиоксидантом, у багато разів знижується ризик онкологічних захворювань і хвороб, пов'язаних з серцево-судинною системою.Причому, при термообробці, він не втрачає позитивні якості, а, навпаки, в стравах і соусах з томатів, вони збільшуються. Решта мінерали і речовини нехай і не так явно, але теж приносять певну користь.

Яку користь приносять помідори

Лікувальні властивості томатів відомі вже давно і широко застосовуються в традиційній і народній медицині. Дієтологи і лікарі рекомендують більше вживати цей продукт в таких випадках:

1. Для зміцнення імунітету. Фітонциди і вітамін С, що містяться в помідорах, мають протизапальну дію, активно затримують ріст і поширення грибкових інфекцій, борються з бактеріями, протистоять таким збудників захворювань, як сальмонела і пневмококи.
2. Щоб поліпшити діяльність шлунково-кишкового тракту і обміну речовин. Помідори нормалізують перистальтику кишечника, допомагають при запорах, зниженій кислотності, відсутності апетиту. Для людей із зайвою вагою дуже корисні дієти, де основною складовою є цей продукт, так як хром сприяє швидкому і тривалого насичення.
3. Помідори володіють хорошим сечогінним і жовчогінну дію,що благотворно позначається на роботі сечостатевої системи, є протинабрякову засобом, допомагає чоловікам при захворюванні передміхурової залози.
4. Як профілактика онкологічних захворювань. Згідно з рядом досліджень, проведених відомими вченими, деякі елементи, що містяться в помідорах, перешкоджають утворенню ракових клітин.
5. У помідорах міститься речовина, що розріджує кров, що перешкоджає утворенню тромбів. Завдяки пектинам, які пов'язують холестерин і виводять його з організму, корисно, в якості профілактичних заходів проти атеросклерозу, з'їдати по кілька томатів в день або випивати склянку свіжовичавленого соку.
6. Томати - прекрасні антидепресанти, серотонін, або як його ще називають «гормон щастя», що міститься в них, сприяє нормальній роботі нервової системи, підняття настрою і бадьорості, поповнює втрачену енергію.
7. Великий вміст вітаміну A покращує зір, допомагає при глаукомі, знижуючи внутрішньоочний тиск. Наявність B2 і рибофлавіну захищає від появи вікової катаракти.
8. Помідори можуть допомогти курцям.Такі органічні кислоти, як хлорогенова і кумаровая виводять з організму токсичні речовини, що містяться в тютюновому димі.

Щоб отримати від вживання помідорів найбільшу користь, намагайтеся їсти їх разом з шкіркою, так як більшість корисних елементів знаходиться саме там.

Незважаючи на значний список достоїнств, не варто зловживати цим продуктом. Фахівці радять дотримуватися норми і з'їдати не більше 200-300 г щодня, розбиваючи на 3-4 прийоми. Прихильники здорової їжі, можуть взяти на замітку, що помідори не рекомендується їсти разом з яйцями, рибою та м'ясними стравами, це уповільнює процес травлення і може привести до здуття живота і відчуття тяжкості в шлунку. Також, при роздільному харчуванні, томати краще не вживати з хлібом, а сік пити через півгодини після їди.

Протипоказання і шкода

Як і всякий рослинний продукт, помідори мають протипоказання до вживання, не дотримання яких, може привести до різних загострень і завдати шкоди організму. З обережністю ставитися до томатів або зовсім виключити їх з раціону необхідно при:

1. Схильностям до алергій або особистої непереносимості.
2. Деяких захворюваннях печінки і жовчного міхура. Щавлева кислота може посилити гострі хвороби нирок і подагру. Як сильне жовчогінний засіб, може спровокувати вихід каменів;
3. Хворобах суглобів, артриті і остеохондрозі. Кислоти, що містяться в помідорах, порушують водний і сольовий баланс в організмі, що при даних захворюваннях може привести до серйозного загострення;
4. Гіпертонії і гастриті, необхідно відмовитися від консервованих і солоних томатів, в основному через солі та оцту, які додають в заготовки.

Лікарі-педіатри не рекомендують вводити помідори в раціон дітей до 2-х років. Маленький організм може не впоратися з такою кількістю мінералів і вітамінів, тому до продукту потрібно привчати поступово, додаючи невеликими порціями термічно оброблені овочі. Томатний сік давати дітям краще розбавлений.

Обережно! Вживання в їжу зелених, незрілих помідор небезпечно для здоров'я! У них міститься соланін, а ця речовина отруйна. При засолюванні і консервуванні отрута нейтралізується.

Застосування помідор в кулінарії

Рамки кулінарного використання томатів широкі і багатогранні.В першу чергу, в свіжому вигляді, їх додають в різні салати, роблять смачний сік, та й просто із задоволенням їдять цілком. А ще помідори консервують, солять, гасять, смажать, фарширують іншими овочами або грибами, роблять всілякі пюре, соуси, пасти. Їх додавання надає стравам приємний кисло-солодкий смак, роблячи їх більш досконалими, в кулінарному сенсі цього слова. Крім того, хороші господині, щоб зберегти більшу частину корисних речовин в'ялять, сушать і заморожують томати. Взимку, в період нестачі вітамінів, такі добавки до їжі дуже до речі.

Застосування помідор в косметології

Маску з помідорів зробити дуже легко. На очищену шкіру наноситься свіжовичавлений сік 1-2 томатів, залишається на 20-30 хвилин і змивається теплою водою.

Щоб позбутися від вугрової висипки або фурункульозу можна додати 1 ст. л.подрібненої вівсянки і кілька крапель лимонного соку. До речі, таку маску можна наносити на коріння волосся, це насичує їх корисними речовинами і активізує ріст.

Все перераховане дозволяє сміливо віднести помідори до числа найбільш корисних продуктів, причому великою гідністю для наших співгромадян можна вважати також доступність цього овоча. Так що якщо у вас немає протипоказань, то постарайтеся знайти гідне місце для томатів в своєму раціоні і взагалі в житті.

Відео: чим корисні помідори